Bom Gourmet
Você é o que você come: confira dicas nutricionais do Hospital Erasto Gartner
O cuidado com a alimentação impacta diretamente a nossa saúde. Cozinhar pode ser uma atividade criativa, e o resultado, extremamente saboroso. A falsa ideia de que comida saudável é sem graça, felizmente, já é parte de um passado distante.
“A verdade é que a alimentação saudável, pode sim, ser sustentável e prazerosa, e o melhor: acessível a todos”, explica Marina Lopes, supervisora do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Erasto Gaertner. “Para compor uma alimentação saborosa, que seja nutricionalmente balanceada, é importante dar atenção ao tipo de processamento a que submetemos os alimentos e ao modo como vamos prepará-lo. Afinal, o tipo de processamento utilizado condiciona o perfil de nutrientes e o sabor do alimento”, informa.
Por isso, ao contrário do que muitos pensam, não é necessário abrir mão de alimentos saborosos, mas ter atenção às escolhas feitas e manter o equilíbrio é essencial.
“A dica principal é consumir uma variedade de alimentos de cada grupo alimentar. Optar por carboidratos complexos, como grãos integrais. Escolher fontes de proteína com baixo teor de gordura, como peixes, aves e leguminosas, evitando excesso de carne vermelha. Limitar a ingestão de gorduras saturadas e trans e priorizar gorduras saudáveis, como ácidos graxos ômega-3 (farinha de linhaça, oleaginosas, salmão, sardinha etc.) e gorduras insaturadas, que costumam vir dos alimentos de origem vegetal (abacate, azeite de oliva, oleaginosas)”, detalha Rebeca Elbert, nutricionista do Hospital Erasto Gaertner.
Levando esses macronutrientes em consideração, você pode inovar de forma saudável dentro da sua cozinha, além de explorar uma variedade de opções que podem ser saborosas e nutritivas. Quem não gosta de um bom peixe, acompanhado de um purê de batatas e legumes no vapor? Ou de um hambúrguer feito em casa com temperos naturais? “Dar preferência à preparação de refeições em casa permite maior controle sobre os ingredientes e métodos de preparo. Faz também com que a pessoa faça escolhas mais saudáveis e tenha uma maior consciência sobre os alimentos consumidos”, acrescenta Marina.
Princípios básicos de uma alimentação saudável
Além das escolhas e modos de preparos, as nutricionistas elencaram outros pontos que você deve levar em consideração para tornar a alimentação uma aliada da sua saúde:
Variedade: consumir uma diversidade de alimentos de diferentes grupos alimentares, como frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas de boa qualidade nutricional (como carnes bovinas e suínas magras, peixes, aves, ovos e leguminosas) e laticínios com baixo teor de gordura. Isso ajuda a garantir a ingestão de diferentes nutrientes essenciais.
Equilíbrio e moderação: implica em escolher porções adequadas de cada grupo alimentar para evitar excessos ou deficiências nutricionais. Moderação também se aplica a alimentos processados e bebidas açucaradas, que devem ser consumidos com moderação.
Alimentos in natura e minimamente processados: frutas, vegetais, grãos integrais, carnes frescas, peixes, aves, leguminosas, nozes e sementes. Esses alimentos são geralmente mais nutritivos e contêm menos aditivos alimentares que podem ser prejudiciais à saúde.
Hidratação adequada: beber água em quantidade suficiente para manter a hidratação adequada. A água é essencial para diversas funções corporais.
Limitar alimentos ultraprocessados: reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados, como refrigerantes, salgadinhos, fast food e alimentos pré-embalados. Esses alimentos costumam ser ricos em gorduras saturadas, açúcares adicionados, sódio e aditivos químicos.
É importante lembrar que as necessidades nutricionais podem variar de pessoa para pessoa, dependendo de fatores como idade, sexo, nível de atividade física e condições de saúde específicas. É sempre uma boa ideia consultar um nutricionista, para obter orientação personalizada sobre uma alimentação saudável e uma dieta que esteja de acordo com seus objetivos.
Alimentação que faz bem
O Hospital Erasto Gaertner, o maior Cancer Center do Paraná, tem um compromisso com a prevenção do câncer e desenvolve ações de conscientização e informação sobre o tema. A instituição oferece uma estrutura completa para atender as necessidades de seus pacientes, contando com um Serviço de Nutrição e Dietética especializado.
Com o objetivo de trazer visibilidade a esses pontos, o Bom Gourmet se uniu ao Hospital Erasto Gaertner para trazer o conhecimento que eles produzem em seu serviço de nutrição para a edição de 2023 do Prêmio Bom Gourmet, por meio da categoria especial Erasto Gaertner. Nela, chefs e cozinheiros da cidade puderam conhecer um pouco mais sobre práticas culturais que promovem saúde e foram desafiados a colocar isso em pratos autorais.
O resultado? Você confere na nossa edição especial do Prêmio Bom Gourmet 2023.
