Fricassée de frango: receita é fácil de executar e tem muito sabor

Já chegou a ser prato da moda por aqui. Aproveitando o embalo do strogonoff, paixão imediata dos brasileiros, o Fricassée de frango ganhou também muitos adeptos, principalmente para compor o menu dos restaurantes dos anos 1970, diferenciando-se por ter como fundo um molho mais claro.

Originalmente, surgiu há bem mais tempo, na França (sempre lá), por volta do século 16, embora não haja dados conclusivos sobre isso tudo. O nome, segundo explicam, seria a junção das palavras “frire” (fritar) e “casser” (em pedaços), o que tem certa procedência.

Já vi receitas com peixe, camarões, coelho, rã... e outros tipos de carne branca, mas a mais difundida entre nós é, certamente, essa de frango. Pensando no que publicar, lembrei de ter guardado, de uma publicação antiga (uns 30 ou 40 anos) uma receita da chef Renata Braune, dos tempos em que estava no Chef Rouge, em São Paulo (ultimamente foi até chef coordenadora do MasterChef Brasil e depois integrou a equipe do Le Cordon Bleu paulistano).

Escolhi essa receita de Fricassée de Frango pelo sabor que ela passa e pela facilidade de executar. Ousei mexer em algumas coisinhas, como substituir o frango inteiro que ela sugeria, por sobrecoxas de frango, bem mais saborosas e com o mesmo tempo de cozimento. Mas, de uma maneira geral, o que temos é o original da chef. Pode fazer que será sucesso. Bom apetite!