Bom Gourmet
Dicas para dominar o churrasco do fim de semana
Como temperar carnes
Costela sem segredos
O churrasqueiro Gerson Almeida, do Clube da Carne, ensina os truques para três cortes de costela. Ao preparar a ripa, ele recomenda que se tempere com sal grosso dez minutos antes de ir para a grelha. Ao assar, deixar a peça a cerca de 80 cm da brasa, com os ossos para baixo.
O matambre, que é a capa da ripa, deve ser “riscado” com a faca antes de assar, para torná-la crocante. A ponta de peito, também conhecida como minga, tem carne mais rígida e por isso deve ser cozida por mais tempo. Para prepará-la em churrasqueira, a dica é usar a carne desossada, envolvê-la em papel alumínio e prepará-la no bafo.
Três receitas básicas
<div class="embed-receitas" data-link="https://bomgourmet.com/bomgourmet/receitas-pratos/churrasco-de-contrafile/" data-image-url="https://media.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/2016/03/churrasco-contrafil-271x195-99bd2c20.jpg" data-image-width="271" data-image-height="195" data-title="Churrasco de contrafilé" data-author="por Junior Durski" data-yield="Rendimento: 4" data-plates="Tipo de prato: carnes" data-menu="Menu: happy hour, prato principal" data-occasion="Ocasião: Almoço em família, dia a dia" data-time="Tempo total de preparo: 30 minutos" data-prepare="preparo / fácil" >
<div class="embed-receitas" data-link="https://bomgourmet.com/bomgourmet/receitas-pratos/paleta-de-cordeiro-na-churrasqueira/" data-image-url="" data-image-width="" data-image-height="" data-title="Paleta de cordeiro na churrasqueira" data-author="por Ivan Lopes" data-yield="Rendimento: " data-plates="Tipo de prato: carnes" data-menu="Menu: prato principal" data-occasion="Ocasião: ano novo, dia a dia" data-time="" data-prepare="preparo / não especificado" >
<div class="embed-receitas" data-link="https://bomgourmet.com/bomgourmet/receitas-pratos/espetinho-de-carne/" data-image-url="https://media.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/2016/03/espetinho-de-carne-fred-kendi-99bd2c20.jpg" data-image-width="271" data-image-height="180" data-title="Espetinho de carne" data-author="por Rodrigo do Prado" data-yield="Rendimento: 4" data-plates="Tipo de prato: carnes" data-menu="Menu: prato principal" data-occasion="Ocasião: dia a dia" data-time="Tempo total de preparo: 25 minutos" data-prepare="preparo / fácil" >
Como fazer chimichurri
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