Brød Bakery

A Brød Bakery, inaugurou em outubro de 2021 a primeira padaria da marca em Curitiba. O local escolhido pelos sócios fica bem pertinho de um dos cartões postais da capital, o Parque Barigui. Com inspiração nos países nórdicos, a Brød, apresenta aos curitibanos um ambiente que faz alusão às cafeterias do norte da Europa, de países como Finlândia, Noruega, Islândia, Dinamarca e Suécia. “Acredito que só o fato de estarmos localizados perto do Parque Barigui já promove uma experiência diferente. Também levamos em conta, durante a idealização do conceito, uma das características marcantes do norte europeu, que é o alto consumo de café. Em função disso, os espaços das cafeterias são muito mais bem utilizados, de forma a fazer com que as pessoas aproveitem e realmente degustem aquele momento. Lá, o ato de tomar café vai muito mais além. E foi essa lógica que ousamos trazer para cá”, explica Fabio.

O chef boulanger da padaria artesanal, Ricardo Zilz, aposta na combinação de café e pães especiais. “Queremos que a Brod seja um convite para vir tomar um café. Sábados e domingos serão dias especialmente importantes para nós, perfeitos para quem desejar uma experiência diferente aos finais de semana”, avalia ele. O espaço conta com pet friendly.

Descomplicada, a Brød convida o cliente a interagir com o espaço. Esses predicados também estão expressos em toda a identidade visual e endossam a proposta cultural do lugar. O cardápio, igualmente descomplicado, conta frequentemente com novos produtos. Os pães (tradicionais e de fermentação natural), os grandes destaques da Brød. “Lembro quando começamos a produzir pão de fermentação natural. Foi um trabalho muito criterioso e a aceitação do cliente também foi um processo mais demorado. Hoje, vendemos muito mais o pão de fermentação natural do que o tradicional”, comenta Ricardo.