Restaurante Durski reabre com banquete eslavo

Após mais de um ano fechado, o Restaurante Durski, do chef e empresário Junior Durski, reabriu nesta quarta-feira (21), no mesmo endereço, na Rua Jaime Reis 254, no centro histórico de Curitiba. Além do ambiente, também o cardápio passou por uma reformulação. O foco são os pratos da gastronomia internacional e ucraniana.

O destaque do menu é a volta do banquete eslavo (R$ 110 por pessoa), uma sequência de pratos servidos para toda a mesa, e composto por salada russa, galantyna de leitão, platzki (mini panquecas de batatas), sopa borstch (feita com beterraba), pierogi, frango Kiev, Holopti (charutinhos de repolho com costelinha defumada), leitão assado no forno e, de sobremesa, o kutiá (trigo sarraceno cozido com frutas secas e mel).

O cardápio conta também com opções internacionais, italianas e francesas, como o foies gras de pato com maçãs com molho de baunilha (R$ 110), o tagliarini com camarões e rúcula (R$ 80), o risoto de açafrão com ossobuco alla milanese (R$ 80), os camarões à Provence (R$ 90) e o tournedo Rossini com legumes assados (R$ 130).

As sobremesas são elaboradas pela chef pâtissier e filha do empresário, Laysa Durski. Entre as opções estão o mil folhas de baunilha com frutas vermelhas, e o morango à Romanoff, que leva a fruta macerada no açúcar, suco, raspas de laranja e licor.

A adega, considerada a melhor do Brasil, foi ampliada: a carta de vinhos tem atualmente cerca de 2.300 rótulos, 70 safras diferentes de 24 países, sendo a mais antiga de 1780. A equipe conta também com um novo integrante, o sommelier italiano Enrico Didier, com mais de 15 anos de experiência internacional no ramo.

Em recente entrevista, Durski disse que quando fechou a intenção era unir as casas Madero e Durski (que ficam lado a lado no bairro São Francisco) dando origem a um projeto maior, mas acabou tendo que focar na expansão da rede Madero. “Eu nunca resolvi fechá-lo (Durski). Mas esse tipo de restaurante requer vontade e eu estava mais focado no Madero naquele momento”, explicou.

Av. Jaime Reis, 254, São Francisco – (41) 8855 5383. De quarta a sábado, das 19h30 às 22h30, sábados e domingos, das 12h às 15h.