Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Lênin Palhano se reinventa e cria Conexão Obst para poder atender em take away
Há gente corajosa em toda
parte. Abrir um negócio nesse período de trevas é a maior demonstração, num
meio em que tantos estão fechando.
parte. Abrir um negócio nesse período de trevas é a maior demonstração, num
meio em que tantos estão fechando.
Foi o que aconteceu com Lênin
Palhano, quando, na virada do ano, abriu seu Obst. (escrevi,
confira aqui). E já bombou desde a estreia, com mesas lotadas dentro e fora
da casa. Com todos os cuidados e seguindo os protocolos determinados de
distância entre as pessoas.
Palhano, quando, na virada do ano, abriu seu Obst. (escrevi,
confira aqui). E já bombou desde a estreia, com mesas lotadas dentro e fora
da casa. Com todos os cuidados e seguindo os protocolos determinados de
distância entre as pessoas.
Mas vieram as oscilações de
cores a cada semana, conforme o humor dos governantes da cidade. Amarelo,
vermelho, laranja... não havia quem pudesse garantir o dia de amanhã, pois os
anúncios de maior ou menor rigor eram anunciados quase sempre de véspera.
cores a cada semana, conforme o humor dos governantes da cidade. Amarelo,
vermelho, laranja... não havia quem pudesse garantir o dia de amanhã, pois os
anúncios de maior ou menor rigor eram anunciados quase sempre de véspera.
Os restaurantes, de uma
maneira geral, tentaram de adequar à nova realidade de instabilidade e a grande
maioria conseguiu se acertar. E foi aí, passado um tempo fechado, sem opções de
delivery ou take away, que o chef Lênin Palhano também teve de encontrar um
novo rumo, uma alternativa razoável.
maneira geral, tentaram de adequar à nova realidade de instabilidade e a grande
maioria conseguiu se acertar. E foi aí, passado um tempo fechado, sem opções de
delivery ou take away, que o chef Lênin Palhano também teve de encontrar um
novo rumo, uma alternativa razoável.
Afinal de contas, para quem
ousara encarar uma pandemia para abrir casa nova, não seria tão complicado
assim. Foi, claro, pois o que Palhano serve lá é diferente, são praticamente
obras de arte, que não poderiam se encaixar nos socos e solavancos da entrega
em casa.
ousara encarar uma pandemia para abrir casa nova, não seria tão complicado
assim. Foi, claro, pois o que Palhano serve lá é diferente, são praticamente
obras de arte, que não poderiam se encaixar nos socos e solavancos da entrega
em casa.
Mas, criativo como é, ele deu
um jeito. E está anunciando a “Conexão Obst.”, serviço de menus inéditos, para
duas pessoas, com retirada no balcão do restaurante e para consumo em casa. Assim como no espaço físico, o menu take away
muda todos os dias, de acordo com a disponibilidade dos melhores ingredientes e
seguindo a evolução das pesquisas às quais a equipe se dedica.
um jeito. E está anunciando a “Conexão Obst.”, serviço de menus inéditos, para
duas pessoas, com retirada no balcão do restaurante e para consumo em casa. Assim como no espaço físico, o menu take away
muda todos os dias, de acordo com a disponibilidade dos melhores ingredientes e
seguindo a evolução das pesquisas às quais a equipe se dedica.
A estreia do novo serviço será nesta quarta-feira (24) e o primeiro
menu proposto contém Stinco de porco
Moura; Caldo de porco cremoso, com
gergelim picante; Couscous Marroquino
com vegetais, limão e frutas secas; Batata-doce
assada, com shiitake e ovo estalado; e Couve-flor
com maçã, amêndoas, coentro e limão.
menu proposto contém Stinco de porco
Moura; Caldo de porco cremoso, com
gergelim picante; Couscous Marroquino
com vegetais, limão e frutas secas; Batata-doce
assada, com shiitake e ovo estalado; e Couve-flor
com maçã, amêndoas, coentro e limão.
Já para o almoço de domingo, que já está programado, será possível
saborear em casa Peito de pato na brasa;
Creme de cebola caramelizada no conhaque
e tomilho; Mini arroz cremoso, com
cogumelos e queijo tulha; Pupunha,
figo laqueado em mel, mostarda e presunto Yaguara; e Cenoura assada, picles de nabo e agrião com grana padano 18 meses.
saborear em casa Peito de pato na brasa;
Creme de cebola caramelizada no conhaque
e tomilho; Mini arroz cremoso, com
cogumelos e queijo tulha; Pupunha,
figo laqueado em mel, mostarda e presunto Yaguara; e Cenoura assada, picles de nabo e agrião com grana padano 18 meses.
O menu “Conexão Obst.” conta ainda com opção de sobremesa - Torta de queijo Cuesta com calda de doce de
leite e fava tonka - e sugere dos coquetéis mais consagrados do mixologista
da casa, Zé Swaiger, como o Punch
Clarificado (gin com infusão de abacaxi, mamão e suco de limão clarificado),
o cítrico e refrescante Pomar (vodca
com pera, licor de flor de sabugueiro, açúcar e suco de limão) e a versão do
Obst. para o clássico Negroni (gin,
vermute rosso e mix de Campari, Aperol e bitter de laranja).
leite e fava tonka - e sugere dos coquetéis mais consagrados do mixologista
da casa, Zé Swaiger, como o Punch
Clarificado (gin com infusão de abacaxi, mamão e suco de limão clarificado),
o cítrico e refrescante Pomar (vodca
com pera, licor de flor de sabugueiro, açúcar e suco de limão) e a versão do
Obst. para o clássico Negroni (gin,
vermute rosso e mix de Campari, Aperol e bitter de laranja).
A imersão gastronômica “Conexão Obst.” é limitada a 20 refeições por
dia, serve duas pessoas e custa R$ 350. O menu de cada dia pode ser conferido
nos destaques dos Stories, no Instagram da casa (@obst.lugar).
dia, serve duas pessoas e custa R$ 350. O menu de cada dia pode ser conferido
nos destaques dos Stories, no Instagram da casa (@obst.lugar).
Os pedidos devem ser feitos pelo telefone ou WhatsApp do restaurante
(41 98822-2667), onde a encomenda deverá ser retirada pelo cliente, mediante
agendamento (horários de quarta-feira a sábado, das 18h às 21 horas, e aos
domingos das 12h às 14 horas), com pagamento antecipado por Pix.
(41 98822-2667), onde a encomenda deverá ser retirada pelo cliente, mediante
agendamento (horários de quarta-feira a sábado, das 18h às 21 horas, e aos
domingos das 12h às 14 horas), com pagamento antecipado por Pix.
A operação do Obst. em modalidade take away estará disponível somente durante o período de medidas mais restritivas para contenção da pandemia de Covid-19.
(Bem que eu tentei obter uma foto com as embalagens especiais de take away, mas aí fiquei sabendo que elas vão chegar em cima da hora, nesta quarta mesmo.)
Obst.
Alameda
Prudente de Moraes, 983 – Centro
Prudente de Moraes, 983 – Centro
Os desmandos da pandemia
Aproveitando o gancho da
inovação de Lênin Palhano, de vez em quando fico a pensar sobre o que pode estar
passando na cabeça desse pessoal de restaurantes, bares gastronômicos e afins.
inovação de Lênin Palhano, de vez em quando fico a pensar sobre o que pode estar
passando na cabeça desse pessoal de restaurantes, bares gastronômicos e afins.
Além de – como todos nós –
estarem vivendo momentos de exceção por conta dessa cruel pandemia ainda têm de
sujeitar aos humores e à instabilidade administrativa de nossos governantes.
Ora pode, ora não pode. Ora abre tudo, daí fecha todo. Mas não tudo, pois esse ou
aquele podem ficar abertos.
estarem vivendo momentos de exceção por conta dessa cruel pandemia ainda têm de
sujeitar aos humores e à instabilidade administrativa de nossos governantes.
Ora pode, ora não pode. Ora abre tudo, daí fecha todo. Mas não tudo, pois esse ou
aquele podem ficar abertos.
Daí o sujeito se prepara para
o fim da semana, faz todas as compras e na sexta à tarde as autoridades
determinam fechamento. E lá se vão todos os perecíveis adquiridos naquele dia.
o fim da semana, faz todas as compras e na sexta à tarde as autoridades
determinam fechamento. E lá se vão todos os perecíveis adquiridos naquele dia.
O pessoal da feijoada, dia
desses, ficou até tarde da noite de sexta-feira preparando a iguaria para ser
servida no sábado e ainda na sexta, às 23h45, veio o decreto da bandeira
vermelha, válido para dali 15 minutos. Fazer o quê com quilos e quilos de
feijoada pronta e saborosa para quem não tem delivery, já que nem take away era
permitido?
desses, ficou até tarde da noite de sexta-feira preparando a iguaria para ser
servida no sábado e ainda na sexta, às 23h45, veio o decreto da bandeira
vermelha, válido para dali 15 minutos. Fazer o quê com quilos e quilos de
feijoada pronta e saborosa para quem não tem delivery, já que nem take away era
permitido?
Difícil, muito difícil lidar
com incoerentes e despreparo. Mas quem paga a conta é exatamente esse pessoal,
que, sabe-se lá até quando terá fôlego para sustentar (não a pandemia, pois
essa é de todos nós, mas os mandos e desmandos).
com incoerentes e despreparo. Mas quem paga a conta é exatamente esse pessoal,
que, sabe-se lá até quando terá fôlego para sustentar (não a pandemia, pois
essa é de todos nós, mas os mandos e desmandos).
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