Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Chef do Castelo do Batel anuncia cardápio especial de Páscoa para comer em casa
Hermes Custódio é fera, já
escrevi sobre isso. Cozinheiro da linha clássica, consegue tirar sabores
personalizados de receitas tradicionais, graças ao talento e a disciplina que
tem.
escrevi sobre isso. Cozinheiro da linha clássica, consegue tirar sabores
personalizados de receitas tradicionais, graças ao talento e a disciplina que
tem.
Recentemente contei aqui no
blog uma interessante experiência que ele teve, na oportunidade de cozinhar com
o concorrido chef Daniel Bouloud, do restaurante Daniel, de Nova York, um dos mais
badalados do mundo. E de quebra contando com a companhia de Alex Atala, o nosso
maior destaque na mídia internacional (confira
o post aqui).
blog uma interessante experiência que ele teve, na oportunidade de cozinhar com
o concorrido chef Daniel Bouloud, do restaurante Daniel, de Nova York, um dos mais
badalados do mundo. E de quebra contando com a companhia de Alex Atala, o nosso
maior destaque na mídia internacional (confira
o post aqui).
Pois este cozinheiro que teve
basicamente toda a escola de aprendizado e aperfeiçoamento durante os sete anos
que passou com Celso Freire (foi sous chef dele por um bom período), está já há
algum tempo como chef responsável pelo Castelo do Batel, que até dias atrás
estava lotado de eventos – o que não ocorre mais agora, por conta do resguardo
geral proporcionado pelo Coronavírus.
basicamente toda a escola de aprendizado e aperfeiçoamento durante os sete anos
que passou com Celso Freire (foi sous chef dele por um bom período), está já há
algum tempo como chef responsável pelo Castelo do Batel, que até dias atrás
estava lotado de eventos – o que não ocorre mais agora, por conta do resguardo
geral proporcionado pelo Coronavírus.
Mas Hermes Custódio continua
produzido. Já nas folgas em casa ele cozinhava. Como o jogador de futebol, que
sonha com as férias durante o ano inteiro para poder... jogar futebol com os
amigos. Fez algumas experiências, interessantes até, com pães recheados e com o
aperto dos dias mais recentes está produzindo cardápios especiais.
produzido. Já nas folgas em casa ele cozinhava. Como o jogador de futebol, que
sonha com as férias durante o ano inteiro para poder... jogar futebol com os
amigos. Fez algumas experiências, interessantes até, com pães recheados e com o
aperto dos dias mais recentes está produzindo cardápios especiais.
Como o que anuncia para essa
Páscoa que se aproxima. Páscoa esta que, certamente, será a mais caseira de
todas. E que tem num prato de bacalhau feito no tacho (ou disco de arado) que
chega como a estrela maior.
Páscoa que se aproxima. Páscoa esta que, certamente, será a mais caseira de
todas. E que tem num prato de bacalhau feito no tacho (ou disco de arado) que
chega como a estrela maior.
Mas o cardápio todo é bem
interessante e vale a pena dar uma olhada. Todos os pratos são calculados para
duas pessoas. De entrada, por exemplo, são duas as opções: Burrata ao molho pesto, com rúcula (R$ 55) e Salada mix de folhas e vieiras grelhadas (R$ 75).
interessante e vale a pena dar uma olhada. Todos os pratos são calculados para
duas pessoas. De entrada, por exemplo, são duas as opções: Burrata ao molho pesto, com rúcula (R$ 55) e Salada mix de folhas e vieiras grelhadas (R$ 75).
O bacalhau é o ponto alto do
menu e aqui chega em duas versões: Bacalhau
à moda do chef (R$ 140) - posta de bacalhau Morhua feita no tacho, batatas
baby douradas, cebola e tomates confitados, azeitonas pretas e azeite de oliva –
e Bacalhau ao creme de cebola e alho
tostados (RS 125) - lascas de bacalhau Morhua, batatas douradas e creme de
nata com cebola e alho tostados.
menu e aqui chega em duas versões: Bacalhau
à moda do chef (R$ 140) - posta de bacalhau Morhua feita no tacho, batatas
baby douradas, cebola e tomates confitados, azeitonas pretas e azeite de oliva –
e Bacalhau ao creme de cebola e alho
tostados (RS 125) - lascas de bacalhau Morhua, batatas douradas e creme de
nata com cebola e alho tostados.
Mas como o prato oficial da
Páscoa é o cordeiro, também tem uma sugestão com essa carne muito saborosa. É a
Paleta de cordeiro assada, com batatas
baby e brócolis (rende para 3 a 4 pessoas - R$ 190). E mignon, claro, que
não pode faltar em cardápio oferecido aos curitibanos, que têm nele a carne
favorita. E Custódio vem logo com um grande clássico da cozinha internacional: Filé Wellington com molho lardon
(2pessoas) - R$ 150.
Páscoa é o cordeiro, também tem uma sugestão com essa carne muito saborosa. É a
Paleta de cordeiro assada, com batatas
baby e brócolis (rende para 3 a 4 pessoas - R$ 190). E mignon, claro, que
não pode faltar em cardápio oferecido aos curitibanos, que têm nele a carne
favorita. E Custódio vem logo com um grande clássico da cozinha internacional: Filé Wellington com molho lardon
(2pessoas) - R$ 150.
Para completar, um prato de
massa, o Ravióli de muçarela de búfala ao
molho de tomates frescos (2 pessoas / 10 unid) - R$ 85.
massa, o Ravióli de muçarela de búfala ao
molho de tomates frescos (2 pessoas / 10 unid) - R$ 85.
Para completar em alto estilo,
a sobremesa: Pêra ao vinho com creme
inglês (R$ 22).
a sobremesa: Pêra ao vinho com creme
inglês (R$ 22).
O chef recomenda que os interessados façam as encomendas até está quinta-feira (09), para que possam ser elaboradas na medida e entregues no domingo.
O contato com o chef poderá
ser feito pelo telefone (041) 99974-0087,
assim como a melhor maneira de os pratos serem entregues – delivery ou take
away.
ser feito pelo telefone (041) 99974-0087,
assim como a melhor maneira de os pratos serem entregues – delivery ou take
away.
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
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