Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Panuozzo, para se sentir em qualquer esquina de Nápoles em plena Curitiba
O anúncio recente da morte do
craque Diego Maradona me trouxe duas sensações: uma de tristeza, claro, por
tudo de bom que ele representou para o futebol, e outra de paladar, uma forte
lembrança de um momento napolitano, quando fui apresentado a um formato novo de
pizza – se é que se pode dizer assim -, o panuozzo,
que eles pronunciam algo como panutzo (com o u um pouco mais aberto).
craque Diego Maradona me trouxe duas sensações: uma de tristeza, claro, por
tudo de bom que ele representou para o futebol, e outra de paladar, uma forte
lembrança de um momento napolitano, quando fui apresentado a um formato novo de
pizza – se é que se pode dizer assim -, o panuozzo,
que eles pronunciam algo como panutzo (com o u um pouco mais aberto).
Foi quando estive em Nápoles
para cobrir a partida Itália x Argentina pela Copa do Mundo de 1990 e a cidade
inteira torceu pelos argentinos. Ou melhor, torceu por Maradona, então o grande
ídolo do Napoli e venerado morador da cidade.
para cobrir a partida Itália x Argentina pela Copa do Mundo de 1990 e a cidade
inteira torceu pelos argentinos. Ou melhor, torceu por Maradona, então o grande
ídolo do Napoli e venerado morador da cidade.
A caminho do estádio Sao Paolo
paramos num cantinho, onde o perfume de pizza mexia com toda a ansiedade
gustativa. Como era antes do jogo a ideia era só dar um belisco e imaginamos a
possibilidade de pedir uma fatia de pizza – o que é comum por aqui, nada por
lá. E aí o atendente nos propôs o tal panuozzo, explicando que se tratava de
uma espécie de sanduíche, feito com a massa da pizza e com a mesma cobertura
desta.
paramos num cantinho, onde o perfume de pizza mexia com toda a ansiedade
gustativa. Como era antes do jogo a ideia era só dar um belisco e imaginamos a
possibilidade de pedir uma fatia de pizza – o que é comum por aqui, nada por
lá. E aí o atendente nos propôs o tal panuozzo, explicando que se tratava de
uma espécie de sanduíche, feito com a massa da pizza e com a mesma cobertura
desta.
Calzone, então? – perguntei.
Não, panuozzo - respondeu na seca, bem à napolitana. Daí, jogou mais com a
cintura e explicou que o calzone é bem maior, pois se trata da pizza dobrada ao
meio e assada assim, com origem mais ao Sul da Itália, lá no calcanhar da bota,
na península de Salento.
Não, panuozzo - respondeu na seca, bem à napolitana. Daí, jogou mais com a
cintura e explicou que o calzone é bem maior, pois se trata da pizza dobrada ao
meio e assada assim, com origem mais ao Sul da Itália, lá no calcanhar da bota,
na península de Salento.
O panuozzo – contou - tem
origem em Gragnano, uma pequena cidade na província de Nápoles. É bem menor,
uma espécie de sanduíche, preparado com a massa assada da pizza e tem formato
próximo ao pão ciabatta. Pedimos, então, e deliramos. Aquilo era muito
saboroso.
origem em Gragnano, uma pequena cidade na província de Nápoles. É bem menor,
uma espécie de sanduíche, preparado com a massa assada da pizza e tem formato
próximo ao pão ciabatta. Pedimos, então, e deliramos. Aquilo era muito
saboroso.
Fomos ao estádio devidamente
saciados e felizes. Tanto quanto os napolitanos, pois deu Argentina, nos
pênaltis. Com Maradona levando o estádio ao delírio ao cobrar o quarto pênalti,
depois de Donadoni ter desperdiçado para a Itália. Serena também perdeu e a
festa começou ali, se estendendo pela madrugada.
saciados e felizes. Tanto quanto os napolitanos, pois deu Argentina, nos
pênaltis. Com Maradona levando o estádio ao delírio ao cobrar o quarto pênalti,
depois de Donadoni ter desperdiçado para a Itália. Serena também perdeu e a
festa começou ali, se estendendo pela madrugada.
Panuozzo em Curitiba
Desde então nunca mais tinha
comido panuozzo. Para falar a verdade, tinha até me esquecido. Até dias atrás,
ao saber que é possível pedir panuozzo em casa. Sim, isso mesmo, aqui em
Curitiba. E tal e qual é feito lá em Nápoles – garantem os responsáveis por
eles, o pessoal do Armazém Colônia,
pioneiro na cidade ao servir as verdadeiras pizzas napolitanas.
comido panuozzo. Para falar a verdade, tinha até me esquecido. Até dias atrás,
ao saber que é possível pedir panuozzo em casa. Sim, isso mesmo, aqui em
Curitiba. E tal e qual é feito lá em Nápoles – garantem os responsáveis por
eles, o pessoal do Armazém Colônia,
pioneiro na cidade ao servir as verdadeiras pizzas napolitanas.
O sanduíche é muito leve, pois
a massa feita no padrão napolitano leva apenas farinha 00, água mineral, sal
marinho e levain (o fermento natural), sendo de fácil digestão.
a massa feita no padrão napolitano leva apenas farinha 00, água mineral, sal
marinho e levain (o fermento natural), sendo de fácil digestão.
Os sabores são fartos e variados, seguindo as receitas das coberturas das pizzas, e incluem opções vegetarianas e veganas. Entre as alternativas estão as clássicas Amatricciana e Margherita, mais os de Pepperoni (molho, muçarela, parmesão e pepperoni), Zucchine (molho, muçarela, gorgonzola, abobrinha, alho-poró e tomate-cereja), Quatro queijos com Blumenau (muçarela, parmesão, provolone, gorgonzola e linguiça blumenau), Da Casa (muçarela, abobrinha, tomate, linguiça blumenau, provolone e orégano).
E também nas versões doces: Nutella com morango e Banana com doce de leite. A pedido do
cliente, o queijo animal pode ser substituído por queijo vegano.
cliente, o queijo animal pode ser substituído por queijo vegano.
E ainda há a alternativa de o
próprio cliente escolher a combinação de seus ingredientes.
próprio cliente escolher a combinação de seus ingredientes.
Para quem prefere sabor
personalizado, funciona assim: os ingredientes básicos são a massa, a muçarela
e o tomate em rodelas. E daí tem uma relação de outros itens que podem ser
acrescentados. Escolhi cebola e muçarela de búfala e fiquei no aguardo.
personalizado, funciona assim: os ingredientes básicos são a massa, a muçarela
e o tomate em rodelas. E daí tem uma relação de outros itens que podem ser
acrescentados. Escolhi cebola e muçarela de búfala e fiquei no aguardo.
Os preços variam de R$ 22 a R$
30, mais a taxa de entrega.
30, mais a taxa de entrega.
Deixei o forno aquecendo um
pouco, para aguardar a chegada do pedido. Ficou muito bom e, tirando minha
opção de cobertura, diferente da deles de lá, foi quase como uma viagem no
tempo à Nápoles daqueles dias de 30 anos atrás.
pouco, para aguardar a chegada do pedido. Ficou muito bom e, tirando minha
opção de cobertura, diferente da deles de lá, foi quase como uma viagem no
tempo à Nápoles daqueles dias de 30 anos atrás.
Minha escolha custou R$ 28,
mais R$ 5 de taxa de entrega pelo iFood.
mais R$ 5 de taxa de entrega pelo iFood.
Armazém Colônia
O Armazém Colônia Forneria e Pizzaria surgiu em 1996, como uma pequena mercearia. Em 2015, o curitibano Mauro Sfair adquiriu o restaurante e, após ampla pesquisa de mercado, resolveu abrir em período integral como pizzaria napolitana. Neste período de pandemia, mantém um bufê de segunda a sábado, em versão reduzida, porém pizzas e panuozzos (em italiano o plural seria panuozzi) o dia todo são o foco da casa, que em breve vai estrear um novo endereço.
Para o atendimento presencial, o salão está com capacidade reduzida de lugares, seguindo o protocolo das medidas tomadas pelas autoridades para esse período mais grave de pandemia.
O restaurante atende das 9h às 22h, de segunda a sábado. Domingos e feriados, das 16h30 às 22h.
Pedidos podem ser feitos pelos
telefones (41) 3024-3737 e 3024-3631.
telefones (41) 3024-3737 e 3024-3631.
Também pelos apps iFood,
Rappi, Ubereats e 99Food.
Rappi, Ubereats e 99Food.
Armazém Colônia Forneria e Pizzaria
Avenida Vicente Machado, 1168
– Batel
– Batel
Fones: (41) 3024 3737 e 3024
3631
3631
Instagram: @armazem.colonia
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br