Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Crudos ganham espaço e são atrações no menu do Vindouro
Carpaccio de polvo, finalizado com cebola crispy e torradas crocantes. | Foto: Anacreon de Téos
A ideia é muito interessante. Já imaginou um menu somente de pratos crus – sem ser salada, sem serem folhas?
É o que o Restaurante Vindouro lançou desde o fim de semana e está propondo no seu dia a dia, até o próximo dia 23.
Até que, se fosse procurar, haveria mais opções, como o Ceviche, o coreano Yukhoe e algumas variações de carnes e pescados curados. Mas os crudos estão muito bem representados no menu, com quatro sugestões, a saber:
Carpaccio de mignon – Cubos de mignon ao molho de mostarda e mel, acompanhados de alcaparrones, lascas de parmesão, rúcula e pão folha.
Carpaccio de polvo - Polvo ao molho campanha (uma espécie de vinagrete), finalizado com cebola crispy e torradas crocantes.
Salmão gravlax - Salmão gravlax, servido com molho de mostarda e dill, complementado por agrião e torradas.
Steak tartare - Clássico steak tartare, com todos os seus temperos, acompanhado de chips de batata-doce crocantes.
Duas observações: o gravlax não segue necessariamente a fórmula original da Escandinávia pois, além de curado, passa um leve sabor de defumado, que por lá não tem. Mas nada que comprometa o prato, apenas uma curiosidade.
A outra: o campeão de todos é o Carpaccio de polvo. Que delicadeza de prato! Finíssimas rodelas de tentáculos de polvo – que, na aparência, aos distraídos pode até parecer fatias de rabanete – bem ao ponto correto do cozimento, macias e saborosas. E o crocante da cebola crispy passa uma sensação muito agradável na combinação do prato. Repetiria algumas vezes.
Todos os crudos têm o mesmo valor, R$ 64 cada um, e são servidos tanto no almoço quanto no jantar.
Vindouro Restaurante
Rua Guarda Mor Lustosa, 129 - Juvevê
Reservas: (41) 3027-0700 e WhatsApp (41) 99667-9580
Instagram: @vindourorestaurante
