Chef Flávia Gazola faz menus temáticos para entregar em casa

O restaurante Zea Maïs foi uma
das grandes referências da alta gastronomia em Curitiba. Fechou em 2016, mas
deixou uma bela história de sabores e texturas.

E tinha uma característica
muito própria: mulheres na cozinha. Comandadas pela talentosa chef Joy Perine –
hoje à frente da Enjoy
Gastronomia, voltada mais para a comida caseira – as meninas davam conta de
um belo e intrigante cardápio, que tinha novidades a todo instante, conforme a
sazonalidade ou as opções de dia do mercado.

Renata Abreu, que depois
passou pelo Vin Bistro, inaugurou a cozinha do Bobardí e hoje atende a um
empreendimento particular, talvez tenha sido a que mais se destacou, além da
chef principal. Mas as outras também seguiram na vida de cozinheira e se
espalham por aí, criando e oferecendo o que de melhor podem apresentar à mesa.

Flávia Gazola, por exemplo.
Formada em biologia, queria saber mesmo da cozinha e logo conseguiu espaço para
compor a brigada do Zea Maïs, já na segunda formação. Com Joy, Renata e Elaine
Bublitz (hoje proprietária do Flammk). Além de Ana Garritano, confeiteira, que
foi embora de Curitiba.

Flávia passou anos cozinhando
e dando aulas no Senac até decidir se dedicar mais aos filhos (tem dois) e à
família. Em plena pandemia, precisou ficar mais tempo em casa e, para não
perder o hábito, começou a cozinhar e a anunciar seus pratos para os possíveis
interessados. Deu tão certo que decidiu deixar o Senac para tocar apenas seu
empreendimento doméstico.

E escolheu fazer cardápios
temáticos, um diferente a cada semana, para entregar na casa do cliente
interessado. Somente às quintas e sextas, para almoço ou jantar. A escolha dos
dias deveu-se a uma pesquisa dela mesma, na prática, tentando experimentar
também os outros dias. E ficou assim, definitivo. Cada quinta ou sexta é
possível encomendar um menu pleno, pelo valor de R$ 90, para duas pessoas, com
taxa de entrega já inclusa.

Ou então fazer uma assinatura
mensal, pagando R$ 320 e recebendo os diferentes cardápios a cada semana e a
cada mês – e com direito a um brinde semanal. No caso de não gostar ou não
poder comer algum deles, pede para trocar por outros das sugestões, mesmo que
repetidos.

Para se ter uma ideia, o
cardápio do mês de março teve Kit mexicano
(Chilli beans com sour cream, molho Cheddar, guacamole, nachos artesanais e molho
de pimenta), Kit francês (Sopa de
cebola francesa com torradas, Cassoulet e Crocante de pão ao aroma de alecrim),
Kit afetivo (Bruschetta do sogrão - pães
tostados em azeite de alho com "pesto" de ervilha, parmesão e azei te
aromatizado -, Musseline de batata e Copa lombo suíno ao molho de cerveja preta)
e Kit regional (Salada de grãos ao
melado de cana, Baião de dois com molho lambão e Xinxim de galinha).

As encomendas chegam em casa,
contendo as instruções para a finalização de cada item. Tudo fácil, mas
importante para manter o real sabor de cada menu.

Para o mês de abril a chef
também já anunciou suas ementas, a serem encomendadas a partir desta quinta-feira
(01/04). Começa com o Kit Páscoa (Vinagrete
de banana, Moquequinha de peixe - tilápia em molho cremoso de leite de coco,
azeite de dendê, tomate, cebola, pimentões e coentro –, Farofa de dendê e castanha
e Arroz branco) e ainda tem o Kit afetivo
(com Strogonoff), Kit Oriente Médio
(Kafta como estrela) e Kit Italiano (com
Lasanha à bolonhesa de prato principal).

A cozinheira está lançando
também o Kit Família, que serve 5 pessoas e custa R$ 170, válido para todos os
cardápios – assinatura mensal a R$ 600.

Os contatos e encomendas devem
ser feitos pelo telefone/WhatsApp (41) 99208-1757.

Vale a experiência!

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