René Redzepi abre bistrô mais informal e acessível em Copenhague

O premiadíssimo restaurante Noma, em Copenhague, ganhou uma versão mais informal e acessível nesta quarta (27). Abriu na Rua Strandgade 108, na capital dinamarquesa, o 108, bistrô que nasceu da parceria entre os chefs René Redzepi (Noma) e Kristian Baumann, que comanda a cozinha.

O 108 apresenta a mesma cozinha do seu irmão maior, mas tem um clima mais casual e preços que cabem no bolso. A ênfase á para os ingredientes locais como frutos silvestres, flores, cogumelos e castanhas.

O cardápio é enxuto – não tem menu degustação – e destaque são as carnes e os peixes, como a nata caramelizada com porco grelhado e especiarias (R$ 87), o cordeiro com picles maturados (R$ 67) e a cavalinha na brasa com pinha fresca (R$ 48).  Entre as sobremesas, tem cone de massa azeda recheado com sorvete e castanhas (R$ 41). Os preços são bem menores do menu degustação do Noma que pode chegar a R$ 600.

Antes de ter endereço fixo, o 108 funcionou temporariamente na cozinha e no salão do Noma. A nova casa tem decoração no estilo urbano e industrial. O Noma tem duas estrelas Michelin e está no ranking dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo desde 2009 e ficou por quatro anos consecutivo nos primeiros três lugares. Os dois restaurantes ficam na mesma rua.

Strandgade 108, Copenhague K 1401. +45 3296 3292. Para reservas booking@108.dk. www.108.dk