Thays Ferrão e Marcelo Apene, sócios do Soma Gastronomia, são os convidados do novo episódio do podcast A Xepa. Em um bate-papo descontraído, o casal falou sobre gestão e os desafios do setor da gastronomia no cenário local e nacional (veja abaixo o episódio completo!).

Durante a conversa, Thays e Marcelo contam como transforaram a experiência em sala de aula e projetos práticos em uma consultoria voltada a estruturar operações de forma mais profissional. O trabalho vai além da criação de cardápios e passa por processos, organização, treinamento de equipe e estratégias que fazem o negócio funcionar no dia a dia.

Outro destaque foi sobre o crescimento da gastronomia dentro de supermercados que, na visão dos sócios da Soma Gastronomia, é um modelo que une praticidade e qualidade e que vem ganhando cada vez mais espaço no mercado. Ainda nesta temática, Thays e Marcelo desmistificam a ideia de baixa qualidade e mostram como planejamento, controle e aproveitamento inteligente dos ingredientes impactam diretamente nos resultados.

O episódio também traz reflexões sobre: desafios de contratações e mão de obra especiaizada, treinamentos de equipe e retenção de funcionários, tecnologia e melhoria da experiência do cliente. O podcast A Xepa é uma realização da Gold Casa da Gastronomia, distribuidora especializada no setor, e pode ser visto a seguir, ou também no YouTube e Spotify do Bom Gourmet.