Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
MiuQ, o novo restaurante da cidade, onde tudo é feito com leite. Animal ou vegetal
MiuQ – o que será isso?
Foi o que me ocorreu pensar
quando constatei haver novo seguidor no Instagram.
quando constatei haver novo seguidor no Instagram.
Já de pronto tentei relacionar
com um sobrenome eslavo. Mas era muito curto para tal.
com um sobrenome eslavo. Mas era muito curto para tal.
E se fosse ao contrário? Quim
poderia ser, diminutivo de Joaquim.
poderia ser, diminutivo de Joaquim.
Aí fui lá ver e dizia “restaurante”,
com algumas poucas publicações e uma delas reproduzindo, do dicionário, a
palavra deleite. E mais várias imagens em preto e branco, de vacas e de
mulheres batendo alguma coisa na bacia.
com algumas poucas publicações e uma delas reproduzindo, do dicionário, a
palavra deleite. E mais várias imagens em preto e branco, de vacas e de
mulheres batendo alguma coisa na bacia.
Deleite, miuq... não batia porque eu estava pronunciando miúq. Ao mudar a acentuação, tudo se esclareceu: míuq, milk, leite, deleite. O tal restaurante deveria ter alguma coisa a ver com leite. E tinha.
Pesquisando os seguidores do
MiuQ constatei que todo o staff do Officina Bar estava lá. Proprietárias e
cozinheiros. E aí, conferindo o endereço descobri que ficava ao lado.
MiuQ constatei que todo o staff do Officina Bar estava lá. Proprietárias e
cozinheiros. E aí, conferindo o endereço descobri que ficava ao lado.
Bingo! Era o tal segundo
estabelecimento deles, que a Cristiana Brenner havia me anunciado ainda no
início do ano. Dizia, na ocasião, estar com planos de abrir um restaurante
descolado, diferente, nada a ver com o Officina, bar gastronômico consolidado.
estabelecimento deles, que a Cristiana Brenner havia me anunciado ainda no
início do ano. Dizia, na ocasião, estar com planos de abrir um restaurante
descolado, diferente, nada a ver com o Officina, bar gastronômico consolidado.
Tudo com leite
Fui lá, é claro, curioso que
sou. Para descobrir que todos os itens do cardápio contêm leite, de uma forma
ou de outra. De vaca, de cabra, de ovelha, de búfala, de coco, de amendoim, de
caju... seja do que for, mas leite.
sou. Para descobrir que todos os itens do cardápio contêm leite, de uma forma
ou de outra. De vaca, de cabra, de ovelha, de búfala, de coco, de amendoim, de
caju... seja do que for, mas leite.
A ideia começou a amadurecer
lá no começo, quando o imóvel vizinho foi alugado – era para ter sido inaugurado
em abril, mas a pandemia segurou tudo. João Guilherme, ex-marido de Cristiana e
pai de Olívia – as duas sócias do empreendimento – era ligado ao gado e à
produção de leite.
lá no começo, quando o imóvel vizinho foi alugado – era para ter sido inaugurado
em abril, mas a pandemia segurou tudo. João Guilherme, ex-marido de Cristiana e
pai de Olívia – as duas sócias do empreendimento – era ligado ao gado e à
produção de leite.
Anos atrás, numa viagem aos
Estados Unidos, Cristiana encontrou, em Seattle, o Beecher’s, um empório ou
mercado que só vende produtos à base de leite. Aquela lembrança também voltou e
norteou o rumo do restaurante que iria surgir. E o nome veio numa brainstorming
de planejamento, quando Olívia começou a rabiscar e surgiu a palavra MiuQ.
Pronto, a nova casa estava batizada.
Estados Unidos, Cristiana encontrou, em Seattle, o Beecher’s, um empório ou
mercado que só vende produtos à base de leite. Aquela lembrança também voltou e
norteou o rumo do restaurante que iria surgir. E o nome veio numa brainstorming
de planejamento, quando Olívia começou a rabiscar e surgiu a palavra MiuQ.
Pronto, a nova casa estava batizada.
Foi inaugurada há pouco, na sexta-feira passada (27/11), sem alarde nem nada. É um imóvel estreito e longo, exatamente como o vizinho Officina, cujos chefs, Felipe Machoski e Victor Verona, também são responsáveis pela criação e execução do menu.
Menu curto, simples e muito
inspirado, diga-se. Entre as entradas, tem a Coxinha de camarão com catupiry de caju & vinagrete de pimentão
verde (R$ 37). São três unidades, que vêm numa caixinha igual à embalagem do
conhecido queijo Catupiry, só que, reparando bem, está escrito “Cajupiry”, pois
é feito a partir do leite obtido da castanha-de-caju crua e tem um sabor muito
semelhante.
inspirado, diga-se. Entre as entradas, tem a Coxinha de camarão com catupiry de caju & vinagrete de pimentão
verde (R$ 37). São três unidades, que vêm numa caixinha igual à embalagem do
conhecido queijo Catupiry, só que, reparando bem, está escrito “Cajupiry”, pois
é feito a partir do leite obtido da castanha-de-caju crua e tem um sabor muito
semelhante.
Outra entrada atraente é o Queijo Morro Azul, biscoito de polvilho
& favo de mel (R$ 55). O queijo é uma delícia e já bastante conhecido
entre os apreciadores. É feito pela Alimentos Pomerode, na cidade
do mesmo nome, em Santa Catarina, e vem envolto em uma cinta de madeira,
inspirado no queijo suíço Vacherin Mont d’Or. Muito cremoso, é servido com
biscoito de polvilho rasgado em forma de nachos e se dá muito bem com o
charmoso naco de favo de mel.
& favo de mel (R$ 55). O queijo é uma delícia e já bastante conhecido
entre os apreciadores. É feito pela Alimentos Pomerode, na cidade
do mesmo nome, em Santa Catarina, e vem envolto em uma cinta de madeira,
inspirado no queijo suíço Vacherin Mont d’Or. Muito cremoso, é servido com
biscoito de polvilho rasgado em forma de nachos e se dá muito bem com o
charmoso naco de favo de mel.
Mas tem também profiteroles. Quem
vê o prato montado imagina tratar-se do famoso doce de linhagem francesa. Qual
nada. Os Profiteroles de Stracciatella, manjericão
& caldo de cebola brûlée (R$ 37) têm a mesma aparência, mas os bolinhos
originais são substituídos por pão de queijo, o creme do recheio pela
stracciatella (o recheio da burrata) e a calda de chocolate por um incrível
caldo de cebola agridoce que foi uma das melhores sensações de prazer no
paladar que tive nos últimos tempos.
vê o prato montado imagina tratar-se do famoso doce de linhagem francesa. Qual
nada. Os Profiteroles de Stracciatella, manjericão
& caldo de cebola brûlée (R$ 37) têm a mesma aparência, mas os bolinhos
originais são substituídos por pão de queijo, o creme do recheio pela
stracciatella (o recheio da burrata) e a calda de chocolate por um incrível
caldo de cebola agridoce que foi uma das melhores sensações de prazer no
paladar que tive nos últimos tempos.
Ainda há outras opções de
entrada, no mesmo caminho, inclusive um Carbonara
em bocados & muito Pecorino (R$ 41).
entrada, no mesmo caminho, inclusive um Carbonara
em bocados & muito Pecorino (R$ 41).
Há cinco propostas de prato
principal. Hesitei ao pedir, fiquei na dúvida, mas optei por um Surf ‘n’ turf: risoto de moqueca, leite de
coco, vieiras grelhadas & bacon (R$ 79). Estava bem apetitoso, embora o
gosto de pimentão se sobressaísse um pouco além dos demais ingredientes. O arroz
é cozido no molho normal de moqueca processado e coberto por vieiras grelhadas
e tiras finas de bacon, também tostadas. O prato é individual e bem em boa
porção.
principal. Hesitei ao pedir, fiquei na dúvida, mas optei por um Surf ‘n’ turf: risoto de moqueca, leite de
coco, vieiras grelhadas & bacon (R$ 79). Estava bem apetitoso, embora o
gosto de pimentão se sobressaísse um pouco além dos demais ingredientes. O arroz
é cozido no molho normal de moqueca processado e coberto por vieiras grelhadas
e tiras finas de bacon, também tostadas. O prato é individual e bem em boa
porção.
As outras alternativas são Medalhão de carne de sol, pirão de queijo
coalho, farofa de manteiga de garrafa & glace de rapadura (R$ 63), Pot pie de fricassê de cordeiro, com requeijão
cremoso de búfala (R$ 61), Cacio
& pepe Mac’n’cheese, com crocante de pão de queijo (R$ 53) e um Ravióli de camembert de cabra, damasco &
nuts com creme de espumante (R$ 59).
coalho, farofa de manteiga de garrafa & glace de rapadura (R$ 63), Pot pie de fricassê de cordeiro, com requeijão
cremoso de búfala (R$ 61), Cacio
& pepe Mac’n’cheese, com crocante de pão de queijo (R$ 53) e um Ravióli de camembert de cabra, damasco &
nuts com creme de espumante (R$ 59).
Mantendo o espírito dos
trocadilhos, as sobremesas são Chocomiuq:
mugcake de chocolate com creme anglaise de leite de amendoim (R$ 29), Miuqshake: de leite de sucrilhos com doce de
leite caseiro (R$ 21), Pudim deleite-se
na lata de leite condensado (R$ 25) e Romeu
& Julieta: sorvete de iogurte de ovelha, goiabada, folha de ouro &
chocolate branco no palito (R$ 29).
trocadilhos, as sobremesas são Chocomiuq:
mugcake de chocolate com creme anglaise de leite de amendoim (R$ 29), Miuqshake: de leite de sucrilhos com doce de
leite caseiro (R$ 21), Pudim deleite-se
na lata de leite condensado (R$ 25) e Romeu
& Julieta: sorvete de iogurte de ovelha, goiabada, folha de ouro &
chocolate branco no palito (R$ 29).
Como foi possível perceber, há
pratos que contemplam aqueles intolerantes à lactose, utilizando leites
vegetais, como os de coco, amendoim e castanhas, por exemplo. Estes pratos
estão bem definidos no cardápio, com a ilustração de uma folha, para significar
ser inteiramente vegetal.
pratos que contemplam aqueles intolerantes à lactose, utilizando leites
vegetais, como os de coco, amendoim e castanhas, por exemplo. Estes pratos
estão bem definidos no cardápio, com a ilustração de uma folha, para significar
ser inteiramente vegetal.
Todos os pratos são finalizados à vista do cliente, com fogão, fornos e outros utensílios logo do outro lado do balcão. Verona e Machosky se alternam entre as cozinhas do MiuQ e do Officina, mas há cozinheiros previamente treinados para darem conta do serviço, com esmero e dedicação.
Queijos & vinhos
Há uma boa carta de vinhos, com rótulos da importadora Porto a Porto, que podem harmonizar com qualquer um dos pratos e também com o Deleite-se (R$ 55), uma tábua de queijos de dar água na boca, reunindo alguns dos mais expressivos queijos de fabricação nacional, justamente no melhor momento do queijo brasileiro.
A tábua contém os queijos Cuitelo (Irmãos Bruno & Enzo - Itapeva/MG), que foi medalha de prata no Mundial do Queijo Brasil, é feito de massa cozida e casca lavada e maturado por 60 dias, possuindo sabor marcante, salgado e picante ao mesmo tempo; o incrível Lua Cheia (Laticínio Serra Das Antas - Bueno Brandão/MG), um queijo com alta cremosidade, casca recoberta com uma fina camada de carvão vegetal, que ajuda na maturação e crescimento de um delicado mofo branco, tendo sabor suave, porém muito marcante (adoro esse queijo); Requeijão com Raspa (Queijaria Cabeça D’Anta - Pará de Minas/MG), um requeijão artesanal em barra, super cremoso, contendo no meio os queimadinho da raspa do tacho, que trazem um sabor especial; e o venerado Tulha (Fazenda Atalaia - Amparo/SP), que é maturado por 12 meses, de massa quebradiça, com cristais, paladar umami, com notas frutadas e que foi medalha de ouro por 2 anos consecutivos no Prêmio Queijo Brasil e medalha de ouro no World Cheese Award, na Espanha.
Perfeito para compartilhar e
passar momentos muito agradáveis.
passar momentos muito agradáveis.
É tudo muito bacana. O MiuQ cumpre todas as recomendações do protocolo da Covid-19, disponibilizando garrafinhas de álcool gel, distanciando lugares e apresentando o cardápio em QR Code, para evitar o manuseio de menu físico.
É alto astral, descolado, a
música ao fundo não pretende concorrer com as conversas e a brigada de serviço
é muito simpática e eficiente.
música ao fundo não pretende concorrer com as conversas e a brigada de serviço
é muito simpática e eficiente.
Enfim, um ótimo lugar para
sentir prazer em estar, comer e beber.
sentir prazer em estar, comer e beber.
O restaurante funciona de
segunda a sábado, das 19h às 22h.
segunda a sábado, das 19h às 22h.
MiuQ Restaurante
Alameda Dr. Carlos de
Carvalho, 1160 – Bigorrilho
Carvalho, 1160 – Bigorrilho
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