Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Asinhas de frango com sotaque português. E sem fritura, no forno
Pode soar estranho, mas esta é
uma receita portuguesa, com certeza.
uma receita portuguesa, com certeza.
Não é tão badalada quando
aquelas que costumamos ver, nos acostumamos a comer e apreciamos, tanto nos
restaurantes lusitanos quanto nas receitas que vieram de nossas mães, tias ou
avós.
aquelas que costumamos ver, nos acostumamos a comer e apreciamos, tanto nos
restaurantes lusitanos quanto nas receitas que vieram de nossas mães, tias ou
avós.
Mas que os portugueses comem
muita asa de frango, isso lá comem. Lembrei-me disso quando pensava em qual
receita incluir na mais recente edição da revista Pinó, pois vínhamos de doces
e peixes nas publicações mais recentes. Estava na hora, portanto, de incluir
uma da terra... dos montes, como se diria por lá.
muita asa de frango, isso lá comem. Lembrei-me disso quando pensava em qual
receita incluir na mais recente edição da revista Pinó, pois vínhamos de doces
e peixes nas publicações mais recentes. Estava na hora, portanto, de incluir
uma da terra... dos montes, como se diria por lá.
Tenho essa receita guardada há
algum tempo, pois vou pesquisando ideias na internet e as que aprecio costumo
reservar para algum dia futuro. Esta aqui, especificamente, tirei de Felicia
Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal (consulte o
site, são mais de 1000 receitas), fiz outro dia para o pessoal de casa e foi o
maior sucesso.
algum tempo, pois vou pesquisando ideias na internet e as que aprecio costumo
reservar para algum dia futuro. Esta aqui, especificamente, tirei de Felicia
Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal (consulte o
site, são mais de 1000 receitas), fiz outro dia para o pessoal de casa e foi o
maior sucesso.
Acho que os leitores merecem
isso – pensei, por ser um prato muito saboroso e de fácil execução.
isso – pensei, por ser um prato muito saboroso e de fácil execução.
Ao contrário da maioria das
receitas de asinhas que conhecemos, essa aqui não é fritura. As asas são
passadas rapidamente no azeite, depois refogadas e finalmente ganham a
companhia das cebolas, que passaram uma temporada de minutos no forno.
receitas de asinhas que conhecemos, essa aqui não é fritura. As asas são
passadas rapidamente no azeite, depois refogadas e finalmente ganham a
companhia das cebolas, que passaram uma temporada de minutos no forno.
Vale como petisco, como
entrada ou até como prato principal.
entrada ou até como prato principal.
Vamos à receita, então?
Bom apetite!
-
- 16 asas de frango
- 3 cebolas grandes
- 3 colheres (sopa) de sumo de limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
- 1 xícara de tomate triturado
- 250 ml de caldo de galinha
- 5 colheres (sopa) de azeite
- sal q.b.
- pimenta branca moída
- Corte as pontas das asas e lave-as.
- Pique finamente metade de uma cebola e corte em gomos grossos as restantes.
- Estenda as cebolas num refratário, regue-as com metade do azeite, polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que estejam macias.
- Doure as asas de frango numa panela, com o restante azeite.
- Junte a metade da cebola picada e refogue.
- Junte o tomate, o açúcar, o sumo de limão, sal e pimenta e o caldo de galinha.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos - ou até que as asas estejam tenras.
- Retire as asas da panela e reserve.
- Ferva o molho em fogo médio, até que o seu volume reduza para metade.
- Junte novamente o frango na caçarola e deixe ferver um pouco.
- Sirva as asas, acompanhadas da cebola assada
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