Redação
Panela do Anacreon
Chef 5 Estrelas comanda jantar harmonizado com vinhos franceses do Rhône
Junte o talento de um Chef 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet com belos vinhos franceses do Rhône e imagine o que pode acontecer. Sim, o melhor possível. Que vai ser transformado em jantar harmonizado com dez etapas, nesta quinta-feira (19), às 19h30, no Igor Restaurante.
O chef Igor Marquesini abriu
seu restaurante no ano passado e antes mesmo de completar o segundo ano de
funcionamento conquistou seus primeiros prêmios, incluindo o de chef.
seu restaurante no ano passado e antes mesmo de completar o segundo ano de
funcionamento conquistou seus primeiros prêmios, incluindo o de chef.
É um dos mais talentosos chefs
dessa nova geração que vem oxigenando a gastronomia paranaense e, como consequência,
tem tido o reconhecimento dos clientes de sempre e dos novos, que estão continuamente
chegando.
dessa nova geração que vem oxigenando a gastronomia paranaense e, como consequência,
tem tido o reconhecimento dos clientes de sempre e dos novos, que estão continuamente
chegando.
A casa está sempre com o
movimento em alta e o restaurante só trabalha com menu-degustação – de dez ou
cinco etapas -, com a proposta de oferecer cardápio completo, conforme a
inspiração do chef e as ofertas sazonais dos fornecedores. Estão todos
próximos, no entorno da cidade, incluindo a Horta do Chef, vitoriosa proposta
da Prefeitura de Curitiba, por meio da Secretaria Municipal de Segurança
Alimentar e Nutricional, que junta os chefs e cozinheiros de Curitiba às hortas
urbanas e comunitárias da cidade.
movimento em alta e o restaurante só trabalha com menu-degustação – de dez ou
cinco etapas -, com a proposta de oferecer cardápio completo, conforme a
inspiração do chef e as ofertas sazonais dos fornecedores. Estão todos
próximos, no entorno da cidade, incluindo a Horta do Chef, vitoriosa proposta
da Prefeitura de Curitiba, por meio da Secretaria Municipal de Segurança
Alimentar e Nutricional, que junta os chefs e cozinheiros de Curitiba às hortas
urbanas e comunitárias da cidade.
Quanto aos vinhos, são top, em
todos os sentidos. A importadora Notre
Cave trabalha em parceria com vinhateiros independentes, que possuem
tradição familiar e vasto conhecimento transmitido ao longo de gerações. Por
isso oferece uma linha de vinhos exclusivos, de alta qualidade, da região do
Vale do Rhône. A vinificação e o envase são feitos dentro da propriedade, o que
distingue o trabalho desses produtores em relação às grandes marcas
conglomeradas. O cultivo é feito de forma sustentável, a colheita é manual e a
maioria dos rótulos ofertados vem de processos orgânicos e biodinâmicos.
todos os sentidos. A importadora Notre
Cave trabalha em parceria com vinhateiros independentes, que possuem
tradição familiar e vasto conhecimento transmitido ao longo de gerações. Por
isso oferece uma linha de vinhos exclusivos, de alta qualidade, da região do
Vale do Rhône. A vinificação e o envase são feitos dentro da propriedade, o que
distingue o trabalho desses produtores em relação às grandes marcas
conglomeradas. O cultivo é feito de forma sustentável, a colheita é manual e a
maioria dos rótulos ofertados vem de processos orgânicos e biodinâmicos.
O cardápio harmonizado
Tudo vai começar com os pães e
patês – todos feitos na casa -, combinados com o frescor do vinho Roi Rosé 2016 (Domaine du Val des Rois).
Em seguida, dois itens, Ostra e Pupunha, a serem harmonizados com o Viognier
2016 (Domaine de Durban). Para o Katsu
(de barriga de porco com goiabada) e o Feijão
(bolinho com doce de banana e couve), o vinho escolhido foi o Fruité Muscat Sec 2016 (Domaine de
Durban). Logo em seguida virá a Carne
crua, gema, mostarda e legumes (quase um tartare), que ganha escolta do Côtes du Rhône "Les Allards" 2014
(Domaine du Val des Rois)
patês – todos feitos na casa -, combinados com o frescor do vinho Roi Rosé 2016 (Domaine du Val des Rois).
Em seguida, dois itens, Ostra e Pupunha, a serem harmonizados com o Viognier
2016 (Domaine de Durban). Para o Katsu
(de barriga de porco com goiabada) e o Feijão
(bolinho com doce de banana e couve), o vinho escolhido foi o Fruité Muscat Sec 2016 (Domaine de
Durban). Logo em seguida virá a Carne
crua, gema, mostarda e legumes (quase um tartare), que ganha escolta do Côtes du Rhône "Les Allards" 2014
(Domaine du Val des Rois)
Daí começam os pratos quentes.
O primeiro será o Peixe do dia, mariscos,
mandioquinha (peixe no vapor, finalizado em confit de manteiga tostada),
com o vinho AOC Tavel "Canto
Perdrix" 2016 (Domaine Florence Mejan).
O primeiro será o Peixe do dia, mariscos,
mandioquinha (peixe no vapor, finalizado em confit de manteiga tostada),
com o vinho AOC Tavel "Canto
Perdrix" 2016 (Domaine Florence Mejan).
Para o Chorizo, couve-flor, legumes demi-glace, na taça o AOC Lirac "Les Queyrades" 2016
(Domaine Florence Mejan)
(Domaine Florence Mejan)
A primeira sobremesa será Sagu, coco, manga, a combinar com o espumante
Bourboulenc (Domaine du Val des Rois)
Bourboulenc (Domaine du Val des Rois)
Para finalizar, a segunda
sobremesa, uma trilogia de banana: Banana,
banana, banana. É uma inspiração do chef na tradicional sobremesa Chico
balanceado. Com sorbet de banana, bolo de banana, crumble de banana, creme
inglês de caramelo e cataia (a folha em infusão no leite), merengue de
grão-de-bico. A harmonização proposta será com o Muscat de Beaumes de Venise (Domaine de Durban).
sobremesa, uma trilogia de banana: Banana,
banana, banana. É uma inspiração do chef na tradicional sobremesa Chico
balanceado. Com sorbet de banana, bolo de banana, crumble de banana, creme
inglês de caramelo e cataia (a folha em infusão no leite), merengue de
grão-de-bico. A harmonização proposta será com o Muscat de Beaumes de Venise (Domaine de Durban).
O preço por pessoa é R$ 290 + serviço e recomenda-se reserva antecipada, pois a procura é intensa - e o restaurante só disponibiliza 20 lugares -, sendo bem provável a lotação da casa até o momento do jantar.
Contato WhatsApp (41)
98879-0848
98879-0848
E-mail: adega@notrecave.com.br
Igor Restaurante
Rua Gutenberg, 151 – Batel
Fone: (41) 3014-0906
E-mail: contato@restauranteigor.com.br
