La Varenne

O La Varenne foi inaugurado no dia 30 de janeiro de 2014 pelos empresários David Soifer e suas irmãs Simone e Suzanne. Há 4 anos, o Restaurateur Ronaldo Bohnenstengel passou a integrar a gerência do restaurante. Com gastronomia franco-italiana, o restaurante está localizado estrategicamente na praça de alimentação do Pátio Batel e apresenta as mais apuradas técnicas da alta gastronomia. Aliados às melhores técnicas de gastronomia no preparo dos pratos. Além de contar com fornecedores locais selecionados, o La Varenne também traz para a sua cozinha ingredientes como o peixe selvagem do Alasca, o tartufo da Sardenha e as massas frescas e extremamente leves, produzidas artesanalmente. O nome do restaurante e sua inspiração francesa vem do histórico Chef francês François Pierre de La Varenne (1615-1678) ,que revolucionou a cozinha do século XVII inovando e descrevendo experimentos culinários praticados até hoje, tais como reduções de molhos, suflês e cocções. A adega do La Varenne tem capacidade para 1.200 garrafas, ambientadas a 16 graus e conta com um acervo de 365 rótulos de 19 diferentes países, como França, Nova Zelândia, Itália, Grécia, Portugal, Chile, Argentina, África do Sul, Estados Unidos, entre outros. A independência e maior liberdade nas escolhas entre as diversas importadoras permite ao restaurante oferecer vinhos de qualidade e que expressam a originalidade das bebidas, por isso, o La Varenne conta em sua carta de bebidas com vinhos de produtores exclusivos e outros menos comuns e de regiões pouco exploradas, como Grécia, Israel e Macedônia. Além de rótulos tradicionais, o restaurante ainda oferece vinhos de altíssima qualidade, bem como uma ampla variedade de vinhos em taça - espumantes, brancos, rosés, tintos, de sobremesa e fortificados. O serviço é fundamental, desde a seleção das taças Riedel que compõem o enxoval do La Varenne, assim como o trabalho minucioso e criteriosos do Sommelier / Restaurateur Ronaldo Luiz Bohnenstengel, além de uma equipe sempre bem orientada a fim de proporcionar uma excelente experiência para os clientes. A adega do La Varenne, restaurante de gastronomia franco-italiana, conta com vinhos de mais de 20 países, com destaque para rótulos raros como Justino's Sercial 1940, da Ilha da Madeira. Com pesquisa intensa e sempre atualizada, os vinhos são selecionados das principais regiões vinícolas do mundo. A casa oferece ainda harmonização especializada e atendimento por um sommelier finamente treinado.