Bom Gourmet
Sobrou ovo de Páscoa? Veja como usar o chocolate para fazer um fondue delicioso
O feriado mais delicioso do ano já passou, e às vezes os chocolates duram um pouco mais. Mas, em vez de deixar os restos de ovo da Páscoa guardados no armário, ou consumi-los apressadamente, eles podem ser usados para preparar receitas deliciosas e criativas. É possível utilizá-los para fazer um fondue, ou brownie, recheios e coberturas, por exemplo.
Para o fondue saboroso com os ovos de chocolate, a orientação da confeiteira curitibana Roberta Schwanke, da Roberta Schwanke Gastronomie Patisserie (indicada na categoria popular a Melhor Doceria no Prêmio Bom Gourmet 2023), é adicionar ao chocolate creme de leite, chocolate em pó e especiarias conforme o seu paladar. Confira a receita.
Fondue de chocolate com ovo de Páscoa
Roberta Schwanke
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 300g de chocolate dos ovos de Páscoa
- 20g de chocolate em pó 50% cacau
- 600g de creme de leite
- Especiarias a gosto
Modo de Preparo:
- Quebre as sobras dos ovos de Páscoa em pedacinhos pequenos, leve ao micro-ondas para derreter de 30 em 30 segundos;
- Aqueça o creme de leite, dissolva o chocolate em pó no creme de leite e misture no chocolate;
- Misture bem até ficar homogêneo - se preferir, use um mixer;
- opcional: acrescente um toque de canela, gengibre, noz moscada ou raspinhas de laranja para dar mais sabor.
Roberta lembra que a consistência do creme de chocolate para o fondue vai depender do tipo de chocolate utilizado. Para dosar o ponto certo, basta acrescentar mais creme de leite, caso seja necessário. E a dica é servir com bolachinhas, canudos de waffer, marshmallow e frutas frescas.
Brownies, trufas, cobertura e recheio
A chef chocolatier Vivian Feldman compartilhou algumas dicas do que fazer com os chocolates que sobraram. No caso de ovos convencionais, a sugestão é quebrar em pedaços, derreter no micro-ondas e transformar em barrinhas, que diminuem a superfície de contato com ar. As barrinhas podem ser guardadas por até 30 dias.
Para ovos feitos de chocolate nobre, a dica da chef é quebrar a casca e guardar os pedaços em um saco plástico vedado, mantendo em um lugar fresco e arejado, longe de coisas que possam passar gosto ou cheiro.
Os ovos também podem ser usados para preparar outras receitas. A chef da algumas dicas:
- Brownies: Derreta o chocolate e adicione à massa de brownie para dar um toque extra de chocolate.
- Cobertura e recheio: O chocolate dos ovos também é uma ótima alternativa para cobertura e recheio de bolos e outras sobremesas.
- Trufas de chocolate: Os restos de ovo de Páscoa servem como um bom ingrediente para preparar trufas, que podem ser roladas em cacau em pó, coco ralado ou nozes picadas.
