Restaurantes
Curitiba ganha “ramen bar” contemporâneo com almoço executivo, drinks e petiscos
Para os amantes da cultura japonesa que gostam de provar novos sabores e experimentar as combinações dos lámens, o restaurante Oishi Ramen Bar, na região do Água Verde, é a mais nova pedida. Tradicional prato japonês, o lámen tem como base macarrão, caldo de carnes ou legumes e diversos acompanhamentos, como ovos, carne de porco, cogumelos, milho, moyashi, entre outros. Com um cardápio robusto, o local abre oficialmente nesta sexta-feira, dia 23, e oferece prato executivo no almoço, além de drinks e petiscos, tudo com ingredientes e sabor orientais.
A casa foi idealizada pela empresária Carmen Tieko Furukawa Vega, descendente de japoneses que viveu três anos na região de Nagoia, no Japão, e se inspirou para trazer a intensidade de sabores para Curitiba. “Ingredientes típicos como o matcha, o gengibre e o edamame, que é a semente de soja, foram incluídos no cardápio para entregar uma verdadeira experiência gastronômica ao cliente, pois são preparos pouco comuns”, explica.
Em parceria com o chef Juliano Komay, Carmen formulou um cardápio variado, para atender as expectativas dos clientes para a hora do almoço e também na janta ou happy hour. No dia a dia do restaurante, quem irá comandar a cozinha é o chef Jefferson Yuji Kanno, que também já morou no Japão e tem vasta experiência prática com esse tipo de culinária. “Nos preocupamos muito com a construção de sabor dos pratos e com a apresentação, que é algo bastante característico da cozinha japonesa”, aponta Carmem.
O cardápio de lámens conta com 10 opções diferentes, que têm como base caldos de porco, frango ou vegetariano e macarrão. No Tonkotsu Butter Corn, por exemplo, os acompanhamentos são chashu (carne de porco cozida), ovo cozido, cebolinha, broto de feijão, milho verde, manteiga, gergelim e alga nori. O Vegetariano Mushroon leva cogumelo paris salteado em óleo de gergelim, shitake, shimeji, tofu, cebolinha, bok choy (acelga chinesa), broto de feijão e nori. Os preços variam entre R$ 34 e R$ 39.
No serviço do almoço, além dos lámens, o Oishi serve o Teishoku, uma refeição rápida e variada, que seria o “prato executivo” do Japão. Com preços entre R$ 25 e R$ 38, conta com um item principal, que pode ser salmão, yakissoba, tori no karaague (típico frango frito japonês), shitake na manteiga, tonkatsu (costeleta de porco empanada), karê de ossobuco ou rabada ao molho ponzu. Todos são acompanhados por arroz japonês, missoshiru, conserva e salada.
Para acompanhar o happy hour ou para refeições mais curtas, a casa também oferece diversos petiscos como o Tempurá de camarão, shitake, pimentão, abóbora cabotiá, cenoura, berinjela e batata doce; o Takoyaki, que são bolinhos de massa recheados com polvo e gengibre e coberto por cebolinha e katsuobushi; a Okonomiyaki, uma panqueca japonesa feita com repolho, gengibre, cebolinha e coberto por fatias de bacon e katsuobushi; o Tori no Karaague (frango crocante, temperado com shoyu, gengibre e alho); o Missoshiru e as tradicionais Gyozas de carne ou cogumelo.
Ainda dentro da proposta oriental, o Oishi Ramen Bar também vai oferecer drinks desenvolvidos pelo bartender Vinicius Kodama. Entre os coquetéis, com preços entre R$ 21 e R$ 28, estão o Bamboo Cocktail, feito com sherry, martiny dry e casca de limão siciliano; Seijaku, que leva bacardi, sherry, matcha syrup, limão Taiti, grão de bico, hortelã e matcha em pó e o Geisha Gimlet, com ichiiko shochu, limão Taiti, simple syrup, água de grão de bico e casca de limão siciliano.
Para quem não abre mão de uma cerveja artesanal, o ramen bar vai trabalhar com seis torneiras de chope, que vão servir bebidas de algumas das principais cervejarias do país, entre elas as paranaenses Way Beer, Bastards, Ignorus, Wensky e Bencke. Já para quem ama saquê, a casa vai contar com várias opções em dose ou garrafas, fornecidos pela Adega do Sake, entre eles o Takashimizu Seco, o Yauemon Kankuzuri e o Hakutsuru Toji Kan.