Um novo endereço gastronômico de Floripa propõe um estilo inusitado de restaurante. Em vez de funcionários, são os próprios sócios que fazem o atendimento dos clientes e a divulgação dos jantares. Não há menu fixo. O chef no comando do fogão tampouco se repete. O serviço inclui entrada, prato principal e sobremesa harmonizados, o que não costuma ser fácil de encontrar na capital catarinense. A proposta do Bistrô A Casa do Chef, no badalado bairro de Coqueiros, na região continental, foi inspirada no modelo do House of Food, que já é sucesso em São Paulo e Rio de Janeiro. Trata-se do primeiro restaurante de cozinha compartilhada de Santa Catarina.

“Aqui em Floripa não se tem a cultura de conhecer o chef dos restaurantes. A gente só conhece o restaurante pelo nome, não sabe quem está lá atrás, quem assina o menu. A nossa proposta é mudar isso. Trazer o cozinheiro para perto dos clientes, valorizá-lo”, explica Natália Dodl, sócia do bistrô junto com o marido, Thiago Hoeltgebaum, e do casal de amigos André Vieira e Catiane Souza.

Os quatro proprietários não têm formação em gastronomia e nunca trabalharam no ramo. São quatro profissionais de outras áreas apaixonados por tudo o que engloba uma experiência gastronômica. Com base em conversas entre eles e amigos, reuniram tudo o que sonhavam num restaurante: um menu completo, onde os três pratos dialogam entre si e fazem sentido, executado por chefs locais, com total autonomia para elaborar seus cardápios e muita proximidade com os clientes.

O bistrô funciona de quinta à sábado apenas no jantar, entre 19h30 e 23h. O cozinheiro da semana costuma trazer a própria equipe e os insumos para a execução dos pratos. Todo o trabalho restante é de responsabilidade do quarteto de sócios. Já os preços para os clientes, são estipulados em parceria e variam entre R$ 49 e R$ 69 por pessoa. As bebidas são à parte.

Desde a inauguração, em setembro do ano passado, já foram mais de 30 chefs que passaram pela casa, como Bel Coelho, Guilherme Schwinn e Pedro Soares. Com um cardápio em homenagem ao renomado chef italiano Gualtiero Marchesi, que faleceu em dezembro, a dupla Fabiano Gregório e Mariana Barreto comandou o jantar cujas reservas esgotaram mais rapidamente.

A casa também investe em eventos temáticos. No dia 9 de maio será a vez da English Night, quando só será permitido falar em inglês no restaurante e os clientes podem desenferrujar o idioma a base de hambúrgueres e brownie, seguindo a cultura alimentar dos Estados Unidos.

O bistrô também preza pelo acolhimento de todos os públicos. Qualquer tipo de restrição alimentar pode ser atendido, basta ser indicado no ato da reserva. Os clientes menos esfomeados também podem optar por comprar apenas um item do menu.

Além do restaurante, com capacidade para 50 pessoas sentadas, o bistrô aluga a cozinha industrial por hora, para o desenvolvimento de produtos artesanais em maior escala, aulas show e eventos privados.

Serviço: A Casa do Chef Bistrô – Rua Emílio Meyer (esquina com a Rua Miguel Daux), 80, Coqueiros, Florianópolis. Os jantares funcionam de quinta a sábado de 19h30 às 23h. Reservas: (48) 3030-3081 ou (48) 9106-1852.

9/5
Evento temático: 2º English Night (todo o atendimento é feito em inglês, no menu são clássicos americanos e durante a noite o professor de inglês Vinicius Serpa fará quizzes sobre filmes. Os vencedores ganham prêmios ao longo da noite).
Appetizer: nachos with guacamole and cheddar dips
Main course: hamburguer with bacon, cheese, caramilezed onion, pickles and barbecue.
Dessert: Chocolat brownie with ice cream.
Preço por pessoa: R$ 44,90.

10, 11 e 12/5
Chef: Fabricio Zanata
Couvert: pão australiano com manteiga soft caseira
Entrada: mix de folhas com bacon, abacate, tomate cereja, cebola roxa e molho blue cheese
Principal: costelinha assada com molho barbecue com batatas assadas e brócolis salteados ou peixe empanado e frito com batatas assadas e brócolis salteados
Sobremesa: pavlova com frutas frescas e calda de maracujá.
Preço por pessoa: R$ 54,90.

15/5
Evento temático: O Mundo em taças
Harmonização de vinhos argentinos com pratos típicos do país.
Preço por pessoa: R$ 95.