Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Chef Kazuo Harada está de volta. Vai abrir restaurante próprio no Pátio Batel
Kazuo Harada vai abrir seu próprio
restaurante em Curitiba. Será em fevereiro, no Pátio Batel.
restaurante em Curitiba. Será em fevereiro, no Pátio Batel.
Ele prometeu e cumpriu.
Quando teve de deixar o dia a
dia do restaurante Hai Yo, em pleno sucesso, para abrir sua própria casa em São
Paulo, o chef anunciou que jamais se afastaria de Curitiba. Recebi até um áudio
dele afirmando isso (que reproduzi em uma das minhas participações do Mundo
Livre Bom Gourmet, que vai ao ar toda sexta-feira de manhã, na rádio Mundo
Livre.
dia do restaurante Hai Yo, em pleno sucesso, para abrir sua própria casa em São
Paulo, o chef anunciou que jamais se afastaria de Curitiba. Recebi até um áudio
dele afirmando isso (que reproduzi em uma das minhas participações do Mundo
Livre Bom Gourmet, que vai ao ar toda sexta-feira de manhã, na rádio Mundo
Livre.
Isso foi em julho (fiz
o registro aqui mesmo no blog, confira), justamente quando ele estava
abrindo as portas do Kazuo,
seu restaurante paulistano. A ideia seria aplacar o movimento inicial, pôr a
casa em ordem e vir a Curitiba no fim de agosto, por aí, para começar a fazer a
ponte aérea entre os dois pontos.
o registro aqui mesmo no blog, confira), justamente quando ele estava
abrindo as portas do Kazuo,
seu restaurante paulistano. A ideia seria aplacar o movimento inicial, pôr a
casa em ordem e vir a Curitiba no fim de agosto, por aí, para começar a fazer a
ponte aérea entre os dois pontos.
Não foi possível. O chef não esperava tamanho êxito em tão pouco tempo, com registro de casa lotada todos os dias, para almoço e jantar. E a fama só crescia, a ponto de o restaurante ter sido relacionado na página especializada do guia Time Out Los Angeles como um dentre os 24 novos melhores restaurantes surgidos durante a pandemia no mundo. Sim, não é pouca coisa: entre os 24 melhores do mundo (confira a publicação aqui).
O Kazuo também acaba de ser indicado como finalista entre os melhores restaurantes novos por uma publicação especializada em restaurantes paulistanos. Não é nada pouco para quem vem funcionando há pouco mais de dois meses.
E então, exatamente por isso,
o chef não pôde cumprir seu compromisso com o Hai Yo, pois não haveria meios de
manter qualidade nas duas frentes ao mesmo tempo. Não naquele momento, quando o
Hai Yo dependia de suas criações para alterar o menu e ele não tinha como vir a
Curitiba. Desligou-se, então, e a cozinha continuou sendo dirigida pelo
experiente chef português Hélio Martins, indicado por ele mesmo para o cargo,
enquanto ele imaginou o pouco tempo que estaria fora.
o chef não pôde cumprir seu compromisso com o Hai Yo, pois não haveria meios de
manter qualidade nas duas frentes ao mesmo tempo. Não naquele momento, quando o
Hai Yo dependia de suas criações para alterar o menu e ele não tinha como vir a
Curitiba. Desligou-se, então, e a cozinha continuou sendo dirigida pelo
experiente chef português Hélio Martins, indicado por ele mesmo para o cargo,
enquanto ele imaginou o pouco tempo que estaria fora.
A nova casa
O novo restaurante de Kazuo
Harada vai se chamar Emy, nome de sua filha, o grande tesouro da vida dele.
Está localizado no primeiro piso (o térreo) do Shopping Pátio Batel, numa parte
onde vinha funcionando o restaurante Pobre Juan – o espaço foi dividido ao meio
e o Emy vai ficar onde eram o bar e a adega.
Harada vai se chamar Emy, nome de sua filha, o grande tesouro da vida dele.
Está localizado no primeiro piso (o térreo) do Shopping Pátio Batel, numa parte
onde vinha funcionando o restaurante Pobre Juan – o espaço foi dividido ao meio
e o Emy vai ficar onde eram o bar e a adega.
Já existe um tapume no local,
informando, inclusive quando será a inauguração: em fevereiro de 2022. E Harada
está ansioso em poder voltar para Curitiba, conforme a promessa que havia
feito. “Foi a cidade que escolhi para morar com minha família e agora vou poder
concretizar o sonho” – foi o que me disse no contato mantido na manhã deste
sábado (09/10), no qual dava para sentir o entusiasmo dele em contar a boa
nova.
informando, inclusive quando será a inauguração: em fevereiro de 2022. E Harada
está ansioso em poder voltar para Curitiba, conforme a promessa que havia
feito. “Foi a cidade que escolhi para morar com minha família e agora vou poder
concretizar o sonho” – foi o que me disse no contato mantido na manhã deste
sábado (09/10), no qual dava para sentir o entusiasmo dele em contar a boa
nova.
As obras já estão andando
cumprindo projeto do arquiteto Alexandre Neves, da Neves Arquitetura. O novo
espaço terá capacidade para 70 pessoas, entre salão e sushi bar e a equipe de
trabalho já está sendo montada. Já foram escolhidos os dois ponteiros da
brigada.
cumprindo projeto do arquiteto Alexandre Neves, da Neves Arquitetura. O novo
espaço terá capacidade para 70 pessoas, entre salão e sushi bar e a equipe de
trabalho já está sendo montada. Já foram escolhidos os dois ponteiros da
brigada.
No comando do sushi bar estará
o experiente César Yukio, que era o chef do consagrado restaurante Aizomê, de São Paulo, que tem à frente a chef Telma
Shiraishi – que, em 2019, foi a primeira mulher a ganhar o título de melhor
chef de São Paulo. Já o sous chef do restaurante será Lucas Amaral, também bem
rodado e que foi sous chef de Harada no Mee – no Hotel Copacabana Palace -,
restaurante Michelin do Rio de Janeiro.
o experiente César Yukio, que era o chef do consagrado restaurante Aizomê, de São Paulo, que tem à frente a chef Telma
Shiraishi – que, em 2019, foi a primeira mulher a ganhar o título de melhor
chef de São Paulo. Já o sous chef do restaurante será Lucas Amaral, também bem
rodado e que foi sous chef de Harada no Mee – no Hotel Copacabana Palace -,
restaurante Michelin do Rio de Janeiro.
A proposta do Emy será a mesma
que deu certo no Kazuo paulistano. Segundo o chef, será a mesma linha
gastronômica, um passeio asiático, “mas com uma pegada mais cool”, enfatizando
a busca de produtos exclusivos para trabalhar, como bluefin espanhol, wagyu
puro e peixes pescados de arpão.
que deu certo no Kazuo paulistano. Segundo o chef, será a mesma linha
gastronômica, um passeio asiático, “mas com uma pegada mais cool”, enfatizando
a busca de produtos exclusivos para trabalhar, como bluefin espanhol, wagyu
puro e peixes pescados de arpão.
E se antes ele não tinha
condições de dividir seu tempo e suas jornadas entre Curitiba e São Paulo,
agora ele já visualiza essa possibilidade. Ou não estaria investindo no seu
retorno à cidade que ele adotou como sua. Entende que já no fim do ano o Kazuo
estará estabilizado, podendo permitir que ele alterne seus dias com o novo
filhote curitibano, que, certamente, muito irá exigir dele nos primeiros
momentos.
condições de dividir seu tempo e suas jornadas entre Curitiba e São Paulo,
agora ele já visualiza essa possibilidade. Ou não estaria investindo no seu
retorno à cidade que ele adotou como sua. Entende que já no fim do ano o Kazuo
estará estabilizado, podendo permitir que ele alterne seus dias com o novo
filhote curitibano, que, certamente, muito irá exigir dele nos primeiros
momentos.
Porque sucesso – dá para
apostar –, com a talento e a criatividade que Kazuo Harada tem, será garantido.
Pois, se ele está com saudades de Curitiba, imagine o que Curitiba e o
curitibano não sentem falta dos sabores que o representam.
apostar –, com a talento e a criatividade que Kazuo Harada tem, será garantido.
Pois, se ele está com saudades de Curitiba, imagine o que Curitiba e o
curitibano não sentem falta dos sabores que o representam.
Contagem regressiva, portanto.
Torcendo para esses meses passarem depressa.
Torcendo para esses meses passarem depressa.
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