Ivan Lopes e Tikinho inauguram Uva & Alma nesta segunda (15). Despojado e saboroso

O que Ivan Lopes e Tikinho têm em comum? O bom gosto e o talento para a preparação de pratos e petiscos muito saborosos. Um na linha dos restaurantes, outro atrás do balcão de sushis.

E daí o que mais eles têm em comum? Agora são parceiros, estão juntos na mesma jornada, à frente do Uva & Alma, que há alguns dias faz experimentos (enquanto as obras no imóvel seguiam em andamento) e anuncia abertura oficial para esta segunda-feira (15). Ainda em soft open, claro, na adaptação e na lapidação de toda a brigada, tanto na cozinha, quanto no sushibar, quanto no salão.

O novo restaurante ocupa o belo espaço onde até há pouco funcionava o Empório Muf’s, na esquina das ruas Lamenha Lins e Sete de Setembro. Os sócios são os mesmos que possibilitaram o sucesso do Coin – por Ivan Lopes (lançado em junho de 2021, confira o que escrevi na ocasião): além de Lopes, Nani Matias e Marcos Almeida. E agora com o considerável reforço de Tikinho, que fechou o seu SushiArte, mantendo apenas o serviço de delivery, a cargo do seu filho.

Sou fã do trabalho desse baiano (Ernesto Alves da Silva), criado em Alagoas e que, de mudança para São Paulo, teve o contato com a comida japonesa, para nunca mais largar. Costumo dizer que a linha de comida japonesa tem aqueles tops, para público exclusivo, tem os populares, com mais concessões, e tem Tikinho, que sempre navegou em rota própria, exercendo toda sua criatividade nas composições que apresenta aos seus clientes. E certamente será assim no Uva & Alma, a partir desse momento de abertura.

Uva & Alma por quê? Porque tem uma bela adega de vinhos e, em vez de pinçar o nome de uma uva específica para batizar a casa, a decisão veio de abrir o todo, generalizando o tema. E Alma, porque cozinheiro que não põe a alma em seu trabalho não obtém resultado. Ivan e Tikinho são todo alma em tudo que fazem e entregam.

O salão do restaurante é grande, bem no centro está a nave de sushis e afins comandada por Tikinho, e, virado para o outro lado, o bar de drinques, com oferta de clássicos e de outros autorais. Na parede, a adega e, num andar inferior, uma grande cozinha para os pratos de Ivan e um espaço de limpeza dos peixes dos sushimen.

O ambiente é descolado, sem formalidades e o ponto é muito bom. Com dois especialistas no comando, todas as ferramentas e todos os argumentos para dar certo. E certamente dará.

Vale a pena conferir.

Rua Lamenha Lins, 467 - Centro

Instagram: @uvaealma