Já parou para pensar o que chefs de restaurantes premiados - aqueles com estrelas Michelin e nome nos rankings internacionais - cozinham para suas famílias, servem aos amigos quando fazem uma festa em casa ou preparam para eles próprios quando querem se agradar? Nos restaurantes do Suryaa Hotel da rede Hilton, localizado em Pinhais, na Região Metropolitana de Curitiba, a premiada chef Manu Buffara dá algumas pistas de como é essa sua cozinha intimista.

Desde o fim de 2023, Manu assina os cardápios do Aatma Restaurante e do Mej Cocktail Bar. E, se no seu premiado Manu - único restaurante brasileiros fora do eixo Rio-São Paulo entre os 50 melhores da América Latina -, o cliente tem quase uma palestra sensorial sobre a culinária de Manu Buffara, nos restaurantes do Suryaa Hotel, o convite é para uma conversa despojada.

A chef estrelada - ela ficou em 19º lugar no Best Chef Award e o seu restaurante em Curitiba é o 35º da América Latina - está no Suryaa Hotel não com um menu degustação, como é no Manu, mas com um à la carte recheado de opções que carregam o seu jeito de pensar a cozinha e construir sabores. Há referências internacionais, vegetais saborosos, frescor e valorização dos ingredientes e produtores locais. É assim do café da manhã ao jantar.

Quem comanda o dia a dia na cozinha e faz tudo acontecer como se a própria Manu estivesse à frente da operação é a chef, amiga e parceia de trabalho de longa data Débora Teixeira. Depois de um ano em Fernando de Noronha (PE) - onde foi para implantar um restaurante -, Débora voltou ao Paraná justamente para assumir o comando das cozinhas do Aatma e do Mej.

O restaurante e o bar do Suryaa Hotel são abertos ao público externo. Ou seja, uma ótima oportunidade para quem sempre quis comer algo assinado por Manu Buffara, mas o menu degustação estava fora de alcance. Uma sugestão é aproveitar o brunch servido aos fins de semana no Aatma.

Serviço à la carte, o menu tem de opções refrescantes, como os bowls - o de iogurte grego, granola e sorbet de maracujá (R$ 36) é uma ótima forma de começar o dia -, a pratos quentes e substanciosos - o Moules frittes by us (R$ 110) e o Mc Cheese (R$ 89) matam a fome da criança interior. Típicos dos brunchs, as tartines e os pratos com ovos também estão no cardápio, claro. A tartine de tomate orgânico com pesto (R$ 44) e a Panelinha com ovos poché, emulsão de Tucupi e caviar (R$ 44) são um bom exemplo da assinatura de Manu Buffara.

A experiência começa às 11h e vai até às 15h, com música ao vivo e vista para o campo de golfe do Alphaville Graciosa. Vá em grupo, peça diferentes pratos e compartilhe. E, uma dica, não pule a salada. A Mini alface romana com camarão na Josper e emulsão de limão (R$ 80) é a prova de que alface pode ser muito saborosa sim. Para acompanhar, aposte nos coqueteis assinados pelo mixologista Márcio Silva e executados pela equipe formada pelos bartenders Evelyn Antoniolli e Gabriel Elric.

Os drinks casam bem com todo o cardápio do brunch pensado por Manu. Servidos também no Mej Cocktail Bar, no terraço do hotel, eles são uma ótima companhia para a vista do pôr do sol no Suryaa Hotel - que ganha tons alaranjados ao entardecer de dias ensolarados. Frescos e leves, eles te fazem perceber a potência dos ingredientes, como no Basil Smash (feito com manjericão masserado, gin e limão - R$ 45) e no Iconyco (que combina whiskey ameriano, cachaça, gengibre, bitter aromático cítricos - R$ 53).

No jantar, a conversa fica um pouco mais séria, mas segue despojada. Servido também no Aatma, o cardápio é enxuto. São apenas 18 opções - incluindo as sobremesas. Mas há um pouco de tudo, de pratos vegetarianos a carne assada. Vale provar o polvo da entrada (R$ 70) e perceber como Manu usa o alho poró para compor o molho da salada morna de batata. Para os fãs de pistache, a Pasta negra com fonduta de queijo e pistache (R$ 79) é um prato cheio.

Assim como na gastronomia você se sente tal qual um convidado da chef Manu Buffara para aproveitar bons momentos à mesa, na hospedagem no Suryaa Hotel você também tem a sensação de ser um convidado bem-vindo por toda a equipe do hotel. Pensado para ser um espaço de refúgio a apenas 40 minutos do centro de Curitiba, o hotel conta com 25 suítes e tem capacidade para atender até 60 hospedes.

Essa limitação torna possível à equipe pensar em pequenos detalhes que encantam o hóspede. Na suíte, o hóspede é recebido com mimos como o porta-retratos com uma foto pessoal, recadinhos de boas-vindas, chocolates e biscoitos artesanais. As amenities especiais são da marca Bvlgari e as luzes e abertura de cortinas são acionados por comando de voz.

O Suryaa Curio Collection by Hilton
R. Jaguariaíva, 344 – Alphaville Graciosa – Pinhais (PR)
Central de reservas
WhatsApp 55 41 3097-9900 ou reservas1@hcchotels.com.br

*A repórter se hospedou a convite do Suryaa Hotel.