Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Frenkel deixa Anis Gastronomia e agora só vai cozinhar o que mais gosta
Uma volta às origens. É assim
que o chef Flávio Frenkel, mestre e inspiração de toda uma geração de
cozinheiros que hoje atua no mercado, define seus próximos passos.
que o chef Flávio Frenkel, mestre e inspiração de toda uma geração de
cozinheiros que hoje atua no mercado, define seus próximos passos.
Depois de 12 anos de muito
sucesso, ele está deixando a Anis Gastronomia, empresa da catering especializada na criação e confecção de cardápios diferenciados
para eventos de todos os portes. E a decisão de Frenkel não tem nada a ver com
a guinada gerada pela pandemia, que inviabilizou a realização de eventos, com
qualquer número de pessoas. É mesmo uma decisão pessoal, depois de algumas boas
experiências que teve nos últimos meses.
sucesso, ele está deixando a Anis Gastronomia, empresa da catering especializada na criação e confecção de cardápios diferenciados
para eventos de todos os portes. E a decisão de Frenkel não tem nada a ver com
a guinada gerada pela pandemia, que inviabilizou a realização de eventos, com
qualquer número de pessoas. É mesmo uma decisão pessoal, depois de algumas boas
experiências que teve nos últimos meses.
Parado em
casa, o chef começou a promover cardápios com algumas de suas especialidades,
todas elas voltadas para a cozinha clássica, com um acentuado sotaque francês. Começou
no Dia das Mães, quando anunciou em suas redes sociais que teria uma saborosa
sugestão para entregar em casa. Delivery de chef premiado não seria para
qualquer um. E o resultado foi um enorme sucesso, esgotando toda a previsão, a
ponto de deixar algumas pessoas apenas com o desejo.
casa, o chef começou a promover cardápios com algumas de suas especialidades,
todas elas voltadas para a cozinha clássica, com um acentuado sotaque francês. Começou
no Dia das Mães, quando anunciou em suas redes sociais que teria uma saborosa
sugestão para entregar em casa. Delivery de chef premiado não seria para
qualquer um. E o resultado foi um enorme sucesso, esgotando toda a previsão, a
ponto de deixar algumas pessoas apenas com o desejo.
Aí foi
aberta a porteira. Tantos foram os pedidos não atendidos e tantos foram os
pedidos para novas promoções que dali umas semanas Frenkel anunciou mais um
menu especial: um autêntico Cassoulet de
Toulouse (fiz
o registro, confira aqui). Continuando pela França,
anunciou que daria uma passadinha pela Provença e faria uma Bouillabaisse. Quer dizer: deixaria tudo
encaminhado e o cliente finalizaria o prato em casa, acompanhando as instruções
que seguiram por vídeo (confira
o post aqui).
aberta a porteira. Tantos foram os pedidos não atendidos e tantos foram os
pedidos para novas promoções que dali umas semanas Frenkel anunciou mais um
menu especial: um autêntico Cassoulet de
Toulouse (fiz
o registro, confira aqui). Continuando pela França,
anunciou que daria uma passadinha pela Provença e faria uma Bouillabaisse. Quer dizer: deixaria tudo
encaminhado e o cliente finalizaria o prato em casa, acompanhando as instruções
que seguiram por vídeo (confira
o post aqui).
E vieram
outros pratos, outros cardápios e, com eles, o amadurecimento de uma ideia que
já estava sendo plantada em sua cabeça: pode pôr para fora todo o vasto conhecimento
que tem na cozinha sem precisar de aprovação de orçamento. Explicando: “quero
ter a liberdade de escolher sem precisar da necessidade de ser escolhido” – foi
o que me disse.
outros pratos, outros cardápios e, com eles, o amadurecimento de uma ideia que
já estava sendo plantada em sua cabeça: pode pôr para fora todo o vasto conhecimento
que tem na cozinha sem precisar de aprovação de orçamento. Explicando: “quero
ter a liberdade de escolher sem precisar da necessidade de ser escolhido” – foi
o que me disse.
Os 12 anos à frente da Anis
deram a solidificação definitiva do nome do experiente cozinheiro. Foi um belo
aprendizado, ele reconhece, mas decidiu que agora chegou o momento de ser só
ele e suas técnicas. Nesse período de confinamento percebeu não haver
necessidade de um palco tão grande para atuar e as encomendas dos pratos especiais
mostraram isso. Foram os próprios clientes que incentivaram o chef a cozinhar
os pratos que gosta e incentivaram a troca de rumo.
deram a solidificação definitiva do nome do experiente cozinheiro. Foi um belo
aprendizado, ele reconhece, mas decidiu que agora chegou o momento de ser só
ele e suas técnicas. Nesse período de confinamento percebeu não haver
necessidade de um palco tão grande para atuar e as encomendas dos pratos especiais
mostraram isso. Foram os próprios clientes que incentivaram o chef a cozinhar
os pratos que gosta e incentivaram a troca de rumo.
Nos próximos meses Flávio
Frenkel vai ficar em banho-maria, num período entre o fim de algo e o começo de
outro. Até mesmo por haver ainda compromissos assumidos com alguns clientes de
eventos, com agenda até metade do ano que vem. Mas, é claro, estará cozinhando
em casa e, de vez em quando, anunciando suas especialidades para o delivery
personalizado nas redes sociais.
Frenkel vai ficar em banho-maria, num período entre o fim de algo e o começo de
outro. Até mesmo por haver ainda compromissos assumidos com alguns clientes de
eventos, com agenda até metade do ano que vem. Mas, é claro, estará cozinhando
em casa e, de vez em quando, anunciando suas especialidades para o delivery
personalizado nas redes sociais.
E se propõe, também, a ajudar quem precisa abrir ou reabrir seu negócio, pondo à disposição toda a experiência para ajudar quem está precisando. Que, com certeza, são muitos.
À venda
Quanto à Anis Gastronomia, os
sócios devem colocar a empresa à venda (cozinha e equipamentos), por entenderem
não fazer sentido que Frenkel não esteja mais à frente da cozinha, acreditando
que outro grupo, com outro chef, possa empreender.
sócios devem colocar a empresa à venda (cozinha e equipamentos), por entenderem
não fazer sentido que Frenkel não esteja mais à frente da cozinha, acreditando
que outro grupo, com outro chef, possa empreender.
Mas o que importa é que o chef, agora em nova jornada, vai estar fazendo exatamente o que mais importa: cozinhar o que gosta. E quem ganha somos nós, privilegiados cultuadores de sua arte.
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
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E-mail: a-teos@uol.com.br
