Bom Gourmet
Entenda de vez como a Air fryer funciona e tire melhor proveito desse queridinho
Fritadeira sem óleo, fritadeira a ar ou Air fryer mesmo. Independentemente do nome, todo mundo conhece esse equipamento que se tornou um queridinho da cozinha. Em 2020, foram cerca de 3,5 milhões de fritadeiras elétricas vendidas no Brasil. A previsão é que até 2025 esse número chegue a 4,5 milhões. Mas, afinal, como funciona a Air fryer?
A Air fryer é, basicamente, um mini forno de convecção que cozinha os alimentos com ar quente. Nela o alimento é cozido usando sua própria umidade. Por isso, dispensa o uso de gordura e é capaz de manter o sabor e as propriedades dos ingredientes.
Como tudo começou
A fritura a ar foi criada em 1989, pelo americano Chad Erickson, com o objetivo de obter um alimento mais saudável, mantendo suas qualidades nutricionais. Ele desenvolveu o primeiro equipamento que utilizou o ar quente para cozinhar os alimentos: o “Jet stream oven”, que chegou ao mercado norte-americano em 1990.
No Brasil, os primeiros eletrodomésticos de fritura a ar, chegaram em 2011. Mas demorou alguns anos para o brasileiro passar a utilizar o equipamento.
Atualmente, de acordo com informações da Mondial Eletrodomésticos, uma das fabricantes líderes nacionais em vendas de Air fryer, o Brasil é um dos maiores mercados do mundo de fritadeiras a ar. Nos últimos quatro anos, as vendas anuais cresceram em média 30%.
Dicas e cuidados
Entendido como funciona a Air fryer, é possível imaginar os limites do equipamento. Em resumo, dá para fazer quase tudo nesse mini forno de convecção. Menos receitas que dependem de água para o cozimento, como risotos, sopas ou ensopados. Também não é indicado o cozimento de hortaliças, queijos e peças de carne muito grandes.
Assim como o forno convencional, é indicado o pré-aquecimento por 5 minutos antes de colocar o alimento. Essa dica é importante para garantir que o equipamento atinja a temperatura ideal para preparar o alimento e oferecer os melhores resultados.
Para deixar carnes e vegetais mais crocantes, a dica é secar com um papel toalha antes de temperá-los e colocá-los na Air fryer. Ao preparar batatas, por exemplo, após descascar e cortá-las no formato desejado, lave-as e seque-as, uma a uma, com papel toalha. Pincele azeite para selar usando um pincel de silicone ou acrescente azeite sobre elas e misture com as mãos.
Qual a melhor Air fryer?
Existem no mercado várias opções de Air fryer. É importante entender qual a sua necessidade e qual o tamanho da sua família. A maioria das marcas e modelos se diferem pela capacidade, potência, tipo e formato de cesto, ajustes de temperatura e a presença de funções e acessórios extras.
O princípio de como funciona a air fryer é o mesmo, seja qual for o modelo e a marca. Mas, na hora da compra, vale a pena ler com atenção as reviews dos usuários, assistir a vídeos e dicas de profissionais na Internet.
Receitas
Para mostra um pouco do que essa máquina de cozinhar a ar é capaz de fazer, selecionamos três receitas que a Mondial disponibilizou para a gente e dividimos aqui com você.
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- ¼ xícara de óleo
- 1 e ½ xícara de açúcar
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
- Coloque os ovos, leite, óleo e açúcar em um tigela e misture bem.
- Acrescente o cacau e a farinha e misture até ficar uma massa homogenia, em seguida acrescente o fermento e misture.
- Despeje a massa em uma assadeira com furo central, untada com manteiga e farinha de trigo.
- Coloque a assadeira na cesta da Air Fryer Mondial e programe por 25 minutos a 180°C.
- Assim que a Air Fryer sinalizar, retire o bolo, desenforme e sirva!
- 6 ovos
- 2 tomates
- 1 brócolis
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- Cheiro verde picado
- Sal
- Pimenta
- Cúrcuma
- Em uma tigela coloque os ovos inteiros e bata com um garfo ou um fouet.
- Adicione os tomates, o brócolis, a cebola, o alho e o cheiro verde, tudo bem picado.
- Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cúrcuma e misture muito bem.
- Despeje a mistura em uma forma untada com um fiozinho de azeite.
- Leve para a Airfryer a 180°C por 25 minutos ou ao forno pré aquecido a 200°C por 35 minutos.
- 1 berinjela
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Folhas de manjericão
- 50g de mozzarela em fatias
- 50g de parmesão ralado
- 200g de molho de tomate
- Corte a berinjela em fatias finas, salpique sal, regue com azeite e adicione a cebola e o alho bem picados
- Esquente um fio de azeite na frigideira e doure dos dois lados.
- Deixe o que sobrou da cebola e do alho na frigideira para aproveitar o sabor e adicione o molho de tomate, misture.
- Coloque uma camada do molho em uma travessa, uma camada da berinjela dourada, uma camada das fatias de queijo e finalize com folhas frescas de parmesão.
- Comece novamente as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com o parmesão ralado.
- Coloque na cesta da Air fryer e programe para contar 10 minutos a 180°C .
