Restaurantes
Rede Madero inclui saladas no cardápio com consultoria de blogueira
A rede Madero incluiu em seu cardápio duas opções sem glúten e sem lactose de saladas e um carpaccio. As saladas foram assinadas por Pati Bianco, do blog Fru-fruta, em parceria com o empresário e chef Junior Durski. As opções são voltadas ao público que quer evitar o consumo de glúten e lactose, mas não para celíacos, pois a cozinha é a mesma em que são manipulados pães e massas de trigo.
A salada Madero Fit é um mix de folhas com pesto (sem queijo), tomate-cereja, quinoa com creme de palmito, amêndoa laminada, frango grelhado e parmesão. A salada Madero Veggie leva mix de folhas, creme balsâmico, grão-de-bico, azeitona preta, tomate-cereja e queijo coalho grelhado. Cada uma custa R$ 34 e é possível pedi-las sem os queijos. As duas novas saladas se somam às oito opções existentes.
“Como eu sou carnívoro, tive que pedir uma ajuda a quem entende de restrição alimentar. A Pati tem uma série de alergias e entende bem desse lado que é meu fraco”, declarou o empresário. Pati Bianco cursou Design e, depois de descobrir alergia a leite e ovo, teve que adaptar sua alimentação e aprender a cozinhar. Em 2015 criou o Fru-fruta, seu blog sobre gastronomia funcional.
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Além das duas saladas, Pati atualizou as saladas de acompanhamento do cardápio, que levam rúcula, pupunha e creme de balsâmico, e as Caeser Salad tem crouton integral e pode ser servida com hambúrguer vegetariano, camarões grelhados, mignon ou frango. A pedido do público, o chef Junior Durski trouxe de volta ao cardápio o carpaccio de mignon (R$ 32), servido com rúcula, alcaparras, queijo parmesão e pão crocante e também o sanduíche de queijo coalho grelhado, rúcula, tomate seco e maionese artesanal (R$ 31).