Rio Grande do Sul
Ocre, de Roberta Sudbrack, celebra um ano com jantar harmonizado e reforça seu lugar entre os melhores do RS
De volta às origens, Roberta Sudbrack chega ao Wood Hotel para celebrar o primeiro ano do Ocre - um restaurante que traduz sua cozinha mais essencial, conectada ao território e ao tempo dos ingredientes.
Em apenas um ano, o Ocre deixou de ser promessa para se tornar destino. Instalado no Wood Hotel e comandado pela chef Roberta Sudbrack, o restaurante chega ao seu primeiro aniversário já reconhecido entre os 35 melhores do Rio Grande do Sul pelo Prêmio Bom Gourmet Rio Grande do Sul 2025 - um marco que ajuda a explicar por que a casa se tornou uma das experiências mais consistentes e interessantes do estado.
Há restaurantes que nascem com vocação de permanência. Outros, raros, já chegam marcando território. O Ocre faz parte do segundo grupo. Em Gramado, cidade conhecida por sua oferta gastronômica abundante, a casa construiu seu espaço com uma proposta que foge do óbvio e aposta na essência: produto, técnica e identidade.
À frente do conceito, Roberta mantém uma relação próxima com o projeto e, ao longo do ano, realiza temporadas em solo gaúcho, acompanhando de perto a operação, o desenvolvimento do menu e a conexão com produtores locais. “Cozinhar no Rio Grande do Sul é um abraço profundo nas minhas raízes - é de onde venho e para onde sempre volto”, afirma a chef.
Essa conexão se traduz em uma cozinha que valoriza ingredientes brasileiros sem abrir mão da precisão técnica. Há um senso de tempo - de fogo, de produto e de gente - que atravessa a experiência e ajuda a explicar por que, em tão pouco tempo, o Ocre deixou de ser novidade para se tornar referência.
Jantar harmonizado de Roberta Sudbrack
Para celebrar o primeiro ano, o restaurante promove um jantar harmonizado em cinco tempos no dia 25 de abril, às 20h, com a presença da própria chef. Mais do que um evento pontual, a noite funciona como uma síntese do que o Ocre construiu até aqui: uma cozinha autoral, conectada com o território e guiada por sensibilidade.
O menu percorre diferentes camadas de sabor. Começa com atum, canjica, ovas e flores, segue para o ravioli sem massa de shimeji e camarão vermelho e chega ao agnolotti de abóbora com queijo Tulha e manteiga queimada - um prato que traduz conforto e profundidade.
No principal, o brisquet assado em forno a carvão com polenta e mel branco reforça a força da cozinha de fogo, equilibrada por delicadeza. A sobremesa, um canelone de maçã com farinha de castanha brasileira e calda toffee, encerra a experiência com notas afetivas.
A harmonização é assinada pelo sommelier Gustavo Buske, com rótulos nacionais e internacionais pensados para acompanhar cada etapa do percurso.
“Vivenciar os movimentos do Ocre desde o início tem sido uma experiência única. É uma cozinha conectada com a natureza, com quem produz e com quem executa”, completa Roberta.
Um restaurante para além da data
Embora o jantar de aniversário concentre os olhares neste fim de semana, o Ocre não depende de datas específicas para justificar a visita. A casa mantém, ao longo do ano, uma proposta que evolui conforme as estações e reforça sua ligação com ingredientes e produtores.
Em um destino turístico marcado por excessos e fórmulas prontas, o restaurante segue outro caminho - o da consistência, da construção cuidadosa e do sabor como narrativa.
Um ano depois, o Ocre não celebra apenas o tempo. Celebra o lugar que conquistou.
Serviço
1 ano do Ocre com Roberta Sudbrack
📍 Ocre - Wood Hotel
📅 25 de abril (sábado)
⏰ 20h
💰 R$ 539 por pessoa
📲 Reservas: (54) 99909-3619
📍 Ocre - Wood Hotel
📅 25 de abril (sábado)
⏰ 20h
💰 R$ 539 por pessoa
📲 Reservas: (54) 99909-3619
Jantar em cinco tempos com harmonização de vinhos nacionais e internacionais, além de serviço de águas minerais premium. Lugares limitados.
