Restaurantes
É fã de ovos? Onde comer pratos criativos que levam este ingrediente
Não só de omeletes, crepiocas e gemadas vive o versátil, saboroso e nutritivo ovo. Democrático, ele encontra lugar nas receitas mais variadas. É a estrela do bife a cavalo, a bela cor amarelada e brilhante dos quindins e prato típico da culinária mineira como acompanhamento do brasileiríssimo arroz com feijão.
Pode ser consumido frito ou cozido, duro ou mole e ainda ser inserido em preparos mais sofisticados como é o caso dos ovos beneditinos e do hackepeter, tradicional prato alemão à base de carne crua temperada, finalizado com um ovo cru.
Em Curitiba, é possível encontrar muitas receitas criativas que levam ovo como ingrediente. Tem ravióli recheado com queijo mascarpone e gema mole, salada com camarões e ovo perfeito (aquele cozido em baixa temperatura que apresenta clara mais durinha e gema bem cremosa), tapas com ovos estrelados, bacalhau com ovo pochê e outras delícias.
CONFIRA ALGUNS ESTABELECIMENTOS QUE SERVEM OVOS EM SEUS PRATOS:
Carolla D.O.C.
Ovo frito, muçarela de búfala, molho de tomate italiano San Marzano, presunto cozido picado e cebola crocante são os ingredientes da Pizza Sophia Loren. A versão com oito pedaços custa R$ 66 e pode ser encontrada em qualquer das lojas Carolla D.O.C.
Ernesto Ristorante
O ravióli de bacalhau com gema mole, pesto de rúcula e caviar de trufas negras é uma das opções de entrada servidas no Ernesto Ristorante. O prato custa R$ 89 e é inspirado no Ravioloni d’Oro, uma receita tradicional italiana que leva ricota, espinafre e ovo.
Funiculì
Recebe o nome de Occhio di Bue a pizza da Funiculì que inclui molho de tomate, muçarela, pasta de trufas negras e ovo cru. O preço da pizza individual é R$ 47 e a versão com oito pedaços, disponível apenas na unidade Centro Cívico e no serviço delivery das duas lojas, custa R$ 67.
Serviço: Mateus Leme e Mercês.
La Varenne
O premiado ravióli de bacalhau Gadus Morhua com gema de ovo caipira é uma das entradas mais pedidas neste restaurante especializado em gastronomia francesa com toques da culinária italiana. O prato serve uma pessoa e custa R$ 29.
Lucca Cafés Especiais
O famoso prato americano Eggs Benedicts (R$ 27) é um dos sucessos do cardápio do Lucca Café. A receita leva pão italiano, dois ovos pochê, tiras de bacon, rúcula e molho hollandaise feito com redução de vinagre de vinho branco, pimenta-do-reino, cebola, gemas peneiradas e manteiga clarificada.
Mukeka
O lombo de bacalhau confitado com alho e ervas do restaurante Mukeka é servido com pasta de grão de bico da casa, ovo pochê e molho piu piu feito com o colágeno do próprio bacalhau. Preço: R$ 79. Serve uma pessoa. Assinantes da Gazeta do Povo têm 20% de desconto.
Nomade
Servido somente no jantar, o bacalhau cod gadus morhua com quirera da Lapa, ovo caipira e chips de milho deste restaurante que funciona dentro do Hotel Nomaa custa R$ 94 e foi o vencedor entre os pratos principais do Prêmio Bom Gourmet 2018. Para quem gosta de massas, a dica é aproveitar o caneloni de ricota da Lapa, gema caipira perfeita e cogumelos na brasa (R$ 68). Os dois pratos levam os mesmos acompanhamentos: purê de espinafre e quinoa frita.
Olivença
Ovos da Taberna é um prato servido no Olivença que inclui dois ovos estralados, presunto serrano, batatas rústicas e molho especial com tomates-cereja, cenoura e tomate concassé. A receita é servida como entrada e custa R$ 45.
Poco Tapas
A feijoada servida neste restaurante pioneiro em Curitiba no segmento gastronomia molecular é uma reconstrução da feijoada tradicional e é feita com arroz desidratado, patê de feijoada, crocante de couve, ovo de codorna estrelado e torresmo transformado em pó. Acompanha cubos de cachaça de laranja sólidos. O prato é uma das doze receitas do menu degustação da casa, que custa R$ 130 por pessoa.
Porcini Trattoria
O Ravioloni d’Oro é recheado com queijo mascarpone e gema de ovo caipira e é servido na manteiga clarificada com trufas negras, presunto Parma crocante e pedacinhos de folha de ouro comestível. O prato é uma das opções de entrada do cardápio e custa R$ 29.
Q Restô/Bar
Neste restaurante com jeito de bar tem salada quente de aspargos, camarões, alho, shiitake e edamame feitos à provençal e servidos com ovo perfeito. Preço: R$ 90.
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