Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Agora também tem proposta de parrilla uruguaia em Curitiba
Sempre tem aquela discussão
sobre a melhor carne de churrasqueira. Aliás, dias atrás estávamos numa
conversa exatamente sobre isso. Tirando o método brasileiro, argentina ou
uruguaia?
sobre a melhor carne de churrasqueira. Aliás, dias atrás estávamos numa
conversa exatamente sobre isso. Tirando o método brasileiro, argentina ou
uruguaia?
De minha parte, adulando meu
paladar, puxo a fila dos aficionados pela parrilla uruguaia – os uruguaios utilizam
mais a lenha dos que os argentinos. Não tem nada de mais prazeroso do que poder
ir a Montevidéu e desfrutar daquele paraíso de aromas e sabores que é o Mercado del Pueblo, principalmente
no El Palenque, meu favorito. Daí começar
com uma molleja e partir para as demais carnes. O cordeiro é imbatível, mas
também os cortes bovinos encantam e mexem com as papilas gustativas.
paladar, puxo a fila dos aficionados pela parrilla uruguaia – os uruguaios utilizam
mais a lenha dos que os argentinos. Não tem nada de mais prazeroso do que poder
ir a Montevidéu e desfrutar daquele paraíso de aromas e sabores que é o Mercado del Pueblo, principalmente
no El Palenque, meu favorito. Daí começar
com uma molleja e partir para as demais carnes. O cordeiro é imbatível, mas
também os cortes bovinos encantam e mexem com as papilas gustativas.
Pois agora vai ter parrilla
uruguaia em Curitiba. Há algumas boas casas argentinas, mas uruguaia ainda não.
Tinha quase certeza disso, mas, na dúvida, dei uma pesquisada. O que tem é
churrascaria com carnes uruguaias, apenas isso.
uruguaia em Curitiba. Há algumas boas casas argentinas, mas uruguaia ainda não.
Tinha quase certeza disso, mas, na dúvida, dei uma pesquisada. O que tem é
churrascaria com carnes uruguaias, apenas isso.
A primeira de linha uruguaia
está sendo inaugurada exatamente nesta terça-feira (20), no SOUQ Curitiba. Trata-se
da Parrilla del Puerto, que propõe apresentar
cortes nobres para uma ou duas pessoas ou em tábuas para compartilhar. Carnes
preparadas como dita a tradição uruguaia: na brasa de carvão e na lenha.
está sendo inaugurada exatamente nesta terça-feira (20), no SOUQ Curitiba. Trata-se
da Parrilla del Puerto, que propõe apresentar
cortes nobres para uma ou duas pessoas ou em tábuas para compartilhar. Carnes
preparadas como dita a tradição uruguaia: na brasa de carvão e na lenha.
O menu é, assinado pelo chef
Henrique Fior, formado em gastronomia pelo Centro Europeu e sócio proprietário
do bar de vinhos Wine Not,
que também funciona no SOUQ.
Henrique Fior, formado em gastronomia pelo Centro Europeu e sócio proprietário
do bar de vinhos Wine Not,
que também funciona no SOUQ.
O cardápio com sotaque tem
aperitivos como a provoleta e a linguiça artesanal. Os pratos, que servem uma
ou duas pessoas e vão de R$ 30 a R$ 92, contêm carne, dois acompanhamentos
(entre eles os tradicionais legumes grelhados) e um molho. Já as tábuas, pensadas
para compartilhar, servem de três a quatro pessoas, com valores a partir de R$
120.
aperitivos como a provoleta e a linguiça artesanal. Os pratos, que servem uma
ou duas pessoas e vão de R$ 30 a R$ 92, contêm carne, dois acompanhamentos
(entre eles os tradicionais legumes grelhados) e um molho. Já as tábuas, pensadas
para compartilhar, servem de três a quatro pessoas, com valores a partir de R$
120.
Entre os cortes apresentados
estão a picanha (que não é corte uruguaio, mas é o queridinho dos brasileiros),
o bife ancho, o vacio (que é a fraldinha), o bife de chorizo, o asado de tiras (que é um corte horizontal
da costela que eu, particularmente, acho muito saboroso), o filé mignon (tem
quem não dispense, mesmo em churrasqueira) e o frango grelhado.
estão a picanha (que não é corte uruguaio, mas é o queridinho dos brasileiros),
o bife ancho, o vacio (que é a fraldinha), o bife de chorizo, o asado de tiras (que é um corte horizontal
da costela que eu, particularmente, acho muito saboroso), o filé mignon (tem
quem não dispense, mesmo em churrasqueira) e o frango grelhado.
Nas tábuas, o que os uruguaios
chamam de braseros, que são vários cortes grelhados, servidos juntos, há combinações
que têm base no bife de chorizo, na coxinha da asa do frango – ambas com
linguiças – e na combinação de bife ancho, picanha e linguiça. Ainda nas
tábuas, farofa, pão de alho, queijo coalho e legumes (na brasa).
chamam de braseros, que são vários cortes grelhados, servidos juntos, há combinações
que têm base no bife de chorizo, na coxinha da asa do frango – ambas com
linguiças – e na combinação de bife ancho, picanha e linguiça. Ainda nas
tábuas, farofa, pão de alho, queijo coalho e legumes (na brasa).
Certamente, com o tempo,
algumas outras joias das parrillas uruguaias virão a ser incorporadas ao menu.
Como as já citadas mollejas e mais as
morcillas, os chinchulines, os riñones,
o choto e o ojo de bife, entre outros. Ah, sim, os imbatíveis cordeiros
uruguaios, é claro. Sabores que mexem com o desejo daqueles que apreciam a
fundo o que se faz por lá e que (ficamos na torcida) logo estarão por aqui, na
nova casa.
algumas outras joias das parrillas uruguaias virão a ser incorporadas ao menu.
Como as já citadas mollejas e mais as
morcillas, os chinchulines, os riñones,
o choto e o ojo de bife, entre outros. Ah, sim, os imbatíveis cordeiros
uruguaios, é claro. Sabores que mexem com o desejo daqueles que apreciam a
fundo o que se faz por lá e que (ficamos na torcida) logo estarão por aqui, na
nova casa.
Funciona de terça a sexta das
17h às 23h, sábado, das 11h às 23h; e domingo, das 11h às 22h.
17h às 23h, sábado, das 11h às 23h; e domingo, das 11h às 22h.
Parrilla del Puerto
Avenida Iguaçu, 4399 (SOUQ Curitiba) – Vila Izabel
Fone: (41) 9-8853-1733
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
