Tudo começou com um sonho: em 2013, Gustavo Munhoz e Lucas Chan trabalhavam como voluntários em fazendas orgânicas pela Europa. Dessa experiência surgiu o desejo de mostrar que comida boa é artesanal e orgânica. De uma maneira inusitada, o sonho tornou-se possível, pelo menos durante 6 meses, quando montaram a Maçã em uma cozinha itinerante. Em 2015, abriram a primeira loja no Alto da XV, onde estão até hoje. Naquela época, todos os pães eram feitos à mão, sem nenhum equipamento além de um forno que assava 6 pães por vez. A empreitada deu certo, não sem a ajuda de muitas pessoas especiais que passaram por ali. Aliás, sem os clientes que acompanharam o negócio por anos, não teriam chegado tão longe. Abriram a segunda loja, equipada e com muita força de vontade para encher a cidade de sonhos. Foi um dos maiores desafios de suas vidas. No caminho, ganharam alguns prêmios, como os concedidos pela revista Bom Gourmet. E assim, seus sonhos continuam, renovando-se a cada dia. Afinal, nenhum sonho se torna realidade sem sacrifícios, e sacrifícios só valem a pena se forem reconhecidos. Hoje, também têm uma terceira unidade localizada na Praça do Japão. Trabalham com farinhas orgânicas e a melhor manteiga do Brasil para fazer seus croissants, utilizando apenas insumos de alta qualidade.