Bom Gourmet
Temaki à brasileira
Literalmente “enrolado à mão”, o temaki é um cone feito com folhas de nori, uma alga marinha amplamente utilizada na culinária japonesa, e recheado com peixe e arroz japonês. Por ser leve, mas ao mesmo tempo bem servido e prático (come-se sem hashi), esse tipo de sushi caiu no gosto dos brasileiros como saudável opção ao clássico fast food.
No Brasil, a receita original – de peixe e arroz – foi adaptada à tradição tupiniquim e ganhou novos sabores e recheios: ingredientes como maionese, cream cheese e cogumelos, por exemplo, passaram a acompanhar os clássicos temakis de salmão e atum.
O temaki nasceu em Tóquio com os primeiros quiosques que passaram a vender essa rápida e barata comida de rua. Na época, os rolinhos de alga eram feitos em forma de charutinhos e o molho shoyu era servido em recipientes comunitários colocados em cima do balcão. Só em 1924 o temaki passou a ter a atual forma de cone para evitar que o molho pingasse.
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Passo a Passo
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Serviço
