Jacaré, pirarucu, avestruz, tudo num mesmo evento? Sim, neste fim de semana, em Curitiba

Uma experiência como poucas que Curitiba já viveu. Já tentou imaginar um mesmo cardápio com jacaré, pirarucu, avestruz, cordeiro, siri e araúna? Sim, é possível, e vai acontecer neste fim de semana, com dois eventos distintos, sexta-feira (08) e sábado.

Será na Cozinha Secreta, um restaurante escondido, no Batel, que traz uma gastronomia contemporânea e muitas memórias afetivas. O chef e proprietário é o Marcos Ravaglio, que já passou por muitas casas na cidade, até se estabelecer no seu próprio restaurante. E desta vez ele conta com um convidado especial, para dividir os trabalhos, o chef Helvécio Maciel, um especialista em pescados e carnes exóticas, que corre o país em eventos de fogo e brasa.

Helvécio Maciel é uma referência na gastronomia brasileira e busca disseminar sua paixão pela culinária através de suas redes sociais e correndo o país, tendo como objetivo multiplicar sua mensagem de valorização dos ingredientes nacionais e do consumo de peixes nativos. Conheci Maciel em 2018, quando a rede Festval resolveu incluir a carne de jacaré em sua lista para venda. Ele veio a Curitiba para treinar a equipe e proporcionou um belo jantar, tendo a carne de jacaré como protagonista (confira o que publiquei).

Maciel e Ravaglio estarão juntos, cozinhando e dividindo experiências, em dois momentos distintos. Na sexta, com o que denominaram “Experiência gastronômica a 4 mãos”, vão explorar a sinfonia de sabores provenientes da exuberância da Amazônia, da riqueza do Mato Grosso e da autenticidade do Paraná. Nessa experiência a quatro mãos, cada prato é mais do que uma refeição, é uma narrativa gustativa para uma jornada sensorial única.

Quer saber do menu? Vamos lá, então.

Croquete de cauda de jacaré, aïoli de alho tostado e limão cravo caramelizado.

Ceviche de aruanā (é um peixe amazônico) em creme de aji amarrillo e ar de milho.

Tabule de siri com quinoa e banana-da-terra.

Brandade de bacalhau amazônico (pirarucu).

Ancho de pirarucu selvagem na brasa, risoto de cupuaçu em redução de guaraná amazônico.

Rabada de avestruz, aligot de macaxeira coco e queijo canastra meia cura, regado no poivre de aroeira e salada cítrica de rúcula selvagem.

Malassado, file de avestruz selado e servido em uma fusão de molhos rôti e pomodoro levemente defumado, cebola roxa, mix de pimentões, milho doce, cogumelos paris e uma farofa de banana, queijo coalho e tapioca.

Sorbet de queijo e pêssego grelhado em redução de garapa e farofa de coco e tapioca.

O valor é de R$ 200 por pessoa e o jantar começará a ser servido a partir das 19h30.

Para o sábado, a experiência será diferente. Marcos Ravaglio e Aléssio Maciel estarão novamente cozinhando juntos, mas daí com a temática “Terra, rio e mar”, na qual cada elemento é tratado com maestria pelos chefs, que se dedicam a ressaltar as características naturais de cada ingrediente.

Com previsão de início para as 12h e custo também de R$ 200 por pessoa, este segundo evento tem o seguinte cardápio:

Ventrecha de pirarucu, jacaré, cordeiro, short rib e tomahawk

Sorbet de queijo e pêssego grelhado em redução de garapa e farofa de coco e tapioca

Curioso que sou e ansioso por novos sabores e novas experiências, estou planejando ir aos dois eventos. Oportunidade é rara e sabe-se lá quando haverá esta chance novamente.

Acho que vale mesmo a experiência.

Rua Bispo Dom José, 2277 – Batel

Fone: (41) 3222-6159

Contatos pelo Whatsapp (41) 99185-5009

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