O carnaval já acabou, mas ainda é verão. Época onde o turismo continua em alta no litoral catarinense e os frutos do mar são as estrelas tanto dos restaurantes de beira de praia quanto dos mais badalados. Quando o assunto são os ingredientes marinhos, o polvo segue em alta e ainda é o mais cobiçado da temporada. Mas outra proteína animal tem se destacado na cena gastronômica de Balneário Camboriú: o entrecôte.

De origem francesa, a palavra significa um corte específico de carne bovina para bifes. Nos Estados Unidos, é chamado de noix, enquanto na Argentina, de ancho. No Brasil, o entrecôte é feito a partir da peça do contrafilé e pode ser encontrado em alguns açougues por “chuleta sem osso”. O preparo mais comum nos restaurantes de Balneário Camboriú é grelhar a peça dos dois lados em postas na altura de dois dedos ou assá-la na brasa.

O Number Seven é um restaurante pra ir a dois ou com amigos, onde a sofisticação da comida e a vista para o mar garantem o sucesso da visita. No menu, o euro star é preparado com entrecôte de angus catarinense ou uruguaio. A carne pesa cerca de 380 gramas e leva apenas sal fino e pimenta preta. Para acompanhar, batatas ao murro tipo portuguesa com sal grosso e ervas frescas, finalizado com azeite de oliva. O molho especial é feito a base de demi-glace de carne com mostarda dijon e nata fresca. O prato é individual e custa R$ 76.

Serviço: Av. Atlântica, 400 – Barra Norte – Balneário Camboriú. Funciona de terça a sexta de 19h a 1h, sábado de 12h às 16h e 19h a 1h, e domingo apenas de 12h às 16h.

A especialidade do Campano Burguer, que fica dentro do Passeio San Miguel, é o tradicional lanche americano e outros petiscos como cachorro-quente e porções. Mas a casa tem apostado em refeições à base de churrasco e não tem dias de movimento ruim. Durante a semana, o prato com entrecôte é servido à noite, em porções individuais e sai por R$ 46. Nos fins de semana, custa R$ 70 e serve duas pessoas. A porção acompanha salada e o cliente pode escolher o molho, entre chimichurri e manteiga de ervas, e o tipo de batatas, fritas ou na forma de purê. A partir de março, o menu vai ser atualizado e o entrecôte ganhará novas opções de acompanhamentos, como maionese e espetinho de legumes.

Serviço: Avenida Brasil, 3.322, sala 17 – Centro, Balneário Camboriú. Funciona todos os dias de 18h30 às 23h30 e sextas e sábados até 0h.

Assim como o Campano, o Padeiro também faz parte do boulevard gastronômico Passeio San Miguel. A padaria é um dos locais mais efervescentes de Balneário Camboriú por apresentar opções de café da manhã, brunch, lanche e jantar sempre com novidades e combinações surpreendentes. Um dos destaques do cardápio noturno, inaugurado neste verão, fica por conta do bem servido entrecôte hereford, que leva ½ quilo de carne grelhada, maionese, farofa, pão com alho e salada. Serve duas pessoas e sai por R$ 95.

Serviço: Rua Passeio San Miguel – Centro, Balneário Camboriú. Funciona de terça a sábado de 9h às 23h e domingos de 9h às 12h e 14h às 21h.

Para quem gosta da união entre música e gastronomia, o Selenza 47 é a pedida. A casa reúne pratos sofisticados ao som de DJs e se transforma em balada nas sextas à noite. A vista para o mar também contribui para o sucesso do local. No enxuto menu, os clientes podem escolher entre o entrecôte ou filé mignon assados na brasa com molho barbecue e batatas rústicas crocantes, salteados com ervas finas. O prato serve uma pessoa e custa R$ 89.

Serviço: Avenida Atlântica, 5020, Centro – Balneário Camboriú. Funciona nas quartas e quinta das 19h à 1h, nas sextas das 19h às 5h, aos sábados das 12h às 5h e aos domingo das 12h à 1h.

O Brüder Carnes Nobres tem uma loja e um bistrô. No restaurante, o entrecôte é preparado na churrasqueira com direito a carvão de acácia negra, que regula a temperatura, e lenha, que reforça o sabor defumado. A peça da carne leva apenas sal de parrilla argentino e um toque de manteiga ghee. O prato vem com dois steaks de 350 gramas cada e uma salada, pensados para compartilhar. Cada cliente pode optar, ainda, por dois acompanhamentos e um molho. O valor total do prato é R$ 114.

Na loja, que funciona como um empório de carnes, o preço do entrecôte varia de acordo com a linhas de raças e frigoríficos, que custam entre R$ 76 e R$ 320 o quilo.

Serviço: 3ª Avenida, n 1999 – entre a rótula da 3100 e da 3300 – Centro, Balneário Camboriú. Loja: De terça a sexta de 15h às 23h. Sábado de 10h às 23h. Domingos de 10h às 17h. Bistrô: De terça a quinta de 18h30 às 22h30. Sexta de 11h30 às 14h30 e 18h30 às 22h30. Nos sábados o almoço se estende até 15h30 e domingo não abre à noite.