Os preparos para o bacalhau da Sexta-Feira Santa variam dos clássicos portugueses até a opções com massa e receitas francesas. Muitos restaurantes têm pratos com a iguaria nesta época, mas nesta seleção optamos por locais que criaram promoções e menu para a data ou que abrem em horários especiais no feriado de Páscoa: 

O restaurante especializado em culinária portuguesa vai servir nove pratos de bacalhau no almoço desta sexta-feira, com preços que variam de R$ 120 a R$ 170.  Os destaques são os clássicos Eça de Queiroz (R$ 170) e Gomes de Sá (R$ 145). O restaurante também terá no cardápio linguado e opções de carnes. O almoço será servido a partir das 11h até o último cliente.

Além do cardápio tradicional, o chef Dyogo Prado preparou três pratos exclusivos para a data: o bacalhau à portuguesa (lascas de bacalhau com batata, tomate, cebola roxa, azeitonas pretas, regadas ao azeite de oliva extravirgem e servido com arroz branco R$ 139), o bacalhau gratinado com natas (bacalhau em lascas com batatas, servido com molho branco à base de creme de leite fresco gratinado. Servido com arroz branco R$ 129) e o conchiglione de bacalhau gratinado (massa recheada com lascas de bacalhau, servida com molho de queijos gratinado R$119). Todos os pratos são para compartilhar e servem entre 2 e 3 pessoas.

O menu especial também será servido no sábado (31) e no domingo (1º), durante o almoço e o jantar. Na sexta, o almoço será servido das 12h às 15h30 (para o jantar, a casa abrirá normalmente).

O restaurante vai trabalhar com o cardápio resumido na sexta, sábado e domingo. As opções são: três opções de bacalhau assado na brasa (com alho, com cebola ou com batatas ao murro) e três opções de bacalhau desfiado (Gomes de Sá, às natas e bacalhau à espanhola). Todos os pratos são para duas pessoas e os preços variam de R$ 123 a R$ 183. Na sexta e no domingo haverá um horário especial, a partir das 11h até o último cliente. No sábado, o restaurante funciona em horário normal (das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h).

O Chalet Suisse abrirá, excepcionalmente, para almoço nesta sexta (30), das 12h às 16h (à noite estará fechado). A sugestão do chef Arthur Saredi para o dia é o lombo de bacalhau grelhado no azeite extravirgem com tomate, cebola, azeitona, alho e alecrim. O prato serve uma pessoa e sai por R$ 95. No sábado (31) e domingo (1º) o atendimento será normal.

Os chefs Felipe Miyake e Mayra Batista criaram pratos que serão servidos exclusivamente até 1 de abril, no almoço e jantar. De entrada, além do ravioli de bacalhau gadus morhua com gema de ovo caipira (R$29), os chefs prepararam a salada de grão de bico com lascas de bacalhau, tomate fresco e azeitonas (R$33). Para o prato principal, são três novas opções: penne à carbonara com lascas de bacalhau (R$72), risoto de ervilha com lascas de bacalhau e basílico crocante (R$74) e o bacalhau grelhado com ratatouille e pesto de espinafre (R$118).

O bistrô L’Épicerie preparou um menu de Páscoa na sexta-feira (30), sábado (31) e no domingo (1) durante o almoço. O menu compõe três pratos: entrada, prato principal e sobremesa ao preço fixo de R$ 96 (mais serviço). O bacalhau, ingrediente tradicional desta época do ano, aparece na entrada, com a releitura francesa do bacalhau à Brás. Para o prato principal são duas opções: filé de pescada amarela, coulis de tomate, tapenade de azeitonas pretas e legumes provençais, ou a tajine d’agneau, um pernil de cordeiro cozido em molho ras el hanout (mistura de especiarias), ameixas, amêndoas e cuscus marroquino. É uma tradição na França o consumo de cordeiro na Páscoa. Como sobremesa, o clássico crème brûlée de baunilha. A rolha é livre.

O restaurante português vai servir o cardápio normal da casa (não há menu especial ou cardápio reduzido), mas é na sexta que o Lisboa lança um prato novo de bacalhau, que entra em definitivo no cardápio em abril. É o bacalhau da Fidalga, posta de bacalhau grelhada ao fogo com batatas douradas, cebola e molho especial (R$ 142 para duas pessoas). Normalmente, a casa abre na sexta só para o jantar (sempre das 19h até o último cliente). Nesta sexta, porém, vai abrir para o almoço também: das 12 às 16h30.

Serviço

A Pantucci Trattoria terá um menu especial com bacalhau para a sexta e o domingo de Páscoa (1º). De entrada, a opção são bolinhos de bacalhau, porção com seis unidades por R$ 39,90. E para o prato principal, serão quatro opções individuais: bacalhau à Vicentina (lombo de bacalhau clássico feito com cebola, aliche e alcaparras, servido com polenta cremosa R$ 79,90); tortellini de bacalhau (massa artesanal recheada com bacalhau, servido com creme de parmesão e nozes pecan R$ 49,90); lombo de bacalhau com nhoque (lombo de bacalhau assado, com nhoque salteado e creme de queijo brie com alho poró R$79,90); e o lombo de bacalhau com risoto (lombo de bacalhau assado com risoto de pomodoro fresco, aspargos e rúcula R$ 79,90).

No almoço da Sexta-feira Santa o restaurante irá servir apenas quatro pratos, todos com bacalhau. Custam R$ 173 para duas pessoas e são acompanhados de arroz branco. Os pratos são: bacalhau com batatas ao murro (lombo de bacalhau grelhado e regado no azeite, coberto com cebola e alho, e batatas ao murro); bacalhau do Douro; lombo grelhado servido com lâminas de alho frito por cima, acompanha tomate, cebola, pimentões e batata; bacalhau a Gomes de Sá. O restaurante vai funcionar das 11h30 às 16h30.
No jantar (das 18 às 23h), a casa vai servir os quatro pratos, mas também vai trabalhar com o cardápio tradicional.

O Olivença Cozinha Ibérica abrirá para almoço na sexta, sábado e domingo das 12h às 16h e para jantar na sexta e sábado das 18h à meia-noite. Entre as sugestões, há o linguine com lascas de bacalhau com ervilha, brócolis, azeitona e crispy de jamón serrano. O prato é individual e sai a R$ 49. A segunda opção tem o peixe pargo grelhado recheado com migas (preparo típico da Península Ibérica, com base de broa de milho em pedaços) . Leva ainda couve e azeitonas. Para duas pessoas, é vendido a R$ 148.

O restaurante Quanto Basta, comandado pelo premiado chef Dudu Sperandio, vai oferecer cinco preparos com bacalhau nesta sexta ao preço fixo de R$ 59 por pessoa. Os pratos são: bacalhau clássico português assado; salada de bacalhau; bacalhau à Brás; bacalhau gratinado; e brandade de bacalhau com espinafre. Além disso, a casa vai disponibilizar diferentes tipos de massas, acompanhadas de diversos molhos, que podem ser escolhidos de acordo com o gosto do cliente.

O restaurante vai funcionar com o cardápio normal, mas com uma sugestão especial da chef para sexta e domingo. O menu custa R$ 115 por pessoa com entrada, prato principal e sobremesa.
• Entrada: cestinha crocante de camarão e pupunha.
• Prato principal: tortellini de bacalhau, envelope de alho-poró e confit de tomate-cereja
• Sobremesa: macaron gigante de chocolate com creme de baunilha

Horário de funcionamento: sexta e domingo das 12 às 16h (não abre para o jantar).

O Vin Bistrô está com um cardápio especial para a Sexta-feira Santa e também para o domingo de Páscoa. São quatro opções de entrada: pastelzinho de bacalhau com queijo da Serra da Canastra (R$ 23 – 6 unidades); brandade de bacalhau com fonduta de parmesão e crumble de azeitonas (R$ 29); salada niçoise de bacalhau (R$ 35); e salada de lascas de bacalhau com grão de vico (R$ 39).

Para o prato principal, há oito opções com bacalhau entre pratos individuais e para compartilhar. Os individuais são: ravióli de bacalhau à carbonara com crispy de pancetta (R$ 65); arroz de bacalhau (R$ 52); bacalhau ao Brás (R$ 53); e lombo de bacalhau com polenta cremosa e molho de tomate assado (R$ 89).

Para duas pessoas, as opções variam de R$ 96 a R$ 169. São elas lasanha de bacalhau, bacalhau gratinado, bacalhoada na panelinha e lombo de bacalhau. Há também três opções de sobremesas com preços a partir de R$ 23. A casa abre nesses dois dias somente para almoço, das 12 às 15h.

O Volta ao Mundo Massas Criativas serve, de sexta-feira (30) a domingo (1), três opções exclusivas para a Páscoa: conchiglione de bacalhau, massa recheada com o peixe, molho branco e crocante de pistache (R$ 59); nhoque de camarões, nhoque de batata, molho de limão, crispy de alho poró e camarões grelhados (R$ 49) e pernil de carneiro assado ao demi-glace com casarecce trifolati na manteiga de ervas (R$ 44).