Madero planeja 29 novos restaurantes em 2015

Sem medo de crise, o ano de 2015 promete ser agitado para o empresário paranaense Junior Durski, que quer colocar em prática um ousado plano de expansão internacional para a sua rede Madero. A cadeia de restaurantes, cujo carro-chefe é o hambúrguer, está presente em quatro estados brasileiros e só no último ano abriu 16 unidades no Brasil. Neste mês, por exemplo, estreou a oitava loja em Santa Catarina, um Madero Container (que, como o nome indica, usa um contêiner marítimo como estrutura) em Chapecó, no oeste do estado.

No total, existem 40 unidades do Madero no Brasil, entre contêineres, restaurantes de rua ou shoppings e casas especiais (0 Madero Sports Bar e o Madero Prime Steak House, ambas em Curitiba).

Durski planeja inaugurar mais 29 restaurantes pelo Brasil e pelo mundo em 2015, incluindo uma unidade em Sidney, na Austrália, e outra em Miami, nos Estados Unidos — ambas no primeiro semestre –, e uma em Dubai, nos Emirados Árabes, no fim do ano.

“No caso dos restaurantes de Sidney e Dubai foram os australianos que me procuraram na época da Copa do Mundo, quando eles conheceram o restaurante em Curitiba. Eles já tinham restaurantes nestas cidades e vão reformar para abrir o Madero. Eu estou como sócio nos dois casos e vamos levar paranaenses para trabalhar na cozinha”, diz Durski.

Em Miami, o negócio é do grupo Madero, sem sócios, e também terá uma equipe de cozinha formada por brasileiros e gerência norte-americana. “Em Miami queremos aprender o modelo de gestão americana, que eu considero o melhor do mundo. Eles não são muito bons em qualidade de serviço, como nós, então vamos ver se mesclamos as duas coisas”, planeja.

O empresário afirma que é comum nos Estados Unidos um restaurante atender ao mesmo volume de pessoas com um número menor de funcionários do que no Brasil. “O trabalho que nós daríamos para oito pessoas eles dão para seis, mas o total que daria o pagamento de oito pessoas é distribuído entre estas seis. Ninguém trabalha a mais sem ter uma razão para tanto, um estímulo”, diz. Ao trabalhar com uma equipe menor e mais eficiente, as expansões tendem a acelerar.

Dos 29 restaurantes previstos para 2015, 19 são do tipo Madero Container, instalados em rodovias e estradas — duas devem ser na Região Metropolitana de Curitiba.

No mapa a seguir, você confere onde estão as 40 unidades do Madero no Brasil (em vermelho) e algumas das previstas para inaugurar em 2015 (em amarelo):