Redação
Panela do Anacreon
Novidades de inverno estreiam no Maria Eugênia. Que tem fondues de volta
Ossobuco defumado do Maria Eugênia - é cozido, até ficar no ponto para desfiar. aí a carne é prensada e depois envolve o osso novamente, até ficar com o mesmo visual inicial. | Foto: Rodrigo Pierrot
O inverno apresenta novidades no Restaurante Maria Eugênia. A casa lança três novos pratos sazonais, especialmente pensados para curtir a estação– todos podem ser provados no almoço e no jantar, de quarta a sábado. Junto com o frio, também retornou um clássico que fez sucesso no ano passado: a fondue (sim, embora não pareça, fondue é feminino). Essa atração, por sua vez, está disponível exclusivamente nos jantares de quarta e quinta-feiras.
Os pratos foram criados pelo chef Thiago Abduch para combinar com a programação de inverno do Maria Eugênia. O contato com a natureza, um dos grandes diferenciais do restaurante, ganha um clima especial à noite, durante os meses mais frios, com a instalação de lareiras e fire places. Cadeiras e chaises em madeira, cobertas com pelegos de carneiro, cercam estes oásis de fogo. São espaços ideais para um drinque antes da refeição ou um vinho pós-jantar, por exemplo.
As árvores altas, que cobrem os 12 mil metros quadrados de bosque, com copas bem longe do chão, se encarregam de evitar que o sereno incomode os clientes que optarem por esta experiência. As duas cabanas cobertas, por sua vez, também contam com sistema de aquecimento elétrico para o ambiente, além de revestimento com cortinas transparentes nas laterais – se por um lado seguram o vento, por outro continuam permitindo a sensação de integração ao verde. A Casa Costaneira, construção inspirada nas residências de montanha, é outro destaque. Foi ampliada e conta com lareira.
Pratos novos
Os três pratos novos são servidos nas panelas de ferro, que seguram mais a temperatura dos alimentos e viraram uma das assinaturas do chef no inverno. O Ossobuco defumado é um dos destaques. Ele vai para o defumador e depois é cozido, até ficar no ponto para desfiar. aí a carne é prensada e depois envolve o osso novamente, até ficar com o mesmo visual inicial - é desconstruído e depois reconstruído o corte, o que garante uma extrema maciez, ao mesmo tempo que ressalta o sabor. O prato vem com molho demi-glace e é acompanhado por purê de batata-salsa e picles de cebola tostada (custa R$ 119).
As outras duas novidades combinam massas com carnes. Lançada inicialmente no menu especial de Dia das Mães, a Fraldinha grelhada vem com gnocchi caprese gratinado e é finalizada com pesto de manjericão (R$ 119).
Já a outra estreia tem como base a roseta, uma massa recheada com muçarela de búfala e enrolada: Medalhão de mignon grelhado, acompanhado de roseta de muçarela de búfala e fonduta de parmesão gratinada (R$ 119).
Fondue voltou
Mais do que um prato, a fondue é um ritual gastronômico muito procurado durante o inverno. Depois de ter sido lançada no Maria Eugênia durante o inverno do ano passado, ela está de volta na casa, somente nos jantares de quarta e quinta-feira. São três tipos: de queijo, carne e doce.
A Fondue de queijo (R$ 150) traz três queijos combinados derretidos: raclette, ementhal e appenzeller. Os acompanhamentos são batatinhas hasselback (temperadas com tomilho e flor de sal), cenouras baby, brócolis e pães da casa. Já a Fondue de carne (R$ 135), que é apresentada na chapa equipada com réchaud, traz os seguintes cortes: mignon, peito de frango e porco moura. Cada proteína é servida com três tipos de molhos, mas o cliente pode combinar livremente: maionese de páprica defumada, chimichurri e ervas com pancetta defumada, maionese de limão, pesto de manjericão e mostarda Dijon e mel, barbecue artesanal, chutney de abacaxi e vinagrete de maçã verde.
Para sobremesa há duas opções: a Fondue de chocolate com uísque Bourbon ou a Fondue de doce de leite – custam R$ 110 cada. Os acompanhamentos trazem frutas - morango, banana, manga, uva e abacaxi -, além de brioches com raspas de laranja e marshmallow.
As fondues podem ser servidas em sequência, completas, ao preço de R$ 179 por pessoa.
O Cardápio Especial de Inverno está disponível em todos os horários que a casa abre (jantar de quarta a sábado, das 19h às 23h30; almoço de sexta-feira a domingo, a partir do meio-dia, até às 16h na sexta e sábado e até 17h no domingo).
Fondue: exclusivamente nas quartas e quintas-feiras, no jantar.
Restaurante Maria Eugênia Gastronomia & Natureza
Rua Capitão Antônio Pedri, 408 - Santa Felicidade
Reservas pelo WhatsApp: (41) 99788-0080
Instagram: @restaurantemariaeugenia
