“La Bodega Boutique de Carnes”, assim era chamado o primeiro açougue gourmet de Guarapuava em 2012 e tinha como sua principal atividade a venda de carnes especiais. Em 2018, o casal Henrique Losso (chefe de cozinha) e Brunna Dalla Vecchia (Empresária), apaixonados pelo ramo da gastronomia e inseridos no mercado gastronômico desde 2008, tornaram-se sócios adquirindo o Estabelecimento. A ideia inicial era continuar com o açougue gourmet que, além de oferecer cortes nobres de animais de qualidade e procedência, oferecesse praticidade e qualidade no dia-a-dia dos clientes. Inserimos cortes assados sob encomenda aos domingos, eventos corporativos personalizados e cursos de churrasco, cortes e pratos específicos. Olhando as oportunidades e necessidades do mercado local, começamos a servir alguns assados no ala carte em nosso acanhado salão que contava com 3 mesas, pequeno, mas que agradou ao público sendo o melhor lugar para comer churrasco da região. Logo percebemos que uma ampliação seria necessária e em dezembro de 2018 inauguramos nosso primeiro espaço de atendimento e, com muito trabalho, foi um sucesso! Em 2019, já iniciamos o ano com uma nova ampliação: o salão lateral! Começamos a ampliar o espaço para poder receber com mais conforto o nosso público. Porém, logo no início das obras de ampliação, a chegada da pandemia fez com que o planejamento fosse alterado para dedicarmos nossa atenção ao cliente e ao novo formato de vida. Pensando nisso, investimos em entregar toda a qualidade que nossos clientes já conheciam e novas adaptações de cortes, só que dessa vez com atendimento via delivery. Criamos os “kits semaninhas” de carne in natura e aumentamos nosso cardápio de pratos, tudo para delivery. As dificuldades da pandemia em 2020 trouxeram novos desafios para o nosso açougue e restaurante, foi nesse momento que incluímos a “Minuta” no horário do almoço com uma proposta de disponibilizar uma refeição rápida a disposição do cliente em minutos, e então todos os dias um prato gourmet era elaborado para entrega. A novidade fez tanto sucesso que em pouco tempo a decisão foi fechar o açougue e dedicar-se exclusivamente ao restaurante com buffet e minutas no almoço e ala carte a noite. Fizemos um Rebranding e mudamos para: La Bodega Churrasco & Co. Finalmente em 2021, com o controle da pandemia e o retorno das atividades presenciais, nos tornamos referência em churrasco, com um conceito Porteño (que chamamos de Sulista) que valorizou o sentido da brasa, fumaça e principalmente a valorização e aproveitamento da carne como um todo, tudo isso aperfeiçoando o atendimento ao cliente. No final de 2023, inauguramos o nosso terceiro (e maior) salão de atendimento, aumentando em 60% nossa capacidade de atendimento e nos posicionando como um dos maiores e melhores restaurantes da cidade. Hoje em dia, a La Bodega Churrasco & CO., conta com 3 salões de atendimento, equipe de 35 colaboradores engajados e motivados em atender e servir nossos clientes com respeito e excelência, não só pratos e bebidas de qualidade e bem executados, mas sim uma experiencia completa com foco no aconchego da gastronomia italiana aliado com a cultura churrasqueira sulista! A nossa história é feita de muito trabalho, amor e dedicação pela Gastronomia. Chefe: Henrique Losso (@henriquelosso) Pratos de sucesso: - Steak tartare trufado com tutano - Tiritas de LB Steak (corte da casa, flat iron) - Mignon gratinado - Carvonara (nossa versão carvonada desse prato classico) - French Rack de cordeiro com pesto de hortelã - Banana na Brasa bruleé com dulce de leche e sorteve. - Nhoque de parmesão trufado com presunto de parma e brotos de rucula