Paella e cuscuz são destaques no Barcelona Bystro

Uma pequena sala próxima às lojas de fantasia da Rua Visconde de Nácar especializou-se em dois pratos icônicos separados por um oceano: a espanhola paella e o brasileiro cuscuz paulista. As receitas são de Paulo Carsten, que morou na Espanha,  e desde outubro deixou a profissão de consultor econômico financeiro para assumir as panelas de seu próprio negócio. O Barcelona Bystro serve os pratos no almoço e jantar, sempre em porção individual.

O cardápio, enxutíssimo, está exposto em um quadro do salão: três sabores de paellas e seis de cuscuz. A paella preparada por Paulo leva açafrão de pistilo torrado e moído, com cebola e pimentões: a Marinera, de frutos do mar como polvo e camarão, e a Valenciana, com porco e frango. A terceira opção é a vegana, feita com os vegetais da estação. As três são feitas em porções de 450 gramas ou 600 gramas e os preços vão de R$ 23 a R$ 32. Segundo o proprietário, a porção grande é para uma pessoa, mas se o cliente quiser dividir, acrescentam-se R$  2.

O cuscuz é feito com fubá, biju e mandioca e tem seis sabores: frango, sardinha, vegetais, charque, bacalhau ou camarão (de R$ 13 a R$ 16, 300 gramas). O tempero é uma mistura com gergelim, erva-doce, coentro e ervas. Acompanha arroz com tomate e o feijão é opcional (acréscimo de R$ 2). Na versão vegana, o acompanhamento muda: o cuscuz vem guarnecido de arroz integral com lentilhas e leva castanhas.