Restaurantes
Restaurante de luxo serve chocolate derretido na mão
Uma experiência gastronômica inusitada viralizou na internet esta semana: em um vídeo postado nas redes sociais, uma mulher recebe chocolate derretido nas mãos e esfrega o doce antes de tomá-lo nos próprios dedos. Em seguida, um homem sentado na mesa faz a mesma coisa.
A internet, claro, não perdoou. Para alguns, uma experiência "fácil de reproduzir em casa, onde tudo fica mais em conta". Para outros "a quantidade requerida de guardanapos após a experiência deve estragar a diversão".
Mas, brincadeiras à parte, apesar do vídeo ter viralizado esta semana, o prato já existe há algum tempo e faz parte do menu “A Experiência”, do premiado restaurante colombiano El Cielo. O menu mistura ingredientes regionais e tradições culinárias com uma abordagem pouco ortodoxa e custa de US$ 197 a US$ 228 (R$ 1 mil a R$ 1,2 mil). O El Cielo possui dois restaurantes na Colômbia e duas filiais nos Estados Unidos.
Segundo as redes sociais do restaurante, a experiência faz da “chocolaterapia”, na qual a ideia do chef é oferecer a oportunidade de lembrar “de quando você era criança e costumava comer tudo diretamente dos dedos, aumentando a dopamina e deixando você com mais fome”.
As experiências que o restaurante promove são fruto da criatividade do elogiado chef colombiano Juan Manuel “Juanma” Barrientos, que não é apenas chef de cozinha – ele possui um império de 12 restaurantes que vão de pizza a japonês, bares, clubes e uma fundação que trabalha com justiça social e causas ambientais.
E as experiências do menu El Cielo vão além do chocolate: a degustação pode terminar com “cafetal”, onde o café colombiano é acompanhado por plantas nativas abrigadas em vapor de nitrogênio líquido para imitar as montanhas enevoadas e as plantações de café na Colômbia. Ou como a “árvore da vida”, um dossel crocante de pão de mandioca oferecido em uma estrutura delicada em forma de tronco que lembra um bonsai.
Mais informações: @elcielorestaurant
