Fritadeira sem óleo, fritadeira a ar ou Air fryer mesmo. Independentemente do nome, todo mundo conhece esse equipamento que se tornou um queridinho da cozinha. Em 2020, foram cerca de 3,5 milhões de fritadeiras elétricas vendidas no Brasil. A previsão é que até 2025 esse número chegue a 4,5 milhões. Mas, afinal, como funciona a Air fryer?

A Air fryer é, basicamente, um mini forno de convecção que cozinha os alimentos com ar quente. Nela o alimento é cozido usando sua própria umidade. Por isso, dispensa o uso de gordura e é capaz de manter o sabor e as propriedades dos ingredientes.

A fritura a ar foi criada em 1989, pelo americano Chad Erickson, com o objetivo de obter um alimento mais saudável, mantendo suas qualidades nutricionais.  Ele desenvolveu o primeiro equipamento que utilizou o ar quente para cozinhar os alimentos: o “Jet stream oven”, que chegou ao mercado norte-americano em 1990.

Atualmente, de acordo com informações da Mondial Eletrodomésticos, uma das fabricantes líderes nacionais em vendas de Air fryer, o Brasil é um dos maiores mercados do mundo de fritadeiras a ar.  Nos últimos quatro anos, as vendas anuais cresceram em média 30%.

Entendido como funciona a Air fryer, é possível imaginar os limites do equipamento. Em resumo, dá para fazer quase tudo nesse mini forno de convecção. Menos receitas que dependem de água para o cozimento, como risotos, sopas ou ensopados.  Também não é indicado o cozimento de hortaliças, queijos e peças de carne muito grandes.

Assim como o forno convencional, é indicado o pré-aquecimento por 5 minutos antes de colocar o alimento. Essa dica é importante para garantir que o equipamento atinja a temperatura ideal para preparar o alimento e oferecer os melhores resultados.

Para deixar carnes e vegetais mais crocantes, a dica é secar com um papel toalha antes de temperá-los e colocá-los na Air fryer. Ao preparar batatas, por exemplo, após descascar e cortá-las no formato desejado, lave-as e seque-as, uma a uma, com papel toalha. Pincele azeite para selar usando um pincel de silicone ou acrescente azeite sobre elas e misture com as mãos.

Existem no mercado várias opções de Air fryer. É importante entender qual a sua necessidade e qual o tamanho da sua família. A maioria das marcas e modelos se diferem pela capacidade, potência, tipo e formato de cesto, ajustes de temperatura e a presença de funções e acessórios extras.

O princípio de como funciona a air fryer é o mesmo, seja qual for o modelo e a marca. Mas, na hora da compra, vale a pena ler com atenção as reviews dos usuários, assistir a vídeos e dicas de profissionais na Internet.

Para mostra um pouco do que essa máquina de cozinhar a ar é capaz de fazer, selecionamos três receitas que a Mondial disponibilizou para a gente e dividimos aqui com você.