Tuna terá cardápio japonês com outras influências

Um restaurante japonês com influências peruana e francesa. Esse é o conceito do Tuna, que inaugura no dia 14 de abril em Curitiba. Empreitada dos irmãos Marcel e Gabriel Konopka, a casa teve consultoria do chef Koji Yokomizo, do By Koji  que fica dentro do estádio do Morumbi em São Paulo. Em Curitiba, ficará sob o comando do chef Rodrigo do Prado (que tem passagens pelo Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, Hotel Hyatt, Grupo Sergio Arno e Trattoria Boulevard). O restaurante vai funcionar no Centro Cívico, no empreendimento Neo Superquadra, e terá capacidade para 85 pessoas.

A proposta será trabalhar com os pratos tradicionais japoneses, como os niguiris, e ainda mesclar as influências francesa e peruana. Dois exemplos são o atum selado com mel de laranjeira, foie gras, linguini de pupunha e laranja confit (R$ 70); e o tartare de salmão com relish de manga e crumble de maçã com toffee de wasabi (R$ 20). Rodrigo conta que as entradas terão preços a partir de R$ 18; pratos individuais a partir de R$ 45; e familiares (para compartilhar) em torno de R$ 65.

O restaurante terá também menu de almoço executivo, com preços que começam em R$ 19 (yakissoba) e vão até R$ 55. Para o jantar, haverá dois menus degustação: um frio, com itens que podem mudar conforme a sazonalidade, e outro com pratos quentes e frios, além de refeições à la carte. Rodrigo diz que a casa vai oferecer algumas opções diferentes como a carta de guioza — massa recheada — (com sugestões como foie gras com atum — R$ 31 — ou leitão com redução de laranja) e de ceviche (uma dica é o brasileiro, com tilápia e caju, por R$ 18).

Para acompanhar, uma carta de drinques (elaborada pelo próprio Rodrigo), de saquês (sendo um nacional), uísques e cervejas japonesas. “Também teremos 35 rótulos de vinhos, sendo seis tintos, todos harmonizados com os pratos”, explica.

Serviço
Avenida Candido de Abreu, 470, Centro Cívico. De segunda a sábado, das 11h30 às 14h30; e das 19 às 23 horas.