Guilhermo Spindola
Guilhermo Spindola é chef de cozinha e beer sommelier, pesquisador de conexões entre gastronomia e cerveja. Compartilha dicas de harmonização e explora o uso da bebida na cozinha. Também atua na curadoria e no planejamento de eventos estratégicos do FoodCo. Experience.
Na mesa do cervejeiro
Oktoberfest, cerveja alemã e os sabores de Curitiba
Oktoberfest e os sabores alemães em Curitiba. Crédito: Divulgação.
De uma festa que nasceu de um casamento real aos sabores que marcam Curitiba: outubro é um convite para celebrar a cultura cervejeira alemã, descobrir novos estilos e explorar harmonizações.
A cerveja combina com encontros, boas conversas e mesa cheia. E outubro traz um motivo especial para levantar o copo: a Oktoberfest, festa mundialmente conhecida que celebra a cultura alemã com música, gastronomia e cerveja.
Uma festa que começou com um casamento
A Oktoberfest surgiu em 1810, em Munique, na Alemanha, durante o casamento do príncipe Ludwig da Baviera com a princesa Therese. A população foi convidada para a celebração, que incluiu uma corrida de cavalos. O evento fez tanto sucesso que se repetiu nos anos seguintes, transformando-se em uma tradição que hoje reúne cultura, gastronomia e cerveja.
A influência alemã à mesa curitibana
Em Curitiba, as influências culturais aparecem em pratos e costumes que fazem parte da identidade gastronômica local.
Um exemplo é a carne de onça, preparada com carne bovina crua temperada e servida sobre broa de centeio. Outro é a famosa vina, nome popular dado à salsicha na cidade.
Também vale lembrar o Bar do Alemão, no Largo da Ordem, conhecido pelo Submarino, combinação de chope com uma pequena caneca de Steinhäger. São referências que mostram como diferentes tradições ajudam a construir a gastronomia curitibana.
Um passeio para comer, beber e descobrir
Para quem quer explorar novos sabores, a Colônia Witmarsum, em Palmeira, nos Campos Gerais, é uma boa opção. A região preserva tradições da comunidade menonita e oferece pães, queijos, tortas e produtos coloniais de inspiração europeia.
Em Curitiba, outubro também é uma boa oportunidade para conhecer cervejarias artesanais e acompanhar lançamentos, eventos e degustações especiais.
Cinco estilos alemães para colocar no copo
A Oktoberfest é uma ótima oportunidade para experimentar estilos tradicionais e descobrir novas harmonizações.
Essas combinações são sugestões, não regras. A graça da harmonização está em experimentar e descobrir como os sabores se complementam.
A melhor tradição é compartilhar
A Oktoberfest nos lembra que a cerveja vai além do copo: ela reúne histórias, tradições e pessoas ao redor da mesa.
Neste outubro, conheça uma cervejaria artesanal, revisite um endereço tradicional de Curitiba ou prepare um jantar inspirado na gastronomia alemã. Experimente um novo estilo e compartilhe a descoberta com os amigos.
Porque entender de cerveja também é conhecer as histórias por trás de cada gole — e descobrir como ela pode transformar uma refeição em uma experiência.
Prost! Saúde, em alemão. E boas descobertas à mesa!
