Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
André Pionteke propõe churrasco oriental para o fim de semana
O fim de semana pode ter uma
pegada diferente de sabor: Churrasco
oriental. Por que não?
pegada diferente de sabor: Churrasco
oriental. Por que não?
Essa é a proposta do chef
André Pionteke, do restaurante Kitsune Nipo-Atlântica, que, como o nome
preconiza, funde as influências da cozinha oriental com os valores locais. E o
churrasco oriental vai por esse caminho, fazendo sucesso nos fins de semana,
nesses tempos em que o restaurante ficou fechado, atendendo apenas aos pedidos
externos.
André Pionteke, do restaurante Kitsune Nipo-Atlântica, que, como o nome
preconiza, funde as influências da cozinha oriental com os valores locais. E o
churrasco oriental vai por esse caminho, fazendo sucesso nos fins de semana,
nesses tempos em que o restaurante ficou fechado, atendendo apenas aos pedidos
externos.
Nesses dias iniciais, de
atendimento mais restrito, as opções como Copa
lombo laqueado e Frango no misso
são campeãs de venda. Mas, para este fim de semana específico, por conta da
comemoração do Dia dos Pais, a aposta da casa se direciona a paladares mais
ousados, sugerindo a Barriga de porco à pururuca
e a Sardinha grelhada em uma marinada com
saquê.
atendimento mais restrito, as opções como Copa
lombo laqueado e Frango no misso
são campeãs de venda. Mas, para este fim de semana específico, por conta da
comemoração do Dia dos Pais, a aposta da casa se direciona a paladares mais
ousados, sugerindo a Barriga de porco à pururuca
e a Sardinha grelhada em uma marinada com
saquê.
A Barriga pururuca e Copa lombo
laqueada (ambas a R$ 13 por 100g) são vendidas em peças inteiras ou meia
peça, enquanto o frango (R$ 7 por 100g) e a sardinha (R$ 6 por 100g) saem
inteiros. Para os vegetarianos e veganos há as opções de Brócolis grelhado com molho agridoce de misso, abobora caramelizada com gergelim tostado e um Teppan de legumes, com legumes frescos, que mudam a cada semana. Como
acompanhamentos para todos os pratos, legumes e Gohan (arroz). Também é
possível pedir guiozas ou o bao, para incrementar mais a mesa.
laqueada (ambas a R$ 13 por 100g) são vendidas em peças inteiras ou meia
peça, enquanto o frango (R$ 7 por 100g) e a sardinha (R$ 6 por 100g) saem
inteiros. Para os vegetarianos e veganos há as opções de Brócolis grelhado com molho agridoce de misso, abobora caramelizada com gergelim tostado e um Teppan de legumes, com legumes frescos, que mudam a cada semana. Como
acompanhamentos para todos os pratos, legumes e Gohan (arroz). Também é
possível pedir guiozas ou o bao, para incrementar mais a mesa.
Esse cardápio está disponível
todos os sábados sob encomenda.
todos os sábados sob encomenda.
As encomendas para esse Dia
dos Pais devem ser feitas até esta sexta-feira pelo WhatsApp (41) 99630-1618 e
a retiradas deve ocorrer no sábado, a partir das 18h.
dos Pais devem ser feitas até esta sexta-feira pelo WhatsApp (41) 99630-1618 e
a retiradas deve ocorrer no sábado, a partir das 18h.
Os pratos são feitos para
serem finalizados no forno em casa.
serem finalizados no forno em casa.
Reabrindo as portas
Andre Pionteke, 29 anos,
trabalha no ramo da alimentação há mais de 10 anos e agora atua como
chef-proprietário dos restaurantes Kitsune Nipo-Atlântica e Chef do Trattô,
ambos em Curitiba, e ainda é chef do Sakei, um Izakaya no NorteShopping, no Rio
de Janeiro. Além disso é consultor do ramo da restauração e produtor de eventos
e workshops, desenvolvendo projetos de conteúdo digital para Youtube, Instagram
e outras mídias sociais.
trabalha no ramo da alimentação há mais de 10 anos e agora atua como
chef-proprietário dos restaurantes Kitsune Nipo-Atlântica e Chef do Trattô,
ambos em Curitiba, e ainda é chef do Sakei, um Izakaya no NorteShopping, no Rio
de Janeiro. Além disso é consultor do ramo da restauração e produtor de eventos
e workshops, desenvolvendo projetos de conteúdo digital para Youtube, Instagram
e outras mídias sociais.
Em 2018 Pionteke teve notória
passagem pelo programa MasterChef Profissionais, onde conseguiu transparecer
todo o seu cuidado, postura e filosofia de vida e trabalho e teve uma das
eliminações mais choradas em todo o país.
passagem pelo programa MasterChef Profissionais, onde conseguiu transparecer
todo o seu cuidado, postura e filosofia de vida e trabalho e teve uma das
eliminações mais choradas em todo o país.
Depois de algum tempo em
consultoria, abriu seu próprio restaurante no fim do ano passado (confira
reportagem aqui no Bom Gourmet). A Kitsune, portanto, inaugurada há oito
meses, agora passa a ter mais tempo aberta durante a pandemia. Com essa
realidade, adaptações estão sendo feitas constantemente, para poder se encaixar
nesse vai e vem de decretos.
consultoria, abriu seu próprio restaurante no fim do ano passado (confira
reportagem aqui no Bom Gourmet). A Kitsune, portanto, inaugurada há oito
meses, agora passa a ter mais tempo aberta durante a pandemia. Com essa
realidade, adaptações estão sendo feitas constantemente, para poder se encaixar
nesse vai e vem de decretos.
Até a semana passada, vinha
transitando entre entregas por aplicativos, retiradas no balcão, encomendas e
estudando quais seriam os próximos passos.
transitando entre entregas por aplicativos, retiradas no balcão, encomendas e
estudando quais seriam os próximos passos.
Depois de mais de quatro meses
sem receber cliente, a decisão foi abrir as portas com um formato diferente. O que
já está ocorrendo, funcionando atendimento presencial para o público, com
número limitado de lugares, oferecendo a opção de reservas (o que antes não
ocorria) com dois horários: às 18h30 e 20h30. A capacidade de atendimento é bem
restrita, apenas oito pessoas por turno.
sem receber cliente, a decisão foi abrir as portas com um formato diferente. O que
já está ocorrendo, funcionando atendimento presencial para o público, com
número limitado de lugares, oferecendo a opção de reservas (o que antes não
ocorria) com dois horários: às 18h30 e 20h30. A capacidade de atendimento é bem
restrita, apenas oito pessoas por turno.
Para esses clientes que
retornam ao contato direto, uma das apostas da casa é a escolha da Experiência
Kitsune, que é uma sequência dos pratos mais icônicos da Kitsune, como o Bao de barriga de porco, o Kimchi e a opção de degustar o delicioso
Tonkotsu Lamen, um tradicional prato
que tem a base de um caldo de porco concentrado de colágeno e muito rico em
umami.
retornam ao contato direto, uma das apostas da casa é a escolha da Experiência
Kitsune, que é uma sequência dos pratos mais icônicos da Kitsune, como o Bao de barriga de porco, o Kimchi e a opção de degustar o delicioso
Tonkotsu Lamen, um tradicional prato
que tem a base de um caldo de porco concentrado de colágeno e muito rico em
umami.
A próxima meta de André
Pionteke é abrir o restaurante também para o almoço. para tanto, restam alguns
pequenos detalhes operacionais e há a expectativa de tudo estar resolvido até a
semana que vem, quando o novo período de atendimento poderá, talvez, ser
implantado.
Pionteke é abrir o restaurante também para o almoço. para tanto, restam alguns
pequenos detalhes operacionais e há a expectativa de tudo estar resolvido até a
semana que vem, quando o novo período de atendimento poderá, talvez, ser
implantado.
É de se ficar na torcida para
que tudo dê certo.
que tudo dê certo.
Kitsune
Rua Celeste Santi, 358 – Ahú
Fone: (41) 99630-1618
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br