Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Parmegiana ganha festival com direito a cinco sabores na Cantina do Délio
Não há quem não goste de
Parmegiana. Dos pratos brasileiros é, certamente, um dos preferidos da grande
maioria.
Parmegiana. Dos pratos brasileiros é, certamente, um dos preferidos da grande
maioria.
Prato brasileiro, sim, pois,
ao contrário do que se poderia supor, foi criado em São Paulo, apesar de sua
denominação vir de “parmigiana”, ou seja, à moda de Parma, comuna italiana e
cidade medieval da região da Emília-Romagna. Segundo o jornalista e expert Dias
Lopes (editor de tantas revistas de gastronomia e hoje colunista de Veja), o icônico
prato “surgiu na cidade de São Paulo. O primeiro restaurante a prepará-lo teria
sido a extinta Cantina 1060 (referência ao número da casa), na Avenida Rangel
Pestana, bairro do Brás. ‘Se não foi a pioneira, pelo menos popularizou o prato’,
assegura Massimo Ferrari, o experiente e respeitado restaurateur de São Paulo” –
escreve Dias Lopes.
ao contrário do que se poderia supor, foi criado em São Paulo, apesar de sua
denominação vir de “parmigiana”, ou seja, à moda de Parma, comuna italiana e
cidade medieval da região da Emília-Romagna. Segundo o jornalista e expert Dias
Lopes (editor de tantas revistas de gastronomia e hoje colunista de Veja), o icônico
prato “surgiu na cidade de São Paulo. O primeiro restaurante a prepará-lo teria
sido a extinta Cantina 1060 (referência ao número da casa), na Avenida Rangel
Pestana, bairro do Brás. ‘Se não foi a pioneira, pelo menos popularizou o prato’,
assegura Massimo Ferrari, o experiente e respeitado restaurateur de São Paulo” –
escreve Dias Lopes.
O bife à parmegiana, portanto,
é um legítimo exemplar da cozinha ítalo-paulistana, da qual fazem parte várias
receitas de enorme prestígio popular, como o Polpettone empanado e frito, o Spaghetti
à bolonhesa, a Sardella, o Cappelletti à romanesca e a Pizza à portuguesa.
é um legítimo exemplar da cozinha ítalo-paulistana, da qual fazem parte várias
receitas de enorme prestígio popular, como o Polpettone empanado e frito, o Spaghetti
à bolonhesa, a Sardella, o Cappelletti à romanesca e a Pizza à portuguesa.
Em Curitiba, a Cantina do
Délio é uma das mais expressivas referências na cozinha italiana. “Cucina
casalinga”, como eles mesmos se definem, levando para a comida caseira daquele
país. Que tem, sim, o processo da “parmigiana”, só que com fatias de berinjela,
primeiramente fritas e depois assadas com o molho e o queijo.
Délio é uma das mais expressivas referências na cozinha italiana. “Cucina
casalinga”, como eles mesmos se definem, levando para a comida caseira daquele
país. Que tem, sim, o processo da “parmigiana”, só que com fatias de berinjela,
primeiramente fritas e depois assadas com o molho e o queijo.
Mas como a parmegiana está
incorporada ao viés dos sabores ítalo-brasileiros, ganha espaço mais do que
especial na cantina. Tanto que será protagonista de um festival que se anuncia
para começar na semana que vem. O Festival da Parmegiana da Cantina do Délio terá
cinco versões de parmegiana, com valores que vão variar de R$ 49 a R$ 119. O
festival começa na próxima segunda-feira (14), vai até o dia 14 de outubro e
marca também o lançamento do aplicativo de delivery próprio da Cantina, com
direito a desconto de 10% nos pedidos do festival.
incorporada ao viés dos sabores ítalo-brasileiros, ganha espaço mais do que
especial na cantina. Tanto que será protagonista de um festival que se anuncia
para começar na semana que vem. O Festival da Parmegiana da Cantina do Délio terá
cinco versões de parmegiana, com valores que vão variar de R$ 49 a R$ 119. O
festival começa na próxima segunda-feira (14), vai até o dia 14 de outubro e
marca também o lançamento do aplicativo de delivery próprio da Cantina, com
direito a desconto de 10% nos pedidos do festival.
Entre as opções, o que muda é
o tipo de empanado. Os curitibanos certamente terão uma preferência pela versão
preparada com mignon, sempre a mais pedida do restaurante, mas, para quem
quiser variar, é possível escolher entre filé de frango, tilápia, bisteca de porco
e, claro, até berinjela – a tal “parmegiana italiana original”.
o tipo de empanado. Os curitibanos certamente terão uma preferência pela versão
preparada com mignon, sempre a mais pedida do restaurante, mas, para quem
quiser variar, é possível escolher entre filé de frango, tilápia, bisteca de porco
e, claro, até berinjela – a tal “parmegiana italiana original”.
Os pratos são acompanhados de
talharim na manteiga de sálvia e podem ser preparados em versões para uma ou
duas pessoas. Os interessados terão três opções de aproveitar o festival: pedir
pelo aplicativo de delivery próprio, com direito a desconto de 10% no pedido,
que pode ser acessado através do site oficial da Cantina (clique aqui);
retirando no balcão, mediante pedido antecipado pelo telefone (41) 3078-0010 e
no próprio aplicativo. E também é possível consumir no restaurante - localizado
na Rua Itupava, 1094 - que está respeitando e cumprindo as regras sanitárias
vigentes.
talharim na manteiga de sálvia e podem ser preparados em versões para uma ou
duas pessoas. Os interessados terão três opções de aproveitar o festival: pedir
pelo aplicativo de delivery próprio, com direito a desconto de 10% no pedido,
que pode ser acessado através do site oficial da Cantina (clique aqui);
retirando no balcão, mediante pedido antecipado pelo telefone (41) 3078-0010 e
no próprio aplicativo. E também é possível consumir no restaurante - localizado
na Rua Itupava, 1094 - que está respeitando e cumprindo as regras sanitárias
vigentes.
Seja qual for a versão, o prato
é preparado no restaurante de forma caseira, “casalinga”. Por semana são produzidos
cerca de 200 quilos desse molho. Os tomates rasteiros são assados com alho e
manjericão e depois batidos no liquidificador, o que garante um molho mais
adocicado e menos ácido. Já o talharim é produzido diariamente na cozinha da
cantina e utiliza apenas farinha de trigo, de sêmola e ovos caipiras orgânicos.
é preparado no restaurante de forma caseira, “casalinga”. Por semana são produzidos
cerca de 200 quilos desse molho. Os tomates rasteiros são assados com alho e
manjericão e depois batidos no liquidificador, o que garante um molho mais
adocicado e menos ácido. Já o talharim é produzido diariamente na cozinha da
cantina e utiliza apenas farinha de trigo, de sêmola e ovos caipiras orgânicos.
E aí? Qual a sua versão
favorita?
favorita?
Festival da Parmegiana da Cantina do Délio
Opções e valores (para uma ou
duas pessoas):
duas pessoas):
Frango (R$49/R$72), tilápia
(R$72/R$119), porco (R$49/R$72), berinjela (R$49/72) e mignon (R$72/R$119).
(R$72/R$119), porco (R$49/R$72), berinjela (R$49/72) e mignon (R$72/R$119).
Festival de Tortas da Banoffi
Também a Banoffi, tradicional
confeitaria curitibana, que funciona junto da Cantina do Délio, está anunciando
seu próprio festival, com os mesmos caminhos. O Festival de Tortas da Banoffi,
que já fez sucesso em versão anterior, também será relançado a partir da
próxima segunda-feira.
confeitaria curitibana, que funciona junto da Cantina do Délio, está anunciando
seu próprio festival, com os mesmos caminhos. O Festival de Tortas da Banoffi,
que já fez sucesso em versão anterior, também será relançado a partir da
próxima segunda-feira.
Comandada pelas chefs Renatta
Ferian e Gabriela Paludo, a confeitaria está preparando seis sabores de torta:
amendoim, morango, Nutella, brigadeiro, abacaxi com coco e, claro, a
tradicional, Banoffi, que dá nome à casa e chegou a Curitiba trazida por
Renatta, há 18 anos.
Ferian e Gabriela Paludo, a confeitaria está preparando seis sabores de torta:
amendoim, morango, Nutella, brigadeiro, abacaxi com coco e, claro, a
tradicional, Banoffi, que dá nome à casa e chegou a Curitiba trazida por
Renatta, há 18 anos.
O festival terá as mesmas
datas da cantina e também marca o lançamento oficial do aplicativo próprio de
delivery da Banoffi, com direito a desconto de 10% no pedido para quem fizer
pedido pelo app, que pode ser acessado através do site oficial da doceria (clique aqui).
Além disso, também será possível retirar o doce no balcão da confeitaria ou
consumir no local, no mesmo endereço (sempre respeitando as regras sanitárias
vigentes). O valor da fatia é R$ 14 e da torta inteira é R$ 105.
datas da cantina e também marca o lançamento oficial do aplicativo próprio de
delivery da Banoffi, com direito a desconto de 10% no pedido para quem fizer
pedido pelo app, que pode ser acessado através do site oficial da doceria (clique aqui).
Além disso, também será possível retirar o doce no balcão da confeitaria ou
consumir no local, no mesmo endereço (sempre respeitando as regras sanitárias
vigentes). O valor da fatia é R$ 14 e da torta inteira é R$ 105.
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