Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
A alta gastronomia em um bufê por quilo. É mesmo de atrair e dar água na boca
É mesmo de impressionar e
atrair. Uma coxa de pato desmanchando, servida com purê de maçã e repolho roxo,
bem ao estilo dos alemães.
atrair. Uma coxa de pato desmanchando, servida com purê de maçã e repolho roxo,
bem ao estilo dos alemães.
Montada no prato fica linda e
nos remete aos mais badalados restaurantes da atualidade. Só que estamos
falando de um bufê por quilo, com a pegada de restaurante contemporâneo e traços
da cozinha tradicional. Sim, do que é serviço no dia a dia do Enjoy
Gastronomia, que a chef Joy Perine comanda com tanto carinho e dedicação.
nos remete aos mais badalados restaurantes da atualidade. Só que estamos
falando de um bufê por quilo, com a pegada de restaurante contemporâneo e traços
da cozinha tradicional. Sim, do que é serviço no dia a dia do Enjoy
Gastronomia, que a chef Joy Perine comanda com tanto carinho e dedicação.
“Quem é rei nunca perde a
majestade” – diz o ditado popular. Quem é bom será bom sempre, seja em que
circunstância for.
majestade” – diz o ditado popular. Quem é bom será bom sempre, seja em que
circunstância for.
É o caso, por exemplo, de Joy
Perine, que tem uma história bonita na gastronomia curitibana, passando por
restaurantes de mais variadas tendências e brilhando em todos eles. E tem não
sido diferente agora, nos dias atuais, desde que abriu seu próprio restaurante,
o Enjoy Gastronomia, sucedendo a vitoriosa passagem pelo icônico Zea Maïs,
ocasião em que acumulou prêmios e prêmios.
Perine, que tem uma história bonita na gastronomia curitibana, passando por
restaurantes de mais variadas tendências e brilhando em todos eles. E tem não
sido diferente agora, nos dias atuais, desde que abriu seu próprio restaurante,
o Enjoy Gastronomia, sucedendo a vitoriosa passagem pelo icônico Zea Maïs,
ocasião em que acumulou prêmios e prêmios.
Desde os primeiros tempos,
quando, menina ainda, resolveu se aventurar na cozinha. Primeiro, ajudando sua
mãe, mas logo em seguida tomando conta dos pratos e interpretando à sua maneira
algumas das receitas familiares mais aplaudidas entre os seus. Juntas, mãe e
filha abriram um pequeno restaurante, a “Casa da Sogra”. Joy tinha apenas 20
anos e por lá ficou outros 20.
quando, menina ainda, resolveu se aventurar na cozinha. Primeiro, ajudando sua
mãe, mas logo em seguida tomando conta dos pratos e interpretando à sua maneira
algumas das receitas familiares mais aplaudidas entre os seus. Juntas, mãe e
filha abriram um pequeno restaurante, a “Casa da Sogra”. Joy tinha apenas 20
anos e por lá ficou outros 20.
Para aprimorar seus
conhecimentos, fez curso de Chef de Cuisine no Centro Europeu e estágio
no restaurante Boulevard, com o chef Celso Freire, que a convidou para
comandar a cozinha do Zea Maïs, que seria aberto em seguida, com mais três
mulheres na cozinha (Celina Grajaufkas, Renata Abreu e Clarice Oliveira Barros).
Deu muito certo e me lembro do primeiro registro que fiz do trabalho dela,
ainda nos tempos de O Estado do Paraná (confira
aqui).
conhecimentos, fez curso de Chef de Cuisine no Centro Europeu e estágio
no restaurante Boulevard, com o chef Celso Freire, que a convidou para
comandar a cozinha do Zea Maïs, que seria aberto em seguida, com mais três
mulheres na cozinha (Celina Grajaufkas, Renata Abreu e Clarice Oliveira Barros).
Deu muito certo e me lembro do primeiro registro que fiz do trabalho dela,
ainda nos tempos de O Estado do Paraná (confira
aqui).
De lá em diante, só a glória e
o reconhecimento de seu talento, que chegou ao auge ao integrar o seleto grupo
dos Chefs 5 Estrelas do Bom Gourmet, em 2013.
o reconhecimento de seu talento, que chegou ao auge ao integrar o seleto grupo
dos Chefs 5 Estrelas do Bom Gourmet, em 2013.
Alta gastronomia em quilo
Brilhar no momento atual
talvez seja até mais difícil. Lidar com restaurante que tem bufê por quilo
requer permanente atenção, para manter as cubas sempre bem fornidas, a comida
sempre no ponto correto, sem deixar ressecar e sem perder o sabor original.
talvez seja até mais difícil. Lidar com restaurante que tem bufê por quilo
requer permanente atenção, para manter as cubas sempre bem fornidas, a comida
sempre no ponto correto, sem deixar ressecar e sem perder o sabor original.
(Isso quando as bandeiras da
Covid permitem funcionar, pois os primeiros restaurantes atingidos são
exatamente esses, com bufê de autoatendimento.)
Covid permitem funcionar, pois os primeiros restaurantes atingidos são
exatamente esses, com bufê de autoatendimento.)
Mas Joy Perine é uma estrela
de luz permanente. Sente prazer no que faz. E fez de seu Enjoy Gastronomia uma
referência na categoria dos restaurantes de autoatendimento, por não poupar
pratos com camarão, bacalhau, mignon e pato, justamente no gancho desse nosso
post de hoje. Sem contar a indispensável inclusão de pratos brasileiros, como
língua, feijoada, tutu, costelinha e dobradinha, apenas para citar alguns.
de luz permanente. Sente prazer no que faz. E fez de seu Enjoy Gastronomia uma
referência na categoria dos restaurantes de autoatendimento, por não poupar
pratos com camarão, bacalhau, mignon e pato, justamente no gancho desse nosso
post de hoje. Sem contar a indispensável inclusão de pratos brasileiros, como
língua, feijoada, tutu, costelinha e dobradinha, apenas para citar alguns.
Os almoços são temáticos,
conforme o dia da semana. Mas, de vez em quando a chef troca alguma coisa,
conforme as boas ofertas do mercado. Dia desses, por exemplo, comprou lindos
abacates a bom preço, já pensando em fazer um almoço mexicano.
conforme o dia da semana. Mas, de vez em quando a chef troca alguma coisa,
conforme as boas ofertas do mercado. Dia desses, por exemplo, comprou lindos
abacates a bom preço, já pensando em fazer um almoço mexicano.
Foi na última segunda-feira,
excepcionalmente substituindo o tema titular do dia, que são receitas com carne
de porco – lombinho, costelinha, pururuca, tutu de feijão, coisas assim. O
abacate virou guacamole, em menu que tinha ainda fajitas de frango, chilli com
feijões, batatas bravas, sour cream e pico de galo. Mas o outro prato do dia, a
Língua com ervilha, de boa saída sempre, foi mantida, como opção para quem
pudesse não apreciar a culinária mexicana.
excepcionalmente substituindo o tema titular do dia, que são receitas com carne
de porco – lombinho, costelinha, pururuca, tutu de feijão, coisas assim. O
abacate virou guacamole, em menu que tinha ainda fajitas de frango, chilli com
feijões, batatas bravas, sour cream e pico de galo. Mas o outro prato do dia, a
Língua com ervilha, de boa saída sempre, foi mantida, como opção para quem
pudesse não apreciar a culinária mexicana.
Temas novos a cada dia
E é assim todos os dias, duas
variações para atender todos os gostos.
variações para atender todos os gostos.
Terça-feira, por exemplo, é
dia sagrado para alguns clientes, que não perdem o almoço por nada: comida
árabe. Tem quibe assado, mjadra, tabule, babaganoush, coalhada, quibe cru e
falafel. Mas ainda tem, fora disso, o Frango Marroquino, Fraldinha na mostarda
(ou Filé à parmegiana, conforme o dia), Farfalle ao alho e óleo e Polenta
frita.
dia sagrado para alguns clientes, que não perdem o almoço por nada: comida
árabe. Tem quibe assado, mjadra, tabule, babaganoush, coalhada, quibe cru e
falafel. Mas ainda tem, fora disso, o Frango Marroquino, Fraldinha na mostarda
(ou Filé à parmegiana, conforme o dia), Farfalle ao alho e óleo e Polenta
frita.
Quarta-feira é dia da Feijoada
completa, que também angaria muitos fãs. E ainda Mignon ao molho de gorgonzola
e Frango assado ao molho agridoce e Dadinhos de tapioca.
completa, que também angaria muitos fãs. E ainda Mignon ao molho de gorgonzola
e Frango assado ao molho agridoce e Dadinhos de tapioca.
Na quinta o sucesso é mesmo o
Pato confitado à moda alemã (com purê de maçã e repolho roxo), mas também tem
ótima aceitação a Dobradinha. E se bobear pode até ter Strogonoff de mignon.
Pato confitado à moda alemã (com purê de maçã e repolho roxo), mas também tem
ótima aceitação a Dobradinha. E se bobear pode até ter Strogonoff de mignon.
Na sexta, quem impera é o
Barreado, com banana à milanesa e acompanhamentos. E o segundo prato pode
alternar. Os mais recentes foram do sotaque oriental do Frango xadrez, do
Rolinho primavera, do Tempurá de camarão e do Yakisoba (vegetariano). Mas pode
ser camarão ao molho caseiro de tomate, palmito, alcaparras e azeitonas, por
exemplo. Ou Frango grelhado, com batatas assadas, Creme de espinafre e Arroz à
grega.
Barreado, com banana à milanesa e acompanhamentos. E o segundo prato pode
alternar. Os mais recentes foram do sotaque oriental do Frango xadrez, do
Rolinho primavera, do Tempurá de camarão e do Yakisoba (vegetariano). Mas pode
ser camarão ao molho caseiro de tomate, palmito, alcaparras e azeitonas, por
exemplo. Ou Frango grelhado, com batatas assadas, Creme de espinafre e Arroz à
grega.
Claro que a fome e,
principalmente, o perfume que exala do réchaud fazem com que uma só opção não
seja suficiente, como seria num restaurante à la carte. Dá para provar aqui,
ali e ir montando o prato de acordo com o desejo.
principalmente, o perfume que exala do réchaud fazem com que uma só opção não
seja suficiente, como seria num restaurante à la carte. Dá para provar aqui,
ali e ir montando o prato de acordo com o desejo.
Mas, para voltarmos ao nosso
tema de podermos contar com alta gastronomia em bufê de quilo, qualquer um
desses pratos, em qualquer dia da semana, se empratado direitinho, conforme
procedem os restaurantes mais badalados, entraria fácil no menu dessas casas
mais badaladas.
tema de podermos contar com alta gastronomia em bufê de quilo, qualquer um
desses pratos, em qualquer dia da semana, se empratado direitinho, conforme
procedem os restaurantes mais badalados, entraria fácil no menu dessas casas
mais badaladas.
Claro que não pelo mesmo
preço, bem mais em conta, pois o valor do bufê é de R$ 63,90 o quilo.
preço, bem mais em conta, pois o valor do bufê é de R$ 63,90 o quilo.
O Enjoy Gastronomia tem uma
conta no Instagram, onde os cardápios são previamente anunciados a cada novo
dia e os clientes podem acompanhar as pequenas variações que ocorrem em cada um
deles: https://www.instagram.com/enjoygastronomiacuritiba/.
Para quem prefere o Facebook, o link é esse aqui: https://www.facebook.com/Enjoycuritiba/.
conta no Instagram, onde os cardápios são previamente anunciados a cada novo
dia e os clientes podem acompanhar as pequenas variações que ocorrem em cada um
deles: https://www.instagram.com/enjoygastronomiacuritiba/.
Para quem prefere o Facebook, o link é esse aqui: https://www.facebook.com/Enjoycuritiba/.
A diferença entre os cardápios faz voltar sempre e é exatamente isso que a chef deseja, permitindo que todos dividam os sabores e as energias de sua própria casa (sim, ela mora ali, no andar de cima).
Enjoy Gastronomia
Rua Almirante Gonçalves, 1579
– Rebouças
– Rebouças
(Estacionamento gratuito ao
lado)
lado)
Reservas: (41) 9 9257-8068
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br