Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Pedra Lagosta, o restaurante que vai ter muito mais do que belas lagostas
Um anúncio contido na revista
Pinó (número 2), que está sendo lançada nesta semana, chamou a atenção. Creio que
não só a minha, mas de tantos outros que, curiosos, tentaram imaginar do que se
tratava.
Pinó (número 2), que está sendo lançada nesta semana, chamou a atenção. Creio que
não só a minha, mas de tantos outros que, curiosos, tentaram imaginar do que se
tratava.
Com uma bela foto de um prato
de lagostas, só dizia assim: “Pedra Lagosta – Frutos do Mar. Um novo conceito
de frutos do mar em Curitiba”, anunciando inauguração já para esse dezembro que
está chegando.
de lagostas, só dizia assim: “Pedra Lagosta – Frutos do Mar. Um novo conceito
de frutos do mar em Curitiba”, anunciando inauguração já para esse dezembro que
está chegando.
O que seria, onde seria, quem seria? – vieram-me as perguntas imediatamente. E aí me lembrei de uma conversa recente com o chef Paulino da Costa. Enquanto atendia pedidos de fim de semana, que eram produzidos na casa dele (publiquei, confira aqui), estava negociando a possibilidade de abrir um restaurante especializado em frutos do mar dali algum tempo. Liguei as coisas e deu no alvo: bingo, era isso mesmo.
O restaurante vai se chamar Pedra
Lagosta, mas apenas como referência a um dos mais apreciados pratos de mar. Vai
ter, sim, lagosta no cardápio, mas não exclusivamente lagosta. A ideia é ocupar
um nicho que, segundo os sócios do empreendimento, ainda tem muito espaço para
ser explorado – e com ideia de, a médio prazo, tornar o projeto da casa inicial
uma rede nacional.
Lagosta, mas apenas como referência a um dos mais apreciados pratos de mar. Vai
ter, sim, lagosta no cardápio, mas não exclusivamente lagosta. A ideia é ocupar
um nicho que, segundo os sócios do empreendimento, ainda tem muito espaço para
ser explorado – e com ideia de, a médio prazo, tornar o projeto da casa inicial
uma rede nacional.
Curitiba tem, a rigor, duas
casas (ou redes) que funcionam nesse segmento. O tradicional Bar do Victor, que
é praticamente uma bandeira da cidade, e o Coco Bambu, marca nacional, com sede
em Fortaleza, que se espalhou pelo país. E é justamente apostando na
experiência de profissionais que atuaram nesses dois empreendimentos que o
Pedra Lagosta pretende ocupar seu espaço.
casas (ou redes) que funcionam nesse segmento. O tradicional Bar do Victor, que
é praticamente uma bandeira da cidade, e o Coco Bambu, marca nacional, com sede
em Fortaleza, que se espalhou pelo país. E é justamente apostando na
experiência de profissionais que atuaram nesses dois empreendimentos que o
Pedra Lagosta pretende ocupar seu espaço.
Paulino, por exemplo - que já foi Chef 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet -, trabalhou no Bar do Victor, principalmente em eventos, mas foi o chef fundador da então Trattoria do Victor (hoje Praça do Victor), restaurante que pretendia marcar o sotaque italiano ali na Praça da Espanha. Para tanto, morou um período na Itália, para assimilar o que de melhor eles fazem na gastronomia de lá. Passou um tempo na Trattoria La Rosetta, em Roma, especializada em pescados, e outro tanto no Ristorante Da Caino (2 estrelas Michelin), na Toscana.
E agora chegou a hora de todo
esse conhecimento ser transformado em boa comida. Para tanto, tem como sócio na
nova empreitada o ex-colega de trabalho Luiz Vanderlei Nunes, sommelier, que
foi gerente do Bar do Victor e mais tarde também do Coco Bambu, que será o
responsável pelo salão. Com eles, mais dois sócios, Eduardo Queiroz (que ficará
com a área administrativa) e Marcos Poli, que é um dos proprietários do Bras-Mex
Grill, restaurante mexicano que funciona no Campina do Siqueira e que
recentemente também estava na Rua Chile.
esse conhecimento ser transformado em boa comida. Para tanto, tem como sócio na
nova empreitada o ex-colega de trabalho Luiz Vanderlei Nunes, sommelier, que
foi gerente do Bar do Victor e mais tarde também do Coco Bambu, que será o
responsável pelo salão. Com eles, mais dois sócios, Eduardo Queiroz (que ficará
com a área administrativa) e Marcos Poli, que é um dos proprietários do Bras-Mex
Grill, restaurante mexicano que funciona no Campina do Siqueira e que
recentemente também estava na Rua Chile.
E é exatamente neste endereço
da Chile que vai funcionar o Pedra Lagosta. A ideia dos sócios é abrir já na
segunda semana de dezembro. Dia 8, para ser mais exato. Para tanto, o pique na
obra de reforma do imóvel é total, embora na visão de um leigo, como eu, tudo
pareça estar muito cru.
da Chile que vai funcionar o Pedra Lagosta. A ideia dos sócios é abrir já na
segunda semana de dezembro. Dia 8, para ser mais exato. Para tanto, o pique na
obra de reforma do imóvel é total, embora na visão de um leigo, como eu, tudo
pareça estar muito cru.
Frutos do mar e mais
Fui lá visitar o pessoal,
entre o vai e vem dos operários da obra. E já consegui ter alguma ideia do que
vai ser servido na nova casa. Frutos do mar, evidentemente, com variações de
lagosta e muito mais. No esboço de cardápio que fez, Paulino inclui, por exemplo,
Bolinho de lagosta (petisco), Concha Pedra Lagosta (carne de lagosta
na concha, gratinada), Maionese com
lagosta e ainda o crustáceo compondo pratos de massa e na Mariscada.
entre o vai e vem dos operários da obra. E já consegui ter alguma ideia do que
vai ser servido na nova casa. Frutos do mar, evidentemente, com variações de
lagosta e muito mais. No esboço de cardápio que fez, Paulino inclui, por exemplo,
Bolinho de lagosta (petisco), Concha Pedra Lagosta (carne de lagosta
na concha, gratinada), Maionese com
lagosta e ainda o crustáceo compondo pratos de massa e na Mariscada.
As lagostas (e serão lagostas
mesmo, não cavaquinha ou sapateira) virão de um fornecedor de Fortaleza. O mesmo
que será responsável pelo abastecimento de camarões e outros pescados.
mesmo, não cavaquinha ou sapateira) virão de um fornecedor de Fortaleza. O mesmo
que será responsável pelo abastecimento de camarões e outros pescados.
O menu terá variações de
peixes, moquecas, mariscadas e o que mais possa se imaginar do mar. E também
combinações com saladas e massas, as mais variadas – todas produzidas no local.
peixes, moquecas, mariscadas e o que mais possa se imaginar do mar. E também
combinações com saladas e massas, as mais variadas – todas produzidas no local.
E mais, nem só do mar. Como o
curitibano não abre mão de um bom naco de mignon, o queridinho do pessoal vai
estar presente em todos os itens do cardápio, de petiscos, entradas e pratos
principais – também haverá outras carnes.
curitibano não abre mão de um bom naco de mignon, o queridinho do pessoal vai
estar presente em todos os itens do cardápio, de petiscos, entradas e pratos
principais – também haverá outras carnes.
A carta de vinhos, elaborada
por Luiz Vanderlei, tem parceria com a importadora Porto a Porto, mas também
deve dar um bom foco na produção nacional, que está encorpando e ganhando
reconhecimento dos consumidores (acompanhe
postagem sobre isso aqui). Haverá também cervejas Premium, especiais e chope,
além de drinques e coquetéis, especialmente no happy hour.
por Luiz Vanderlei, tem parceria com a importadora Porto a Porto, mas também
deve dar um bom foco na produção nacional, que está encorpando e ganhando
reconhecimento dos consumidores (acompanhe
postagem sobre isso aqui). Haverá também cervejas Premium, especiais e chope,
além de drinques e coquetéis, especialmente no happy hour.
Enfim, tudo parece bem
planejado e agora só resta o tempo a esperar, enquanto as coisas se organizam e
a casa se apronta para a abertura, pois, a partir de 8 de dezembro já deverá
estar funcionando o Pedra Lagosta em Curitiba.
planejado e agora só resta o tempo a esperar, enquanto as coisas se organizam e
a casa se apronta para a abertura, pois, a partir de 8 de dezembro já deverá
estar funcionando o Pedra Lagosta em Curitiba.
Fiquemos, pois, na melhor
expectativa possível.
expectativa possível.
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