Jantar exclusivo em Curitiba para lançamento do champagne Telmont

Um jantar muito especial, para celebrar a chegada de um champagne mais do que especial. Acontece nesta quinta-feira (23), na Trapiche Pescados, a apresentação do Champagne Telmont, um rótulo francês super exclusivo, que tem como sócio investidor o ator Leonardo DiCaprio.

Fundada em 1912 e localizada desde a década de 1960 na Avenue de Champagne, em Damery (ao lado dos vinhedos), a Maison Telmont foi fundada pela família Lhôpital e tem uma trajetória centenária em defesa da história de Champagne, que agora se volta completamente para a sustentabilidade.

Em 2017 a empresa recebeu sua primeira certificação orgânica para uma parte de seus vinhedos e, desde então, vem trabalhando em várias frentes, para ser a primeira casa de Champagne a se tornar positiva para o clima até 2030 e neutra em emissões de carbono até 2050.

A Champagne Telmont tem como sócio o grupo Rémy Cointreau e, como investidor, (desde 2022) o ator e ativista do clima Leonardo di Caprio, que se juntou à empresa especialmente por conta da proteção da diversidade do terroir, pela utilização de 100% de energia renovável e pela determinação em ser neutra em carbono. A responsável pela chegada entre nós é a importadora Interfood e a distribuição exclusiva no Paraná é da importadora e distribuidora Mise en Place Vins.

O evento da Trapiche Pescados contará com a presença de Fernando Bontempo, Embaixador Nacional do Grupo Rémy Cointreau, e a noite contará com um menu harmonizado, criado pela chef Ale Silveira, no astral noturno e acolhedor da varanda da Trapiche Pescados — uma experiência inspirada nas borbulhas elegantes e sustentáveis da produção da Champagne Telmont.

A ágape está marcada para se iniciar às 19h30, começando com as boas-vindas, Mini éclair de salmão defumado e abrindo o menu especial.

Como entradas, Ostra com tartar de camarão carabinero, granita de maçã verde e estragão e Vieiras, beurre blanc e bottarga, a serem harmonizadas com o champagne Telmont Extra Brut Réserve.

Para primeiro prato, a inspiração da chef incluiu a Lagosta Wellington com molho de mostarda Dijon e aspargos frescos na manteiga, a ser escoltada pelo champagne Telmont Extra Brut Réserve Rosé.

O prato principal será Robalo grelhado ao molho veloutè de vôngole, caviar Mujjol e mil folhas de batatas gratinadas. Para harmonizar, a grande estrela da noite, o champagne Telmont Extra Brut Blanc de Blancs - Safra 2014.

De sobremesa, Mousse de chocolate 70%, creme de laranja e praliné de amêndoas, que ganha, na taça, a companhia especial do Cognac Rémy Martin XO Excellence “Extra Old”.

O Réserve Extra Brut é o resultado de um casamento sutil de três variedades de uvas: 35% Chardonnay, 36% Meunier e 29% Pinot Noir. É um blend de sete safras distintas, que, junta,s se tornam lindamente equilibradas, em uma harmonia perfeita de riqueza, fruta e frescor. Uma expressão genuína de terroir e um tributo à excelência e singularidade da colheita de cada ano.

Passa aromas de pera e notas de amêndoas levemente tostadas. Na boca, é refrescante, sútil, frutado, cremoso e com final redondo e elegante.

Já o Champagne Telmont Réserve Rosé Brut é composto por 87% Chardonnay e 13% Meunier num blend de uvas de quatro safras diferentes, revelando a sua forte personalidade através de uma sinfonia de frutas e de um corpo redondo e elegante.

Único na expressão do terroir, é uma revelação que a natureza oferece de um ano para o outro. Tem vinificação clássica, sem fermentação malolática e com cinco anos de sur-lie. Apresenta notas expressivas de frutas vermelhas frescas, realçadas por toques herbáceos

de hortelã e manjericão. No paladar, é refrescante, frutado, com sensações de cerejas maduras, com final redondo e elegante.

De sua parte, o champagne Telmont Blanc de Blancs é resultado de um ano tempestuoso, pontuado por um verão quente e radiante, que levou à criação deste delicioso ou Vintage Blanc de Blancs, envelhecido em cortiça durante oito anos, um cuvée que oferece uma expressão requintada da Chardonnay.

Passa aromas de abacaxi grelhado, com um toque de capim-limão. Na boca, refrescante, sútil, frutado e com final redondo e elegante.

Para a participação neste lançamento, o valor por pessoa foi estipulado em R$ 330, com jantar e harmonização inclusos.

Por ocasião do evento, os presentes poderão adquirir os champagnes com preços e condições especiais de lançamento, a saber: Extra Brut Réserve – R$ 743,37, Extra Brut Réserve Rosé – R$ 904,88 e   Extra Brut Blanc de Blancs Safra 2014  – R$ 2.336,40.

As reservas podem ser feitas pelo telefone/whats (41) 99238-7318, da Trapiche Pescados. Devido ao grande interesse despertado restam somente poucos lugares disponíveis.

(Os champagnes Telmont também podem ser encontrados na Casa da França e nos restaurantes Ile de France, Duq e Cas.Cais.)

Alameda  Princesa Izabel, 1710 - Bigorrilho

Instagram: @trapichepescados