Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
13 anos do Quintana. Uma bela história de ecogastronomia e sabores especiais
Passou um filme. Lembrei-me de
alguém ter me contado: uma jovem cozinheira estava abrindo um restaurante novo,
com proposta de cozinha de responsabilidade e sabores da vizinhança.
alguém ter me contado: uma jovem cozinheira estava abrindo um restaurante novo,
com proposta de cozinha de responsabilidade e sabores da vizinhança.
Isso foi em 2008.
Curioso que sou, dali uns dias
fui lá conferir. E fiquei muito bem impressionado com a conversa da chef
Gabriela Vilar de Carvalho, seus valores, suas paixões, seu futuro. Tanto que
hoje, 13 anos depois, tenho de reconhecer: deu tudo certo e ela está cada vez
mais enfronhada nessas de valorizar os produtos da terra e os pequenos
fornecedores locais.
fui lá conferir. E fiquei muito bem impressionado com a conversa da chef
Gabriela Vilar de Carvalho, seus valores, suas paixões, seu futuro. Tanto que
hoje, 13 anos depois, tenho de reconhecer: deu tudo certo e ela está cada vez
mais enfronhada nessas de valorizar os produtos da terra e os pequenos
fornecedores locais.
Para que se tenha uma ideia,
foi por intermédio dela que conheci o Benedito Uczai, encantado que estava com
as colmeias de abelhas nativas instaladas no quintal de seu restaurante, em
pleno Batel. “Precisa ver o resultado, impressionante, a bananeira, que dava um
cacho, se muito, no ano, agora dá seis ou sete” – contou-me entusiasmada. Instalei
algumas colmeias dessas lá na minha terrinha também e constatei o sucesso das
pequenas operárias.
foi por intermédio dela que conheci o Benedito Uczai, encantado que estava com
as colmeias de abelhas nativas instaladas no quintal de seu restaurante, em
pleno Batel. “Precisa ver o resultado, impressionante, a bananeira, que dava um
cacho, se muito, no ano, agora dá seis ou sete” – contou-me entusiasmada. Instalei
algumas colmeias dessas lá na minha terrinha também e constatei o sucesso das
pequenas operárias.
E aí trocamos ideias e mudas. Levei,
entre outras, muda de manjericão anis e trouxe para ela algumas de carqueja,
que, de pronto, plantou no seu pequeno paraíso, ali nos fundos e no entorno do Quintana Gastronomia.
entre outras, muda de manjericão anis e trouxe para ela algumas de carqueja,
que, de pronto, plantou no seu pequeno paraíso, ali nos fundos e no entorno do Quintana Gastronomia.
Sim, é a Gabriela do Quintana
- quase passei batido na conversa, entusiasmado pelo que ela representa. E o
Quintana está completando 13 anos nesta semana (dia 10, para ser mais preciso),
justificando o que se criou ali, a definição “Ecogastronomia Cultural”, termo
que exemplifica seus pilares e sua missão: servir e surpreender.
- quase passei batido na conversa, entusiasmado pelo que ela representa. E o
Quintana está completando 13 anos nesta semana (dia 10, para ser mais preciso),
justificando o que se criou ali, a definição “Ecogastronomia Cultural”, termo
que exemplifica seus pilares e sua missão: servir e surpreender.
O espaço, que se baseia
fortemente nos pilares de gastronomia, sustentabilidade e cultura, apresenta, durante
a semana que começa, uma programação especial para festejar a data ao lado dos
clientes, amigos e parceiros. A ideia é oferecer um convite a viajar pelo mundo
por meio da gastronomia.
fortemente nos pilares de gastronomia, sustentabilidade e cultura, apresenta, durante
a semana que começa, uma programação especial para festejar a data ao lado dos
clientes, amigos e parceiros. A ideia é oferecer um convite a viajar pelo mundo
por meio da gastronomia.
A cada dia, o Quintana proporciona
uma cultura diferente como tema inspirador da mesa gastronômica. Durante esta
semana, que precede o aniversário, a programação normal será alternada, para
permitir que clientes que visitam a casa apenas um dia da semana – e que, por
isso, acabam por experimentar sempre uma mesma inspiração – possam conhecer os
pratos clássicos de outras regiões do mundo.
uma cultura diferente como tema inspirador da mesa gastronômica. Durante esta
semana, que precede o aniversário, a programação normal será alternada, para
permitir que clientes que visitam a casa apenas um dia da semana – e que, por
isso, acabam por experimentar sempre uma mesma inspiração – possam conhecer os
pratos clássicos de outras regiões do mundo.
Acompanhe, então, como fica a
nova programação: nesta segunda-feira (05), os clientes poderão curtir pratos
clássicos da gastronomia da Europa. Na terça, especial das Américas e regionalidades.
Quarta será dia do Grande Oriente Médio e, quinta-feira (8), Ásia e Oceania.
Sexta-feira (9) é momento de curtir o Mediterrâneo, para, finalmente,
aproveitar os clássicos Quintana nos almoços de sábado e domingo.
nova programação: nesta segunda-feira (05), os clientes poderão curtir pratos
clássicos da gastronomia da Europa. Na terça, especial das Américas e regionalidades.
Quarta será dia do Grande Oriente Médio e, quinta-feira (8), Ásia e Oceania.
Sexta-feira (9) é momento de curtir o Mediterrâneo, para, finalmente,
aproveitar os clássicos Quintana nos almoços de sábado e domingo.
Na data oficial do
aniversário, 10 de julho (sábado), a mesa gastronômica estará recheada dos
clássicos mais especiais de toda a história do restaurante. Alguns itens sempre
muito pedidos, como o Acarajé especial
Quintana, também estarão presentes.
aniversário, 10 de julho (sábado), a mesa gastronômica estará recheada dos
clássicos mais especiais de toda a história do restaurante. Alguns itens sempre
muito pedidos, como o Acarajé especial
Quintana, também estarão presentes.
A programação também volta a
alternar na última semana do mês, a partir da segunda-feira, 26, até o dia do
aniversário do poeta inspirador Mario Quintana, na sexta, 30.
alternar na última semana do mês, a partir da segunda-feira, 26, até o dia do
aniversário do poeta inspirador Mario Quintana, na sexta, 30.
A programação especial segue
também para delivery e retiradas, que irão acompanhar as mesmas inspirações do
almoço presencial. Para o almoço na casa, o valor é R$ 50 (livre) ou R$ 80
(quilo), de segunda a sexta, e R$ 72 (livre) aos sábados e domingos.
também para delivery e retiradas, que irão acompanhar as mesmas inspirações do
almoço presencial. Para o almoço na casa, o valor é R$ 50 (livre) ou R$ 80
(quilo), de segunda a sexta, e R$ 72 (livre) aos sábados e domingos.
Guerreira
Gabriela é uma apaixonada por grãos,
por leguminosas. Era a quem eu sempre recorria quando à frente do projeto Horta
do Chef, infelizmente baqueado por interesses políticos e hoje moribundo. Não foram
poucas as vezes que ela se instalou na unidade móvel da então Secretaria Municipal
de Abastecimento para instruir as pessoas humildes, dos bairros distantes,
junto a um Armazém da Família, ensinando a melhor utilizar os grãos e as
leguminosas. Era sempre um sucesso, era sempre aplaudida.
por leguminosas. Era a quem eu sempre recorria quando à frente do projeto Horta
do Chef, infelizmente baqueado por interesses políticos e hoje moribundo. Não foram
poucas as vezes que ela se instalou na unidade móvel da então Secretaria Municipal
de Abastecimento para instruir as pessoas humildes, dos bairros distantes,
junto a um Armazém da Família, ensinando a melhor utilizar os grãos e as
leguminosas. Era sempre um sucesso, era sempre aplaudida.
Aplausos, aliás, são poucos
para o que ela merece pela bandeira que assumiu de valorizar os produtores que,
teimosos, não se dobram às facilidades e continuam insistindo em manter suas
convicções. Ela e sua equipe apreciam os ingredientes naturais e valorizam o
que está ao redor. As produções vão além do paladar e instigam a refletir,
lembrar momentos importantes e sentir o prazer da alimentação.
para o que ela merece pela bandeira que assumiu de valorizar os produtores que,
teimosos, não se dobram às facilidades e continuam insistindo em manter suas
convicções. Ela e sua equipe apreciam os ingredientes naturais e valorizam o
que está ao redor. As produções vão além do paladar e instigam a refletir,
lembrar momentos importantes e sentir o prazer da alimentação.
Com ações sustentáveis
instaladas em sua rotina, o Quintana luta pela preservação do meio ambiente,
pelo uso de técnicas sustentáveis e pelo fim do desperdício. Valoriza a cultura
regional e os produtores locais, a fim de causar menor agressão à natureza.
Respeita as estações do ano e o ritmo com o qual os insumos são produzidos.
Utiliza ingredientes frescos e opta, sempre que possível, pelos orgânicos.
instaladas em sua rotina, o Quintana luta pela preservação do meio ambiente,
pelo uso de técnicas sustentáveis e pelo fim do desperdício. Valoriza a cultura
regional e os produtores locais, a fim de causar menor agressão à natureza.
Respeita as estações do ano e o ritmo com o qual os insumos são produzidos.
Utiliza ingredientes frescos e opta, sempre que possível, pelos orgânicos.
A chef
Gabriela, essa chef de cozinha
e proprietária do Quintana Gastronomia, criou em Curitiba um espaço referência
em cozinha saudável e sustentável, localizado em um ambiente repleto de
gastronomia e cultura. É formada em hotelaria na Suíça, com especialização nos
Estados Unidos. Durante sua carreira de mais de 20 anos, conquistou experiência
na Europa, China, Brasil, entre outros locais.
e proprietária do Quintana Gastronomia, criou em Curitiba um espaço referência
em cozinha saudável e sustentável, localizado em um ambiente repleto de
gastronomia e cultura. É formada em hotelaria na Suíça, com especialização nos
Estados Unidos. Durante sua carreira de mais de 20 anos, conquistou experiência
na Europa, China, Brasil, entre outros locais.
Possui sólida carreira no
setor de alimentos e bebidas, produzida com atenção aos valores de
sustentabilidade e com a harmonia entre sabor, cultura e saúde - bases dos seus
pilares na cozinha.
setor de alimentos e bebidas, produzida com atenção aos valores de
sustentabilidade e com a harmonia entre sabor, cultura e saúde - bases dos seus
pilares na cozinha.
Sem contar que é um doce de
pessoa, querida de seu Fabrício e dos dois filhos pequenos, Bia e Pedro – além,
claro, de todos os outros “filhos” que compõem a equipe do Quintana.
pessoa, querida de seu Fabrício e dos dois filhos pequenos, Bia e Pedro – além,
claro, de todos os outros “filhos” que compõem a equipe do Quintana.
Aliás, Fabrício que é um
respeitável cervejeiro. Tem sua própria produção, as variações da Turbinada, além de abrigar outros
produtores – são chamados “ciganos”, não sabia, aqueles que não têm local e se
hospedam em cervejarias oficiais para poderem produzir e comercializar.
respeitável cervejeiro. Tem sua própria produção, as variações da Turbinada, além de abrigar outros
produtores – são chamados “ciganos”, não sabia, aqueles que não têm local e se
hospedam em cervejarias oficiais para poderem produzir e comercializar.
E, cá, entre nós,
independentemente da qualidade de cada almoço temático que a casa oferece, não
há prazer melhor do que sentar numa daquelas mesinhas do quintal, escolher
algum belisco qualquer e pedir para o Fabrício harmonizar. Felicidade pura!
independentemente da qualidade de cada almoço temático que a casa oferece, não
há prazer melhor do que sentar numa daquelas mesinhas do quintal, escolher
algum belisco qualquer e pedir para o Fabrício harmonizar. Felicidade pura!
Que venham, pois, outros 13
anos e ainda muitos outros pela frente.
anos e ainda muitos outros pela frente.
O Restaurante Quintana está aberto
todos os dias, das 11h30 às 15h30.
todos os dias, das 11h30 às 15h30.
Mesa gastronômica: 11h30 às
14h30 (segunda a sexta-feira) e 11h30 às 15h30 (sábados, domingos e feriados).
14h30 (segunda a sexta-feira) e 11h30 às 15h30 (sábados, domingos e feriados).
Almoço à la carte: 11h30 às
15h30 (todos os dias).
15h30 (todos os dias).
Cafés e sobremesas: 11h30 às
16 horas (todos os dias).
16 horas (todos os dias).
Delivery: todos os dias, das
11h às 15h.
11h às 15h.
Quintana Gastronomia
Avenida do
Batel, 1440 - Batel
Batel, 1440 - Batel
Informações e reservas: (41)
99235-6044 (WhatsApp) 3078-6044 e (41) 3078-8944
99235-6044 (WhatsApp) 3078-6044 e (41) 3078-8944
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