Sérgio Medeiros, do Curitiba Honesta, é o convidado da semana de A Xepa

André Bezerra e Ozeias Oliveira recebem Sérgio Medeiros, criador do portal gastronômico Curitiba Honesta, no último episódio do videocast A Xepa. Conhecido pela realização do Festival de Pão com Bolinho, Medeiros é também presidente da Associação Amigos da Onça, que busca trazer o selo de Indicação Geográfica (IG) à Carne de Onça de Curitiba.

Medeiros atua na gastronomia desde 2013, quando fundou o Curitiba Honesta. Apesar de ser formado em fisioterapia, a paixão pela culinária o levou a trabalhar no ramo. Desde então, promove ações para movimentar a cena gastronômica de Curitiba, como os festivais de Pão com Bolinho, Carne de Onça, Broa de Centeio e Parmegiana.

Ao perceber o impacto dos festivais na operação de bares e restaurantes, resolveu tomar a iniciativa para tornar a Carne de Onça um Patrimônio Cultural de Curitiba, título conquistado em 2016.

“A gente já estava fazendo o Festival de Carne de Onça desde 2013, e notei que o prato era servido em poucos bares, geralmente só um dia por semana. Mas aí, percebi que o petisco foi ganhando importância na cidade, e pensei ‘será que a Carne de Onça não pode ser um patrimônio da gente?”, conta.

Agora, à frente da Associação Amigos da Onça, busca trazer o selo de IG ao prato, através de um pedido no Instituo Nacional de Propriedade Industrial (INPI). Caso aprovado, para receber o selo de Carne de Onça de Curitiba, o preparo deve seguir a receita original: broa de centeio coberta por patinho moído, cebola branca, cebolinha verde, pimenta, óleo de oliva e sal.

Quanto aos festivais organizados pelo Curitiba Honesta, Sérgio Medeiros os encara como uma boa plataforma para expor estabelecimentos ao público. “O festival não é um momento de faturar muito, é um momento de atrair clientes. Abrir mão do lucro e apresentar uma receita interessante. O festival funciona muito bem para levar o cliente ao seu restaurante pela primeira vez. Se ele gostou, provavelmente vai voltar", comenta.

O podcast A Xepa é uma realização da Gold Food Service, distribuidora especializada no atendimento a estabelecimentos do setor gastronômico.

Assista na íntegra: