Redação
Panela do Anacreon
Kahlua mudou tudo, agora virou pizzaria. E não é que deu certo?
Sempre fico com um pé atrás a
observar as mudanças de rumo em restaurantes. Aquela proposta de à la carte que
logo passa a rodízio e daí cria combos e outros artifícios. E quando põe
feijoada aos sábados, então, é anúncio de fim próximo – costumo dizer.
observar as mudanças de rumo em restaurantes. Aquela proposta de à la carte que
logo passa a rodízio e daí cria combos e outros artifícios. E quando põe
feijoada aos sábados, então, é anúncio de fim próximo – costumo dizer.
Mas de vez em quando essas
guinadas dão certo. Raramente, muito raramente. O que pode ter sido o caso do
Kahlua, inaugurado há pouco mais de um ano com pegada de comida portuguesa e
italiana (veja
aqui) e que dali uns meses já trocava de chef (aqui),
que também durou pouco tempo até o próprio dono assumir a cozinha.
guinadas dão certo. Raramente, muito raramente. O que pode ter sido o caso do
Kahlua, inaugurado há pouco mais de um ano com pegada de comida portuguesa e
italiana (veja
aqui) e que dali uns meses já trocava de chef (aqui),
que também durou pouco tempo até o próprio dono assumir a cozinha.
E aí, no fim do ano, o aviso: férias coletivas, com previsão de retorno para março, com novidades. Que seria a mudança de rumo, deixando a cozinha internacional para transformar a casa numa pizzaria. Demorou um pouco mais, ficou para maio.
Daria certo? Palavra que
duvidei, perante tanta instabilidade de gestão.
duvidei, perante tanta instabilidade de gestão.
E não é que deu? Tive a
oportunidade de tirar a teima dias atrás, provando algumas das pizzas e
sentindo o novo astral do empreendimento comandado por Marco Aurélio Souza, que
é quem prepara pessoalmente cada uma delas.
oportunidade de tirar a teima dias atrás, provando algumas das pizzas e
sentindo o novo astral do empreendimento comandado por Marco Aurélio Souza, que
é quem prepara pessoalmente cada uma delas.
São mais de 30 opções de
pizza, com massa de tripla fermentação, feita à mão e 100% com farinha italiana.
A massa é fresca, aberta à mão ao modo napolitano. É elaborada com um blend de
farinhas italianas tipo “00” (Manitoba, Superiori e Pietra) com um corte
exclusivo do restaurante. O desenvolvimento também segue o padrão napolitano,
sem aditivos ou qualquer químico, apenas utilizando azeite de oliva extra virgem.
A fermentação é tripla, do tipo longa (72 a 96 horas), o que significa maturação
exata e controlada para produzir sabor, cor, digestibilidade e textura
perfeitos. É muito macia, crocante nos pontos mais assados e bem saborosa.
pizza, com massa de tripla fermentação, feita à mão e 100% com farinha italiana.
A massa é fresca, aberta à mão ao modo napolitano. É elaborada com um blend de
farinhas italianas tipo “00” (Manitoba, Superiori e Pietra) com um corte
exclusivo do restaurante. O desenvolvimento também segue o padrão napolitano,
sem aditivos ou qualquer químico, apenas utilizando azeite de oliva extra virgem.
A fermentação é tripla, do tipo longa (72 a 96 horas), o que significa maturação
exata e controlada para produzir sabor, cor, digestibilidade e textura
perfeitos. É muito macia, crocante nos pontos mais assados e bem saborosa.
No cardápio, além dos sabores
clássicos, como Calabresa, Portuguesa e Margherita (as favoritas do consumidor curitibano), a Kahlua
oferece pizzas tipo italianas, como Burrata
(pomodoro pelati italiano, muçarela, tomate-cereja, rúcula, burrata, presunto
parma italiano e lascas de amêndoas) e Diavola
(pomodoro pelati italiano, muçarela, fior di late, pepperoni, azeitonas pretas
e tomates).
clássicos, como Calabresa, Portuguesa e Margherita (as favoritas do consumidor curitibano), a Kahlua
oferece pizzas tipo italianas, como Burrata
(pomodoro pelati italiano, muçarela, tomate-cereja, rúcula, burrata, presunto
parma italiano e lascas de amêndoas) e Diavola
(pomodoro pelati italiano, muçarela, fior di late, pepperoni, azeitonas pretas
e tomates).
Há ainda uma seleção de pizzas
exclusivas da casa, como a Trapani (pomodoro
pelati italiano, funghi, parmesão, muçarela de búfala, orégano e manjericão), a
Vitória (pomodoro pelati italiano,
muçarela, tomate, queijo brie e presunto parma italiano), de Camarão (pomodoro
pelati italiano, muçarela de búfala, camarão, parmesão e cheiro verde) e a agridoce
Abricot e Serrano (pomodoro pelati
italiano, muçarela, ricota, presunto serrano, amêndoas, geléia de damasco e
hortelã), dentre outras.
exclusivas da casa, como a Trapani (pomodoro
pelati italiano, funghi, parmesão, muçarela de búfala, orégano e manjericão), a
Vitória (pomodoro pelati italiano,
muçarela, tomate, queijo brie e presunto parma italiano), de Camarão (pomodoro
pelati italiano, muçarela de búfala, camarão, parmesão e cheiro verde) e a agridoce
Abricot e Serrano (pomodoro pelati
italiano, muçarela, ricota, presunto serrano, amêndoas, geléia de damasco e
hortelã), dentre outras.
Embora arriscada, como
qualquer guinada radical, a mudança na linha do restaurante parece ter dado
certo. A torcida agora é que mantenha o rumo e siga em frente, proporcionando
momentos de bom paladar para muita gente.
qualquer guinada radical, a mudança na linha do restaurante parece ter dado
certo. A torcida agora é que mantenha o rumo e siga em frente, proporcionando
momentos de bom paladar para muita gente.
Os valores são a partir de R$ 45 para as pizzas pequenas e a Kahlua funciona todos os dias, das 18 às 23h30. A casa não cobra rolha e também tem delivery.
Pizzaria Kahlua
Rua João Antônio Xavier, 303 -
Água Verde
Água Verde
Fone (41) 3082-8299
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br