Ele é a cara do inverno curitibano e nesta época do ano ganha espaço nos cardápios dos restaurantes da cidade. Paixão local, o pinhão é versátil e por isso vai do petisco à sobremesa distribuindo sabor. Se você é fã desse ingrediente tão curitibano, não pode perder essa lista de pratos que você só encontra nesta época do ano na cidade.

Como é um produto sazonal, a semente da araucária não está sempre disponível para compra e consumo. Por isso, as receitas com o ingrediente costumam entrar no cardápio dos restaurantes no outono -- a venda do pinhão é liberada no Paraná a partir de 1º de abril -- e ficam até o fim do inverno.

Depois, a semente some do mercado e os preparos dos cardápios. Então, aproveite enquanto tem e prove esses pratos diferentes em que o pinhão é a estrela principal.

Na Pastelaria Curitiba, localizada no Mercado Municipal, você encontra pastel com formato de pinhão e sete diferentes recheios que levam a semente. As combinações são com carne seca, palmito, queijo, bacon, cheddar, doritos e strogonoff. O cliente pode escolher qualquer um desses sabores no tamanho tradicional (R$ 21 o pastel de 22 cm) ou a porção com dez unidades (R$ 50, cada pastel com 10 cm).

A Pastelaria Curitiba atende de terça à sábado das 8h às 18h no Mercado Municipal Box 198.

Para aquecer os dias gelados do inverno curitibano, o restaurante Frères Gastronomia colocou no cardápio uma sopa creme de pinhão. Preparado a base de um creme de pinhão com molho bechamel e creme de leite, a sopa vem acompanhada por crispy de alho-poró e fica disponível no cardápio do restaurante enquanto houver a semente no mercado.

Ela é servida como uma opção de entrada quente e sai a R$ 45 o prato individual.

O Frères Gastronomia fica no Espaço Gourmet do ParkShoppingBarigui - R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600. @freresgastronomia

No Japão, certamete, você não vai achar, mas em Curitiba tem yakisoba de pinhão. O prato é uma das apostas do cardápio de inverno do restaurante japonês King Temaki e está disponível na versão com carne e vegetariana. Na primeira opção, o preparo além de pinhão leva macarrão japonês, moyashi, cebola roxa, legumes e alcatra em tirinhas. No caso do prato vegetariano, sai a carne, e entra o cogumelo paris.

Em ambos os preparos, o pinhão entra cozido e inteiro, envolto no tempero e molho que compõem o Yakisoba e fácil de pegar com o hashi. Tanto a opção vegetariana como a com carne sai a R$ 42,90 o prato individual.

O King Temaki tem três casas em Curitiba: Batel (R. Gutemberg, 17), Juvevê (R. Rocha Pombo, 272) e São Braz (Av. Vereador Toaldo Túlio, 3260).

Na Chácara das Vaquinhas, o pinhão é servido no molho com língua de boi cozida. O prato faz parte do 2º Festival do Pinhão das Rotas das Colônias e fica no cardápio do buffet do almoço -- que está incluso no day use do restaurante rural -- até o dia 17 de julho.

Além da Chácara das Vaquinhas, outros 15 estabelecimentos participam desta edição do festival. Hambúrguer (Fundo da Grota), canjica (Delícias da Vane) e geléia (Queijaria Sapori), tudo com pinhão, são alguns dos pratos servidos. Para saber mais detalhes, acesse o site do evento.

A Chácara das Vaquinhas fica em São José dos Pinhais - Rua Vila Nova, 500. O espaço atende das 11h às 17h e o valor do day use varia de R$ 135 a R$ 160, dependendo das condições de compra da entrada. O valor inclui almoço, café da tarde, bebidas não alcoólicas e atividades de recreação para as crianças. @chacaradasvaquinhas

A Matrioska Cucas e Bolos Caseiros faz uma versão salgada de cuca. A massa fofinha, de fermentação biológica, recebe recheio de bacon nobre e lascas de pinhão. Para finalizar, uma farofinha salgada por cima. Venda de porções individuais.

O cardápio da loja de cocas e bolos ainda conta com outros preparos especiais de inverno. Destaque para a cuca de quentão. Imperdível para quem gosta do sabor da bebida típica dessa época do ano.

A Matrioska Cucas e Bolos fica na Rua Augusto Stresses, 318. @matrioskaboloscaseiros

Sim, tem pinhão na sobremesa também e já faz um tempinho. Desde 2011, a doceria O Famoso Brigadeiro tem o brigadeiro com o ingrediente no seu cardápio de inverno. O doce é preparado com a semente moída, que vai junto com o leite condensado para a panela. Depois de pronto, o brigadeiro é coberto com confeito de chocolate branco. Cada unidade sai a R$ 6.

O Famoso Brigadeiro tem três lojas em Curitiba. Hugo Lange (Augusto Stresses 1345), Champanhat (Alameda Presidente Taunay, 1467) e Visconde (Rua Visconde do Rio Branco, 1380). WhatsApp:(41) 9 9951 0144 e Instagram: @ofamosobrigadeiro.