Patricia Zanotelli
Patricia Zanotelli é estrategista de marketing, vendas e relacionamento, com mais de 20 anos de experiência em negócios de gastronomia, hotelaria e varejo. Atua na orientação de pessoas e no fortalecimento de marcas por meio de estratégias que conectam experiência e resultados.
Branding à Mesa
Simplesmente Natal no GATZZ
Descubra como o GATZZ uniu gastronomia e alta espetacularidade no Natal em Gramado. Crédito: Divulgação.
Quando a hospitalidade também sobe ao palco
Existe um tipo de noite em que você não precisa administrar nada. Ninguém pergunta duas vezes se está tudo bem, nada chega frio, nada demora, e quando você percebe a conversa já virou emoção.
Foi assim a minha noite no GATZZ, em Gramado, e é por isso que escrevo sobre ele agora: nesta segunda-feira, 19 de outubro, a casa estreia a quarta temporada do Simplesmente Natal.
A noite começa às 19h, no hall de entrada, com ambientes lindos para fotos, um bar 360 que é uma atração à parte, com os bartenders mostrando seus talentos, intervenções artísticas e muitas surpresas. Quando você percebe, a espera já virou parte do espetáculo.
Às 20h as cortinas se abrem para o início da Sequência de Fondue, com a Fondue Suíça com blend de queijos (Gruyère, Emmental e Parmesão), o Fondue de carnes nobres com molhos artesanais e, para fechar, os fondues de chocolate ao leite e branco com frutas da estação. Junto com as Fondues doces vem o espetáculo, em palco próprio, com iluminação, som e produção artística da casa. É esse formato que dá nome ao conceito Fondue & Show, resumido na assinatura "Fondue com gostinho de Broadway".
São 42 artistas ao total no elenco, com música, teatro, dança e humor, numa estética inspirada nos musicais da Broadway. A Madame Kaká, personagem que o público da casa já conhece, convida o Papai Noel para celebrar a data, e o que se vê dali em diante fala de encantamento, de encontros e dos sentimentos que fazem do Natal uma época especial para diferentes gerações.
Não vou contar o que acontece no palco, porque a graça está em descobrir. Posso dizer o que acontece em quem assiste: a emoção chega sem esforço, e chega para a mesa inteira, do adulto à criança. Você deixa de ser cliente de um restaurante e passa a fazer parte de uma lembrança de Natal acontecendo ao vivo.
E existe um detalhe que ninguém pede e que eu não esqueci. Quem já jantou Fondue sabe que a noite costuma ir embora com a gente, no cabelo e na roupa. No GATZZ, a pedra é trocada inúmeras vezes ao longo da sequência justamente para que isso não aconteça. Saí de lá sem cheiro nenhum, fiquei impressionada.
Isso não está no cardápio nem no ingresso, mas é a prova de que o cuidado com a experiência não termina quando o cliente levanta da mesa.
Outra coisa que me chamou a atenção foi a equipe. O atendimento acontece de forma sincronizada, como se fosse realmente um elenco, cada um sabendo a hora de entrar, de sair e de ocupar o seu lugar na cena. A atuação é única, e a hospitalidade aparece em cada gesto.
Quando serviço e espetáculo têm a mesma direção, o cliente não separa uma coisa da outra. Ele sai com uma única lembrança, a da noite inteira.
Para quem tem restaurante, hotel ou loja em destino turístico, a lição é que o cliente não avalia a noite em partes. Ele não separa o jantar do show, o atendimento do cheiro na roupa, a promessa da entrega. Ele vive tudo junto e lembra de tudo junto, e é aí que uma marca se decide.
O GATZZ resume o seu conceito numa frase: Gramado tem fondue e espetáculos, e o GATZZ tem os dois. Eu acrescentaria que ele tem, também, uma equipe que entende que hospitalidade é parte do espetáculo.
Porque existem casas que servem um jantar e apresentam um show. E existem marcas que fazem o cliente sair com a sensação de ter vivido o Natal.
Serviço
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Patricia Zanotelli é estrategista de marketing & negócios, com mais de 20 anos de experiência ao lado de restaurantes, hotéis e empresas inseridas em destinos turísticos. Seu trabalho é focado em conectar posicionamento, vivências autênticas e resultados.
Negócios orientados prosperam.
